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Auteur Régis Marcon |
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Titre de série : Best of Titre : Régis & Jacques Marcon Type de document : texte imprimé Auteurs : Régis Marcon, Auteur ; Jacques Marcon, Auteur ; Alice Gouget, Directeur de publication ; Alain Ducasse, Directeur de publication ; Rina Nurra, Photographe ; Stéphane de Bourgies, Photographe ; Laurence Barruel, Photographe Editeur : Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition, 2015 Collection : Best of Description : 120 p. ISBN/ISSN : 978-2-84123-748-7 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie
Haute-Loire : départementMots-clés : Marcon, Régis : 1956- Marcon, Jacques : 1978- grand cuisinier Résumé : Le meilleur de Régis et Jacques Marcon en 11 recettes. Un véritable cours de cuisine en pas à pas illustrés - avec conseils et astuces - pour réussir ses recettes comme ces grands chefs ! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.regismarcon.fr/ Best of. Régis & Jacques Marcon [texte imprimé] / Régis Marcon, Auteur ; Jacques Marcon, Auteur ; Alice Gouget, Directeur de publication ; Alain Ducasse, Directeur de publication ; Rina Nurra, Photographe ; Stéphane de Bourgies, Photographe ; Laurence Barruel, Photographe . - Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition, 2015 . - 120 p.. - (Best of) .
ISBN : 978-2-84123-748-7
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie
Haute-Loire : départementMots-clés : Marcon, Régis : 1956- Marcon, Jacques : 1978- grand cuisinier Résumé : Le meilleur de Régis et Jacques Marcon en 11 recettes. Un véritable cours de cuisine en pas à pas illustrés - avec conseils et astuces - pour réussir ses recettes comme ces grands chefs ! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.regismarcon.fr/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 007610 641.594 4 MAR livre CDI documentaire Disponible
Titre : Les champignons sylvestres : 1 produit, 3 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Régis Marcon, Auteur Année : 2022 Article : p. 98-105 Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 343 (octobre 2022)Descripteurs : champignon
forêt
recette culinaireMots-clés : champignon sylvestre Résumé : Ni végétaux ni animaux, les champignons appartiennent à un groupe monophylétique (qui provient d'un seul type ancestral) caractérisé par un mode de vie filamenteux et une nutrition par absorbotrophie. Autre élément caractéristique, il n'y a pas de champignons sans arbres et pas d'arbres sans champignons. Ils sont étroitement liés, échangent des éléments nutritifs nécessaires à leur croissance et le mycélium joue un rôle fondamental. Du latin "campaniolus", qui signifie "produit de la campagne", le terme de champignon est apparu en France à la fin du XIVème siècle. De la cueillette, principale source d'alimentation pendant des siècles, les champignons et les petits fruits rouges sont les seuls à subsister. Nature du document : documentaire [article] Les champignons sylvestres : 1 produit, 3 recettes [texte imprimé] / Régis Marcon, Auteur . - 2022 . - p. 98-105.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 343 (octobre 2022)
Descripteurs : champignon
forêt
recette culinaireMots-clés : champignon sylvestre Résumé : Ni végétaux ni animaux, les champignons appartiennent à un groupe monophylétique (qui provient d'un seul type ancestral) caractérisé par un mode de vie filamenteux et une nutrition par absorbotrophie. Autre élément caractéristique, il n'y a pas de champignons sans arbres et pas d'arbres sans champignons. Ils sont étroitement liés, échangent des éléments nutritifs nécessaires à leur croissance et le mycélium joue un rôle fondamental. Du latin "campaniolus", qui signifie "produit de la campagne", le terme de champignon est apparu en France à la fin du XIVème siècle. De la cueillette, principale source d'alimentation pendant des siècles, les champignons et les petits fruits rouges sont les seuls à subsister. Nature du document : documentaire
Titre : Fruits : 55 fruits, 120 gestes techniques, 130 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Régis Marcon, Auteur ; Philippe Barret, Photographe ; Nathalie Nannini, Autre Editeur : La Martinière, 2022 Description : 431 p. ISBN/ISSN : 978-2-7324-9938-3 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée
