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Auteur Philippe Asset |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche60 idées de tartares et carpaccio. Viandes, poissons, légumes et fruits / Aglae Blin / Flammarion (2004)
Titre : 60 idées de tartares et carpaccio. Viandes, poissons, légumes et fruits Type de document : texte imprimé Auteurs : Aglae Blin, Auteur ; Philippe Asset, Photographe Editeur : Flammarion, 2004 Description : 127 p. ISBN/ISSN : 978-2-08-201274-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : tartare : préparation culinaire carpaccio : préparation culinaire Résumé : Que vous soyez des invétérés de carpaccio et tartares ou amateurs de sensations nouvelles, vous pourrez diversifier vos repas ou bien choisir la recette qui vous convient le mieux parmi ces 60 idées gourmandes. Faciles à faire, elles ne sont pas seulement à base de viande ou de poisson cru, mais aussi de fruits de mer, légumes et fruits. Alors laissez-vous tenter par un carpaccio de brocolis aux tomates confites et basilic, un tartare de daurade à la coriandre, un tartare de canard et melon à la vinaigrette de framboise ou un carpaccio de pomelos et grenade à la rose... Nature du document : documentaire 60 idées de tartares et carpaccio. Viandes, poissons, légumes et fruits [texte imprimé] / Aglae Blin, Auteur ; Philippe Asset, Photographe . - Flammarion, 2004 . - 127 p.
ISBN : 978-2-08-201274-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : tartare : préparation culinaire carpaccio : préparation culinaire Résumé : Que vous soyez des invétérés de carpaccio et tartares ou amateurs de sensations nouvelles, vous pourrez diversifier vos repas ou bien choisir la recette qui vous convient le mieux parmi ces 60 idées gourmandes. Faciles à faire, elles ne sont pas seulement à base de viande ou de poisson cru, mais aussi de fruits de mer, légumes et fruits. Alors laissez-vous tenter par un carpaccio de brocolis aux tomates confites et basilic, un tartare de daurade à la coriandre, un tartare de canard et melon à la vinaigrette de framboise ou un carpaccio de pomelos et grenade à la rose... Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 007453 641.79 BLI livre CDI documentaire Disponible
Titre : Beignets, bricks et tempura Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Asset, Auteur ; Delphine Delastre, Autre Editeur : Flammarion, 2005 Description : 127 p. ISBN/ISSN : 978-2-08-201259-1 Langues : Français (fre) Descripteurs : cuisson
mode de cuisson
recette culinaireMots-clés : beignet : préparation culinaire brick : produit culinaire tempura : beignet Résumé : Croustillants, dorés à point ou moelleux, les beignets et autres fritures s'adaptent à tous les goûts ! A l'heure de l'apéritif, partagez avec vos amis des tempura de shiitake et tofu frit à la graine de pavot ; profitez d'un déjeuner en famille pour déguster des cigares roulés à l'agneau, accompagnés d'une aumônière de mozzarella à l'origan du jardin. Et c'est à l'heure du goûter que vous succomberez à la tentation des succulents pets-de-nonne de votre enfance et aux rissoles aux framboises... Un plaisir à partager entre petits et grands... Nature du document : documentaire Beignets, bricks et tempura [texte imprimé] / Philippe Asset, Auteur ; Delphine Delastre, Autre . - Flammarion, 2005 . - 127 p.
