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Auteur François Landrieu |
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Titre : Le carré d'agneau : Morceaux choisis Type de document : texte imprimé Auteurs : François Landrieu, Auteur ; Leslie Gogois, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe Année : 2015 Article : p. 10-11 Langues : Français (fre)
in Yam. Le magazine des chefs > 28 (novembre-décembre 2015)Descripteurs : ovin Mots-clés : agneau : ovin carré d'agneau Résumé : Chez les Metzger, on est bouchers de père en fils, depuis 3 générations. Avec professionnalisme, exigence et surtout passion. Olivier Metzger le dit lui-même : il a été "vacciné à la viande" dès son plus jeune âge. Aujourd'hui, il navigue à travers les régions françaises et parcourt le globe pour découvrir toutes les possibilités qu'offrent les viandes de qualité. Le paradoxe ? Les gourmands apprécient un morceau en particulier, sans vraiment savoir où il se situe sur l'animal et quelles sont ses spécificités. Cours de rattrapage sur le carré d'agneau... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.y-a-m.com/ [article] Le carré d'agneau : Morceaux choisis [texte imprimé] / François Landrieu, Auteur ; Leslie Gogois, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe . - 2015 . - p. 10-11.
Langues : Français (fre)
in Yam. Le magazine des chefs > 28 (novembre-décembre 2015)
Descripteurs : ovin Mots-clés : agneau : ovin carré d'agneau Résumé : Chez les Metzger, on est bouchers de père en fils, depuis 3 générations. Avec professionnalisme, exigence et surtout passion. Olivier Metzger le dit lui-même : il a été "vacciné à la viande" dès son plus jeune âge. Aujourd'hui, il navigue à travers les régions françaises et parcourt le globe pour découvrir toutes les possibilités qu'offrent les viandes de qualité. Le paradoxe ? Les gourmands apprécient un morceau en particulier, sans vraiment savoir où il se situe sur l'animal et quelles sont ses spécificités. Cours de rattrapage sur le carré d'agneau... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.y-a-m.com/
Titre : La culotte d'agneau : Morceaux choisis Type de document : texte imprimé Auteurs : François Landrieu, Auteur ; Leslie Gogois, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe Année : 2016 Article : p. 10-11 Langues : Français (fre)
in Yam. Le magazine des chefs > 30 (mars-avril 2016)Descripteurs : ovin Mots-clés : agneau : ovin culotte d'agneau Résumé : Les gourmands apprécient un morceau en particulier, sans vraiment savoir où il se situe sur l'animal et quelles sont ses spécificités. Cours de rattrapage sur la culotte d'agneau. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.y-a-m.com/ [article] La culotte d'agneau : Morceaux choisis [texte imprimé] / François Landrieu, Auteur ; Leslie Gogois, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe . - 2016 . - p. 10-11.
Langues : Français (fre)
in Yam. Le magazine des chefs > 30 (mars-avril 2016)
Descripteurs : ovin Mots-clés : agneau : ovin culotte d'agneau Résumé : Les gourmands apprécient un morceau en particulier, sans vraiment savoir où il se situe sur l'animal et quelles sont ses spécificités. Cours de rattrapage sur la culotte d'agneau. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.y-a-m.com/
Titre : L'épaule d'agneau : Morceaux choisis Type de document : texte imprimé Auteurs : François Landrieu, Auteur ; Leslie Gogois, Auteur ; Elsa Santamaria, Photographe Année : 2016 Article : p. 10-11 Langues : Français (fre)
in Yam. Le magazine des chefs > 32 (juillet-août 2016)Descripteurs : ovin Mots-clés : agneau : ovin épaule d'agneau Résumé : Quid de l'épaule d'agneau... ? Nature du document : documentaire En ligne : http://www.y-a-m.com/ [article] L'épaule d'agneau : Morceaux choisis [texte imprimé] / François Landrieu, Auteur ; Leslie Gogois, Auteur ; Elsa Santamaria, Photographe . - 2016 . - p. 10-11.