recette culinaireMots-clés : Marcon, Régis : 1956- grand cuisinier Résumé : Sous l’écorce rugueuse des agrumes, épineuse de l’ananas et du fruit du dragon, sous la peau douce des pommes, duveteuse des pêches ou velue des kiwis, se cache un immense trésor de saveurs, de textures et de bienfaits. Vitaminés, acidulés, juteux, sucrés, parfumés... les fruits fascinent par la variété de leurs formes, de leurs couleurs et de leurs goûts. Régis Marcon, chef pédagogue, nous enseigne comment préparer, cuire et accommoder ces merveilleux produits de la terre, qu’il décline également avec gourmandise en confitures, jus, smoothies, sorbets, sirops, vins et vinaigres. Des plus simples aux plus élaborées, les 130 recettes proposées par le chef subliment les fruits, du petit déjeuner au dessert, en accompagnement de viandes, de poissons ou de céréales : Briochettes aux myrtilles, Velouté de pommes Granny à la fourme, Escabèche de maquereau à la main de Bouddha,Risotto à la poire au parfum de livèche, Ananas caramélisé aux épices douces... Note de contenu : Si le chef auvergnat-ardéchois a été couronné par de nombreuses distinctions (3 étoiles au Guide Michelin, Bocuse d'Or, prix Taittinger), raconter Régis Marcon c'est avant tout raconter une histoire de famille. A Saint-Bonnet-le-Froid, il a repris l'auberge familiale avant d'ouvrir avec son fils le restaurant Régis et Jacques Marcon. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lesmaisonsmarcon.fr/ Fruits : 55 fruits, 120 gestes techniques, 130 recettes [texte imprimé] / Régis Marcon, Auteur ; Philippe Barret, Photographe ; Nathalie Nannini, Autre . - La Martinière, 2022 . - 431 p.
ISBN : 978-2-7324-9938-3
Langues : Français (fre)
Descripteurs : fruit : denrée
recette culinaireMots-clés : Marcon, Régis : 1956- grand cuisinier Résumé : Sous l’écorce rugueuse des agrumes, épineuse de l’ananas et du fruit du dragon, sous la peau douce des pommes, duveteuse des pêches ou velue des kiwis, se cache un immense trésor de saveurs, de textures et de bienfaits. Vitaminés, acidulés, juteux, sucrés, parfumés... les fruits fascinent par la variété de leurs formes, de leurs couleurs et de leurs goûts. Régis Marcon, chef pédagogue, nous enseigne comment préparer, cuire et accommoder ces merveilleux produits de la terre, qu’il décline également avec gourmandise en confitures, jus, smoothies, sorbets, sirops, vins et vinaigres. Des plus simples aux plus élaborées, les 130 recettes proposées par le chef subliment les fruits, du petit déjeuner au dessert, en accompagnement de viandes, de poissons ou de céréales : Briochettes aux myrtilles, Velouté de pommes Granny à la fourme, Escabèche de maquereau à la main de Bouddha,Risotto à la poire au parfum de livèche, Ananas caramélisé aux épices douces... Note de contenu : Si le chef auvergnat-ardéchois a été couronné par de nombreuses distinctions (3 étoiles au Guide Michelin, Bocuse d'Or, prix Taittinger), raconter Régis Marcon c'est avant tout raconter une histoire de famille. A Saint-Bonnet-le-Froid, il a repris l'auberge familiale avant d'ouvrir avec son fils le restaurant Régis et Jacques Marcon. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lesmaisonsmarcon.fr/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 000240 641.34 MAR livre CDI documentaire Disponible
Titre de série : Les petits gourmets Titre : Les petits gourmets en Auvergne Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Bordier, Auteur ; Régis Marcon, Auteur Editeur : Partenaires, 2001 Collection : Bulles toquées Description : 36 p. : ill. ISBN/ISSN : 2-951721-80-3 Descripteurs : Auvergne : région
gastronomieMots-clés : Marcon, Régis : 1956- Résumé : Personnage pétulant, le chef des Petits Gourmets, dont la réputation en art culinaire n'est plus à faire, reçoit ses invités et compte bien leur laisser le meilleur souvenir d'un festin gastronomique typiquement auvergnat. Aussi, s'empresse-t-il de convoquer la toque "Petit Gourmet", personnage de référence du bien-manger. Accompagnée de sa cuillère magique, la voilà embarquée dans l'aventure à la recherche de mets exceptionnels. De rencontres en rencontres, de suprises en surprises, de découvertes en découvertes, la toque est enfin de retour au village des Petits Gourmets avec tous les produits auvergnats nécessaires à l'élaboration du repas. Mais notre chef du village n'en est pas à sa dernière surprise !...
