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Auteur Claude Herledan |
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Titre : Aimer la cuisine du bord de mer Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Louise Guinard dit Mariel, Auteur ; Claude Herledan, Photographe Editeur : Ouest-France, 2002 Description : 127 p. ISBN/ISSN : 2-7373-2720-2 Langues : Français (fre) Descripteurs : crustacé
fruit de mer
poisson
produit de la mer
recette culinaireRésumé : Cet ouvrage nous invite à la table généreuse de la mer. Eau, embruns, vent et soleil sont une part de rêve. Recettes simples ou recettes élaborées, tous les produits frais pêchés en mer ou sur nos côtes seront toujours une fête dans nos repas. Poissons, coquillages ou crustacés participent à l'excellence de la cuisine française. Mariel nous donne dans cet ouvrage ses secrets pour réaliser simplement les recettes les plus savoureuses. Nature du document : documentaire Aimer la cuisine du bord de mer [texte imprimé] / Marie-Louise Guinard dit Mariel, Auteur ; Claude Herledan, Photographe . - Ouest-France, 2002 . - 127 p.
ISBN : 2-7373-2720-2
Langues : Français (fre)
Descripteurs : crustacé
fruit de mer
poisson
produit de la mer
recette culinaireRésumé : Cet ouvrage nous invite à la table généreuse de la mer. Eau, embruns, vent et soleil sont une part de rêve. Recettes simples ou recettes élaborées, tous les produits frais pêchés en mer ou sur nos côtes seront toujours une fête dans nos repas. Poissons, coquillages ou crustacés participent à l'excellence de la cuisine française. Mariel nous donne dans cet ouvrage ses secrets pour réaliser simplement les recettes les plus savoureuses. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 005106 641.392 MAR livre CDI documentaire Disponible Bretagne. 33 recettes et les astuces pratiques des Cercles Culinaires / Cercle Culinaire de Rennes / Ouest-France (2007)
Titre : Bretagne. 33 recettes et les astuces pratiques des Cercles Culinaires : Saveurs des Régions de France Type de document : texte imprimé Auteurs : Cercle Culinaire de Rennes, Auteur ; Claude Herledan, Photographe Editeur : Ouest-France, 2007 Collection : Saveurs des Régions de France Description : 71 p. ISBN/ISSN : 978-2-7373-4262-2 Langues : Français (fre) Descripteurs : Bretagne : région
gastronomieRésumé : Issue de la terre et de la mer, la Bretagne est naturelle, sauvage, tonique. C'est la magie du bleu, du vert, du gris qui se combinent. C'est le pays de la terre, représenté par une agriculture historiquement fondée sur la polyculture et l'élevage qui donne à la région une remarquable diversité agricole. Terre de culture essentiellement tournée vers les primeurs, c'est aussi celle du blé noir. Terre d'élevage où prédomine l'élevage laitier, porcin, avicole et bovin. A ce jour, la Bretagne est leader pour la production des produits laitiers, de porcs, de volailles, d'artichauts, de choux-fleurs... C'est aussi le pays de la mer, avec ses côtes qui couvrent le tiers du littoral français et offrent une grande richesse halieutique. Les dix-sept ports bretons fournissent près de la moitié de la production nationale en poissons (espèces nobles et moins nobles, poissons de fond). Les coquillages et crustacés ne sont pas en reste avec les langoustines, les araignées, les crevettes, les huîtres, les moules, les praires, les palourdes, les bigorneaux... tous présents sur le plateau de fruits de mer. De toutes ces richesses, la Bretagne décline une cuisine à son image. Basée sur son patrimoine culinaire, bien sûr, mais sans cesse réinventée et renouvelée par des chefs de talent qui, eux aussi, aiment la galette... avec du beurre dedans ! Nature du document : documentaire Bretagne. 33 recettes et les astuces pratiques des Cercles Culinaires : Saveurs des Régions de France [texte imprimé] / Cercle Culinaire de Rennes, Auteur ; Claude Herledan, Photographe . - Ouest-France, 2007 . - 71 p.. - (Saveurs des Régions de France) .