ISBN : 978-2-08-201259-1
Langues : Français (fre)
Descripteurs : cuisson
mode de cuisson
recette culinaireMots-clés : beignet : préparation culinaire brick : produit culinaire tempura : beignet Résumé : Croustillants, dorés à point ou moelleux, les beignets et autres fritures s'adaptent à tous les goûts ! A l'heure de l'apéritif, partagez avec vos amis des tempura de shiitake et tofu frit à la graine de pavot ; profitez d'un déjeuner en famille pour déguster des cigares roulés à l'agneau, accompagnés d'une aumônière de mozzarella à l'origan du jardin. Et c'est à l'heure du goûter que vous succomberez à la tentation des succulents pets-de-nonne de votre enfance et aux rissoles aux framboises... Un plaisir à partager entre petits et grands... Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008356 641.77 ASS livre CDI documentaire Disponible
Titre : Coquillages de France Type de document : texte imprimé Auteurs : Comité National de la Conchyliculture, Auteur ; Rod Maurice, Photographe ; Philippe Asset, Photographe ; Christian Vidal, Photographe Editeur : Comité National de la Conchyliculture, 2017 Description : 50 p. Descripteurs : conchyliculture
consommation : économie
France
fruit de mer
huître
mollusque
moule
recette culinaireRésumé : Imaginez des champs qui vivent au rythme des marées. Un monde où le cri des mouettes remplace le chant du coq. Imaginez des cultivateurs d'un autre type qui délaissent le tracteur pour se déplacer en barque. Mi-marins, mi-agriculteurs, ils ont créé, de génération en génération la conchyliculture. Ou l'art d'élever les coquillages. Car c'est un art que de parvenir à nous faire oublier que ces saveurs si naturelles ont mis des années à se former. Des années de soins attentifs, de soucis quotidiens. Métier d'avenir - la France est le premier producteur d'huîtres en Europe et le troisième pour les moules - la conchyliculture n'est pas pour autant une science exacte : les efforts entrepris pour sauver l'huître plate, les progrès de la palourde, la sauvegarde de la coquille Saint-Jacques doivent autant à la recherche en biologie qu'à un état d'esprit. Un état d'esprit qui se résumerait en un proverbe : "Aide-toi, la mer t'aidera."
Nature du document : documentaire Coquillages de France [texte imprimé] / Comité National de la Conchyliculture, Auteur ; Rod Maurice, Photographe ; Philippe Asset, Photographe ; Christian Vidal, Photographe . - Comité National de la Conchyliculture, 2017 . - 50 p.
Descripteurs : conchyliculture
consommation : économie
France
fruit de mer
huître
mollusque
moule
recette culinaireRésumé : Imaginez des champs qui vivent au rythme des marées. Un monde où le cri des mouettes remplace le chant du coq. Imaginez des cultivateurs d'un autre type qui délaissent le tracteur pour se déplacer en barque. Mi-marins, mi-agriculteurs, ils ont créé, de génération en génération la conchyliculture. Ou l'art d'élever les coquillages. Car c'est un art que de parvenir à nous faire oublier que ces saveurs si naturelles ont mis des années à se former. Des années de soins attentifs, de soucis quotidiens. Métier d'avenir - la France est le premier producteur d'huîtres en Europe et le troisième pour les moules - la conchyliculture n'est pas pour autant une science exacte : les efforts entrepris pour sauver l'huître plate, les progrès de la palourde, la sauvegarde de la coquille Saint-Jacques doivent autant à la recherche en biologie qu'à un état d'esprit. Un état d'esprit qui se résumerait en un proverbe : "Aide-toi, la mer t'aidera."
Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 000660 641.394 COM livre CDI documentaire Disponible 010270 641.394 COM livre CDI documentaire Disponible
Titre : Crèmes et châtiments. Recettes délicieuses et criminelles d'Agatha Christie Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Martinetti, Auteur ; François Rivière, Auteur ; Philippe Asset, Photographe Editeur : Lattès, 2005 Description : 167 p. : ill. ISBN/ISSN : 978-2-7096-2498-5 Note générale : Liste des euvres d'Agatha Christie, index des recettes
Descripteurs : gastronomie
îles Britanniques
littérature
Royaume-UniMots-clés : Christie, Agatha : 1890-1976 Résumé : Agatha Christie aimait la vie et les bonnes choses, et savait faire des plats les plus alléchants de redoutables armes du crime. Au coeur des 66 romans de cette "duchesse de la mort", le moindre verre de brandy peut se révéler fatal, le sandwich au concombre le plus banal vous envoyer ad patres... Dans les quelques 80 recettes de "Crèmes et châtiments", point d'arsenic ni de strychnine, mais les plus exquis tours de main de la cuisine britannique - des muffins à la marmelade d'oranges ou à l'originale tourte de Darthmouth -, tout l'art du breakfast à l'anglaise et de la vraie cérémonie du thé revisité par l'auteur de romans policiers le plus lu dans le monde et interprété par deux passionnés de son oeuvre.