Nature du document : fiction Thème de fiction : alimentation/gastronomie Genre : bande dessinée En ligne : http://www.les-petits-gourmets.com Les petits gourmets. Les petits gourmets en Auvergne [texte imprimé] / Laurent Bordier, Auteur ; Régis Marcon, Auteur . - Partenaires, 2001 . - 36 p. : ill.. - (Bulles toquées) .
ISBN : 2-951721-80-3
Descripteurs : Auvergne : région
gastronomieMots-clés : Marcon, Régis : 1956- Résumé : Personnage pétulant, le chef des Petits Gourmets, dont la réputation en art culinaire n'est plus à faire, reçoit ses invités et compte bien leur laisser le meilleur souvenir d'un festin gastronomique typiquement auvergnat. Aussi, s'empresse-t-il de convoquer la toque "Petit Gourmet", personnage de référence du bien-manger. Accompagnée de sa cuillère magique, la voilà embarquée dans l'aventure à la recherche de mets exceptionnels. De rencontres en rencontres, de suprises en surprises, de découvertes en découvertes, la toque est enfin de retour au village des Petits Gourmets avec tous les produits auvergnats nécessaires à l'élaboration du repas. Mais notre chef du village n'en est pas à sa dernière surprise !...
Nature du document : fiction Thème de fiction : alimentation/gastronomie Genre : bande dessinée En ligne : http://www.les-petits-gourmets.com Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 003294 BD BOR livre CDI fiction Disponible
Titre : Produits d'Auvergne : L'Auvergne, une région aux mille saveurs... Type de document : texte imprimé Auteurs : Agnès Duprez, Auteur ; Anne Fiori, Auteur ; Régis Marcon, Préfacier, etc. ; Association Les Toques d'Auvergne, Auteur Editeur : Vichy : Editions du Centre, 2017 Description : 107 p. ISBN/ISSN : 978-2-9557871-0-6 Langues : Français (fre) Descripteurs : aliment
Auvergne : région
boisson
gastronomieRésumé : Ce guide auvergnat est une idée originale des Éditions du centre. Il regroupe un grand nombre d’articles illustrés concernant des spécialités typiques de l’Auvergne. Par conséquent, c’est une façon de faire découvrir cette belle région. A travers des récits, les Editions du Centre ont mis en avant les petits producteurs, les gourmandises peu connues ou encore les produits régionaux ancrés dans les mœurs, comme par exemple, et pour n'en citer que quelques-uns, les viandes, fromages, vins, recettes etc... Nature du document : documentaire En ligne : https://www.auvergne-rhone-alpes-gourmand.fr/ Produits d'Auvergne : L'Auvergne, une région aux mille saveurs... [texte imprimé] / Agnès Duprez, Auteur ; Anne Fiori, Auteur ; Régis Marcon, Préfacier, etc. ; Association Les Toques d'Auvergne, Auteur . - Vichy : Editions du Centre, 2017 . - 107 p.
ISBN : 978-2-9557871-0-6
Langues : Français (fre)
Descripteurs : aliment
Auvergne : région
boisson
gastronomieRésumé : Ce guide auvergnat est une idée originale des Éditions du centre. Il regroupe un grand nombre d’articles illustrés concernant des spécialités typiques de l’Auvergne. Par conséquent, c’est une façon de faire découvrir cette belle région. A travers des récits, les Editions du Centre ont mis en avant les petits producteurs, les gourmandises peu connues ou encore les produits régionaux ancrés dans les mœurs, comme par exemple, et pour n'en citer que quelques-uns, les viandes, fromages, vins, recettes etc... Nature du document : documentaire En ligne : https://www.auvergne-rhone-alpes-gourmand.fr/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009984 641.594 459 AUV livre CDI documentaire Disponible PermalinkLa révolution verte. Cuisine de la nature / Régis Marcon in Thuriès Gastronomie Magazine, 271 (juillet 2015)
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