ISBN : 978-2-7373-4262-2
Langues : Français (fre)
Descripteurs : Bretagne : région
gastronomieRésumé : Issue de la terre et de la mer, la Bretagne est naturelle, sauvage, tonique. C'est la magie du bleu, du vert, du gris qui se combinent. C'est le pays de la terre, représenté par une agriculture historiquement fondée sur la polyculture et l'élevage qui donne à la région une remarquable diversité agricole. Terre de culture essentiellement tournée vers les primeurs, c'est aussi celle du blé noir. Terre d'élevage où prédomine l'élevage laitier, porcin, avicole et bovin. A ce jour, la Bretagne est leader pour la production des produits laitiers, de porcs, de volailles, d'artichauts, de choux-fleurs... C'est aussi le pays de la mer, avec ses côtes qui couvrent le tiers du littoral français et offrent une grande richesse halieutique. Les dix-sept ports bretons fournissent près de la moitié de la production nationale en poissons (espèces nobles et moins nobles, poissons de fond). Les coquillages et crustacés ne sont pas en reste avec les langoustines, les araignées, les crevettes, les huîtres, les moules, les praires, les palourdes, les bigorneaux... tous présents sur le plateau de fruits de mer. De toutes ces richesses, la Bretagne décline une cuisine à son image. Basée sur son patrimoine culinaire, bien sûr, mais sans cesse réinventée et renouvelée par des chefs de talent qui, eux aussi, aiment la galette... avec du beurre dedans ! Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 005565 641.594 41 CER livre CDI documentaire Disponible
Titre : Les cakes : 80 recettes salées et sucrées Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilbert Wenzler, Auteur ; Claude Herledan, Photographe Editeur : Ouest-France, 2011 Description : 111 p. ISBN/ISSN : 978-2-7373-5279-9 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : cake : pâtisserie cake salé cake sucré Résumé : Simples et variées, les 100 recettes de cakes proposées par Gilbert Wenzler, chef cuisinier auteur de nombreux livres de cuisine, peuvent être réalisées rapidement. Nature du document : documentaire Les cakes : 80 recettes salées et sucrées [texte imprimé] / Gilbert Wenzler, Auteur ; Claude Herledan, Photographe . - Ouest-France, 2011 . - 111 p.
ISBN : 978-2-7373-5279-9
Langues : Français (fre)
Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : cake : pâtisserie cake salé cake sucré Résumé : Simples et variées, les 100 recettes de cakes proposées par Gilbert Wenzler, chef cuisinier auteur de nombreux livres de cuisine, peuvent être réalisées rapidement. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009744 641.8 WEN livre CDI documentaire Disponible
Titre : La cuisine des quatre saisons en Bretagne Type de document : texte imprimé Auteurs : Jacques Guillo, Auteur ; Claude Herledan, Photographe Editeur : Ouest-France, 2004 Description : 127 p. : ill. ISBN/ISSN : 2-7373-3386-5 Descripteurs : Bretagne : région
gastronomieMots-clés : grand cuisinier Guillo, Jacques : 1944- Résumé : "Au printemps, je contemple les premiers bourgeons... les pâquerettes fleurissent les talus et les jonquilles fleurissent nos tables. Les coquilles Saint-Jacques, fierté de nos baies, tirent leur révérence et saluent la profusion des langoustines, des araignées de mer. L'été... c'est avec une infinie délicatesse que je vais cuisiner les premiers cocos paimpolais, les artichauts camus du pays, les fèves, les salicornes et tous les merveilleux légumes "bichonnés" par nos maraîchers et jardiniers... petites et grandes marées nous ramènent quotidiennement des coquillages... Des quatre saisons, l'automne est celle que je préfère... les merveilleux champignons sauvages (cèpes, girolles, coulemelles, pieds-de-mouton), les châtaignes, noix et noisettes... les premiers lièvres, lapins de garenne, colverts... C'est aussi l'arrivée des cucurbitacées : potirons, potimarrons... L'hiver... il y a déjà un moment que je ne vois plus les martinets et les fauvettes qui ont quitté notre Bretagne et repris la route du sud... les huîtres sont matures et gorgées d'iode. Sortant des jardins endormis mais pétillants de vitalité, le chou, le chou-fleur, les carottes et autres légumes... C'est l'abondance où se côtoient les coquillages, les crustacés, les chapons, pintades et poulardes. Ainsi s'égrainent les saisons du chef, à la recherche de la finesse et de la singularité des produits du terroir et de la mer, il les guette pour nous surprendre par l'excellence de sa cuisine et le bonheur de nos assiettes.