Langues : Français (fre)
in Yam. Le magazine des chefs > 32 (juillet-août 2016)
Descripteurs : ovin Mots-clés : agneau : ovin épaule d'agneau Résumé : Quid de l'épaule d'agneau... ? Nature du document : documentaire En ligne : http://www.y-a-m.com/
Titre : Le gigot d'agneau : Morceaux choisis Type de document : texte imprimé Auteurs : François Landrieu, Auteur ; Leslie Gogois, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe Année : 2016 Article : p. 10-11 Langues : Français (fre)
in Yam. Le magazine des chefs > 29 (janvier-février 2016)Descripteurs : ovin Mots-clés : agneau : ovin gigot d'agneau Résumé : Les gourmands apprécient un morceau de l'agneau en particulier, sans vraiment savoir où il se situe sur l'animal et quelles sont ses spécificités. Cours de rattrapage sur le gigot d'agneau. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.y-a-m.com/ [article] Le gigot d'agneau : Morceaux choisis [texte imprimé] / François Landrieu, Auteur ; Leslie Gogois, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe . - 2016 . - p. 10-11.
Langues : Français (fre)
in Yam. Le magazine des chefs > 29 (janvier-février 2016)
Descripteurs : ovin Mots-clés : agneau : ovin gigot d'agneau Résumé : Les gourmands apprécient un morceau de l'agneau en particulier, sans vraiment savoir où il se situe sur l'animal et quelles sont ses spécificités. Cours de rattrapage sur le gigot d'agneau. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.y-a-m.com/
Titre : Le gîte-gîte de boeuf : Morceaux choisis Type de document : texte imprimé Auteurs : François Landrieu, Auteur ; Fabrice Laroche, Auteur ; Leslie Gogois, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe Année : 2013 Article : p. 10-11 Langues : Français (fre)
in Yam. Le magazine des chefs > 15 (octobre-novembre 2013)Descripteurs : boeuf
viande de boucherieMots-clés : gîte-gîte : viande de boeuf Résumé : Chez les Metzger, on est bouchers de père en fils, depuis 3 générations. Avec professionnalisme, exigence et surtout passion. Olivier Metzger le dit lui-même : il a été "vacciné à la viande" dès son plus jeune âge. Aujourd'hui, il navigue à travers les régions françaises et parcourt le globe pour découvrir toutes les possibilités qu'offrent les viandes de qualité. Le paradoxe ? Les gourmands apprécient un morceau en particulier, sans vraiment savoir où il se situe sur l'animal et quelles sont ses spécificités. Découverte du gîte-gîte de bœuf, un morceau gélatineux particulièrement apprécié dans les pot-au-feu. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.y-a-m.com/ [article] Le gîte-gîte de boeuf : Morceaux choisis [texte imprimé] / François Landrieu, Auteur ; Fabrice Laroche, Auteur ; Leslie Gogois, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe . - 2013 . - p. 10-11.
Langues : Français (fre)
in Yam. Le magazine des chefs > 15 (octobre-novembre 2013)
Descripteurs : boeuf
viande de boucherieMots-clés : gîte-gîte : viande de boeuf Résumé : Chez les Metzger, on est bouchers de père en fils, depuis 3 générations. Avec professionnalisme, exigence et surtout passion. Olivier Metzger le dit lui-même : il a été "vacciné à la viande" dès son plus jeune âge. Aujourd'hui, il navigue à travers les régions françaises et parcourt le globe pour découvrir toutes les possibilités qu'offrent les viandes de qualité. Le paradoxe ? Les gourmands apprécient un morceau en particulier, sans vraiment savoir où il se situe sur l'animal et quelles sont ses spécificités. Découverte du gîte-gîte de bœuf, un morceau gélatineux particulièrement apprécié dans les pot-au-feu. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.y-a-m.com/ Saveurs d'Auvergne. La salers et le charolais. 10 recettes inédites / François Landrieu / Herscher (2002)
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