| Titre : |
Les huîtres, un océan de saveurs |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Bertrand Hallier, Auteur ; Franck Vilboux, Auteur ; Jacques Guillo, Préfacier, etc. ; Martine Jamin, Photographe |
| Editeur : |
Gyss et Clément, 2006 |
| Description : |
223 p. : ill. |
| ISBN/ISSN : |
2-914856-35-0 |
| Descripteurs : |
huître
ostréiculture
recette culinaire
|
| Résumé : |
Fort de nombreuses expériences dans des restaurants étoilés michelin, lauréat de concours de cuisine, membre sympathisant de l'Association des Conseillers Culinaires Français et Européens, membre d'un comité certifiant des produits agro-alimentaires sous signe de qualité et passionné des produits de la mer, Bertrand Hallier, professeur de cuisine, vous a concocté près d'une centaine de recettes (toutes inédites, toutes accompagnées d'un accord mets et vin) aussi exquises les unes que les autres. De la « brochette d'huîtres et crevettes au lard, beurre citronné » au « foie gras aux huîtres », de la recette la plus simple à réaliser à la recette la plus élaborée, vous trouverez dans cet ouvrage sans problème votre bonheur pour vous régaler ou régaler vos convives. Ce livre ne s'arrête pas à un recueil de recettes. Le projet de Bertrand a suscité, chez Franck Vilboux un vif intérêt. Ce dernier, documentaliste, historien de formation est passionné par la recherche. Pensant qu'il est important de combiner connaissance du produit et recettes, il vous fera découvrir l'huître sous tous ses aspects (sa vie, l'ostréiculture, les régions de production (en France comme à l'étranger (avec cependant un point d'honneur accordé au littoral français), les caractéristiques gustatives, nutritionnelles, et quantité d'autres informations.). Les livres de cuisine ne sont trop souvent que de simples recueils de recettes ; pour les deux auteurs, les amateurs de bonne chair ont aussi soif de connaissances...
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| Note de contenu : |
Le livre qui fait aimer les huîtres : 90 recettes savoureuses. Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur l'huître. Préfacé par Jacques Guillo (vice-président national des Maîtres Cuisiniers de France, chevalier dans l'ordre de la Légion d'Honneur), l'ouvrage est illustré par de superbes photos réalisées par Martine Jamin. Au final, un livre magnifique, un livre d'exception, un livre qui ne peut pas laisser indifférent.
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| Nature du document : |
documentaire |
Les huîtres, un océan de saveurs [texte imprimé] / Bertrand Hallier, Auteur ; Franck Vilboux, Auteur ; Jacques Guillo, Préfacier, etc. ; Martine Jamin, Photographe . - Gyss et Clément, 2006 . - 223 p. : ill. ISBN : 2-914856-35-0
| Descripteurs : |
huître
ostréiculture
recette culinaire
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| Résumé : |
Fort de nombreuses expériences dans des restaurants étoilés michelin, lauréat de concours de cuisine, membre sympathisant de l'Association des Conseillers Culinaires Français et Européens, membre d'un comité certifiant des produits agro-alimentaires sous signe de qualité et passionné des produits de la mer, Bertrand Hallier, professeur de cuisine, vous a concocté près d'une centaine de recettes (toutes inédites, toutes accompagnées d'un accord mets et vin) aussi exquises les unes que les autres. De la « brochette d'huîtres et crevettes au lard, beurre citronné » au « foie gras aux huîtres », de la recette la plus simple à réaliser à la recette la plus élaborée, vous trouverez dans cet ouvrage sans problème votre bonheur pour vous régaler ou régaler vos convives. Ce livre ne s'arrête pas à un recueil de recettes. Le projet de Bertrand a suscité, chez Franck Vilboux un vif intérêt. Ce dernier, documentaliste, historien de formation est passionné par la recherche. Pensant qu'il est important de combiner connaissance du produit et recettes, il vous fera découvrir l'huître sous tous ses aspects (sa vie, l'ostréiculture, les régions de production (en France comme à l'étranger (avec cependant un point d'honneur accordé au littoral français), les caractéristiques gustatives, nutritionnelles, et quantité d'autres informations.). Les livres de cuisine ne sont trop souvent que de simples recueils de recettes ; pour les deux auteurs, les amateurs de bonne chair ont aussi soif de connaissances...
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| Note de contenu : |
Le livre qui fait aimer les huîtres : 90 recettes savoureuses. Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur l'huître. Préfacé par Jacques Guillo (vice-président national des Maîtres Cuisiniers de France, chevalier dans l'ordre de la Légion d'Honneur), l'ouvrage est illustré par de superbes photos réalisées par Martine Jamin. Au final, un livre magnifique, un livre d'exception, un livre qui ne peut pas laisser indifférent.
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| Nature du document : |
documentaire |
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