Nature du document : documentaire La cuisine des quatre saisons en Bretagne [texte imprimé] / Jacques Guillo, Auteur ; Claude Herledan, Photographe . - Ouest-France, 2004 . - 127 p. : ill.
ISBN : 2-7373-3386-5
Descripteurs : Bretagne : région
gastronomieMots-clés : grand cuisinier Guillo, Jacques : 1944- Résumé : "Au printemps, je contemple les premiers bourgeons... les pâquerettes fleurissent les talus et les jonquilles fleurissent nos tables. Les coquilles Saint-Jacques, fierté de nos baies, tirent leur révérence et saluent la profusion des langoustines, des araignées de mer. L'été... c'est avec une infinie délicatesse que je vais cuisiner les premiers cocos paimpolais, les artichauts camus du pays, les fèves, les salicornes et tous les merveilleux légumes "bichonnés" par nos maraîchers et jardiniers... petites et grandes marées nous ramènent quotidiennement des coquillages... Des quatre saisons, l'automne est celle que je préfère... les merveilleux champignons sauvages (cèpes, girolles, coulemelles, pieds-de-mouton), les châtaignes, noix et noisettes... les premiers lièvres, lapins de garenne, colverts... C'est aussi l'arrivée des cucurbitacées : potirons, potimarrons... L'hiver... il y a déjà un moment que je ne vois plus les martinets et les fauvettes qui ont quitté notre Bretagne et repris la route du sud... les huîtres sont matures et gorgées d'iode. Sortant des jardins endormis mais pétillants de vitalité, le chou, le chou-fleur, les carottes et autres légumes... C'est l'abondance où se côtoient les coquillages, les crustacés, les chapons, pintades et poulardes. Ainsi s'égrainent les saisons du chef, à la recherche de la finesse et de la singularité des produits du terroir et de la mer, il les guette pour nous surprendre par l'excellence de sa cuisine et le bonheur de nos assiettes.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 004597 641.594 41 GUI livre CDI documentaire Disponible
Titre : Le Finistère gourmand Type de document : texte imprimé Auteurs : Comité Départemental du Tourisme du Finistère, Auteur ; Claude Herledan, Photographe Editeur : Comité Départemental du Tourisme du Finistère, 1997 Description : 39 p. Langues : Français (fre) Descripteurs : Finistère : département
gastronomie
tourismeRésumé : Balade gourmande en Finistère : spécialités et recettes - Carnet d'adresses des crêperies, restaurants, fermes auberges, institutions et organismes divers liés au tourisme Nature du document : documentaire Le Finistère gourmand [texte imprimé] / Comité Départemental du Tourisme du Finistère, Auteur ; Claude Herledan, Photographe . - Comité Départemental du Tourisme du Finistère, 1997 . - 39 p.
Langues : Français (fre)
Descripteurs : Finistère : département
gastronomie
tourismeRésumé : Balade gourmande en Finistère : spécialités et recettes - Carnet d'adresses des crêperies, restaurants, fermes auberges, institutions et organismes divers liés au tourisme Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 007455 641.594 411 FIN livre CDI documentaire Disponible Permalink
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