Nature du document : documentaire Crèmes et châtiments. Recettes délicieuses et criminelles d'Agatha Christie [texte imprimé] / Anne Martinetti, Auteur ; François Rivière, Auteur ; Philippe Asset, Photographe . - Lattès, 2005 . - 167 p. : ill.
ISBN : 978-2-7096-2498-5
Liste des euvres d'Agatha Christie, index des recettes
Descripteurs : gastronomie
îles Britanniques
littérature
Royaume-UniMots-clés : Christie, Agatha : 1890-1976 Résumé : Agatha Christie aimait la vie et les bonnes choses, et savait faire des plats les plus alléchants de redoutables armes du crime. Au coeur des 66 romans de cette "duchesse de la mort", le moindre verre de brandy peut se révéler fatal, le sandwich au concombre le plus banal vous envoyer ad patres... Dans les quelques 80 recettes de "Crèmes et châtiments", point d'arsenic ni de strychnine, mais les plus exquis tours de main de la cuisine britannique - des muffins à la marmelade d'oranges ou à l'originale tourte de Darthmouth -, tout l'art du breakfast à l'anglaise et de la vraie cérémonie du thé revisité par l'auteur de romans policiers le plus lu dans le monde et interprété par deux passionnés de son oeuvre.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 004801 641.594 1 MAR livre CDI documentaire Disponible
Titre : Le goût de Stendhal Type de document : texte imprimé Auteurs : Gonzague Saint-Bris, Auteur ; Guy Savoy, Auteur ; Jean-Claude Ribaut, Auteur ; Philippe Asset, Photographe Editeur : Editions SW Télémaque, 2014 Description : 173 p. ISBN/ISSN : 978-2-7533-0208-2 Langues : Français (fre) Descripteurs : 19e siècle
gastronomie
histoire
littérature
recette culinaireMots-clés : Beyle, Henri dit Stendhal : 1783-1842 Savoy, Guy : 1953- grand cuisinier Résumé : Confit braisé, gratin de potiron, champignons farcis, tarte aux noix et pêches au vin de myrtilles, l'auteur de "La Chartreuse de Parme" et du célèbre roman "Le rouge et le noir" était un esthète, fin gourmet, à la recherche de la perfection sans son style littéraire comme dans son assiette. Sous la plume de Gonzague Saint Bris, il s'anime et retrouve toute sa modernité. Sous la fourchette de Guy Savoy, il se fait gourmand et nous livre 40 recettes inédites à recréer chez soi, même si l'on est pas écrivain... Nature du document : documentaire Le goût de Stendhal [texte imprimé] / Gonzague Saint-Bris, Auteur ; Guy Savoy, Auteur ; Jean-Claude Ribaut, Auteur ; Philippe Asset, Photographe . - Editions SW Télémaque, 2014 . - 173 p.
ISBN : 978-2-7533-0208-2
Langues : Français (fre)
Descripteurs : 19e siècle
gastronomie
histoire
littérature
recette culinaireMots-clés : Beyle, Henri dit Stendhal : 1783-1842 Savoy, Guy : 1953- grand cuisinier Résumé : Confit braisé, gratin de potiron, champignons farcis, tarte aux noix et pêches au vin de myrtilles, l'auteur de "La Chartreuse de Parme" et du célèbre roman "Le rouge et le noir" était un esthète, fin gourmet, à la recherche de la perfection sans son style littéraire comme dans son assiette. Sous la plume de Gonzague Saint Bris, il s'anime et retrouve toute sa modernité. Sous la fourchette de Guy Savoy, il se fait gourmand et nous livre 40 recettes inédites à recréer chez soi, même si l'on est pas écrivain... Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009963 641.568 437 SAI livre CDI documentaire Disponible PermalinkPermalinkPermalink
