[article]
| Titre : |
Saveurs corsées |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Maït Foulkes, Auteur ; Céline Volpatti, Auteur |
| Année : |
1995 |
| Article : |
p. 8-89 |
in Cuisines du Bout du Monde > 19 (juillet-août-septembre 1995)
| Descripteurs : |
Corse : région
gastronomie
tourisme
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| Résumé : |
Corsées : le jeu de mots était tentant. Il n'en demeure pas moins vrai que la gastronomie corse se distingue par la vigueur de ses parfums. L'île de Beauté ne ménage pas ses bontés. Les vins sont puissants et ensoleillés, la charcuterie s'enorgueillit de ses porcs "coureurs", à demi-sauvages, le fumet du gibier assaille les narines, les baies de myrte et les herbes du maquis transfigurent le moindre ragoût... Bien typés, les légendaires fromages de brebis ou de chèvre hébergent parfois, lorsqu'on les laisse atteindre un âge canonique, quelques frétillants asticots : on dit alors qu'ils marchent tous seuls ! On peut aussi déguster en Corse un excellent miel de châtaignier, ambré, avec une légère amertume. Il s'agit d'un miel de cru, puisque les miels, comme les vins, ont leurs grands seigneurs.
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| Nature du document : |
documentaire |
[article] Saveurs corsées [texte imprimé] / Maït Foulkes, Auteur ; Céline Volpatti, Auteur . - 1995 . - p. 8-89. in Cuisines du Bout du Monde > 19 (juillet-août-septembre 1995)
| Descripteurs : |
Corse : région
gastronomie
tourisme
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| Résumé : |
Corsées : le jeu de mots était tentant. Il n'en demeure pas moins vrai que la gastronomie corse se distingue par la vigueur de ses parfums. L'île de Beauté ne ménage pas ses bontés. Les vins sont puissants et ensoleillés, la charcuterie s'enorgueillit de ses porcs "coureurs", à demi-sauvages, le fumet du gibier assaille les narines, les baies de myrte et les herbes du maquis transfigurent le moindre ragoût... Bien typés, les légendaires fromages de brebis ou de chèvre hébergent parfois, lorsqu'on les laisse atteindre un âge canonique, quelques frétillants asticots : on dit alors qu'ils marchent tous seuls ! On peut aussi déguster en Corse un excellent miel de châtaignier, ambré, avec une légère amertume. Il s'agit d'un miel de cru, puisque les miels, comme les vins, ont leurs grands seigneurs.
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| Nature du document : |
documentaire |
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Saveurs corsées in Cuisines du Bout du Monde, 19 (juillet-août-septembre 1995)
