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Auteur Néron Richer |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheSaveurs d'Auvergne. La salers et le charolais. 10 recettes inédites / François Landrieu / Herscher (2002)
Titre : Saveurs d'Auvergne. La salers et le charolais. 10 recettes inédites Type de document : texte imprimé Auteurs : François Landrieu, Auteur ; Gérard Marot, Auteur ; Néron Richer, Auteur ; Jean-Louis Rocher, Auteur Editeur : Herscher, 2002 Collection : Secrets de dégustation Description : 96 p. ISBN/ISSN : 978-2-7335-0354-6 Langues : Français (fre) Descripteurs : Auvergne : région
boeuf
recette culinaire
viande de boucherieMots-clés : salers : bovin charolais : bovin Résumé : Voulez-vous devenir expert en dégustation des viandes bovines d'Auvergne ? Savez-vous différencier la Salers du Charolais ? Et distinguez-vous à coup sûr le bon persillé de l'excès de gras ? Aimeriez-vous connaître la saga du bœuf Salers, en savoir plus sur les méthodes d'embouche de l'Allier ou encore assister à l'Estivada à Allanche ? Si vous êtes fin gourmet, mais aussi gourmand de bonne viande de bœuf, apprenez à connaître et à apprécier un des grands fleurons d'Auvergne : la viande de Salers et de Charolais ! Note de contenu : en supplément, un carnet d'initiation à l'art de la dégustation Nature du document : documentaire Saveurs d'Auvergne. La salers et le charolais. 10 recettes inédites [texte imprimé] / François Landrieu, Auteur ; Gérard Marot, Auteur ; Néron Richer, Auteur ; Jean-Louis Rocher, Auteur . - Herscher, 2002 . - 96 p.. - (Secrets de dégustation) .
ISBN : 978-2-7335-0354-6
Langues : Français (fre)
Descripteurs : Auvergne : région
boeuf
recette culinaire
viande de boucherieMots-clés : salers : bovin charolais : bovin Résumé : Voulez-vous devenir expert en dégustation des viandes bovines d'Auvergne ? Savez-vous différencier la Salers du Charolais ? Et distinguez-vous à coup sûr le bon persillé de l'excès de gras ? Aimeriez-vous connaître la saga du bœuf Salers, en savoir plus sur les méthodes d'embouche de l'Allier ou encore assister à l'Estivada à Allanche ? Si vous êtes fin gourmet, mais aussi gourmand de bonne viande de bœuf, apprenez à connaître et à apprécier un des grands fleurons d'Auvergne : la viande de Salers et de Charolais ! Note de contenu : en supplément, un carnet d'initiation à l'art de la dégustation Nature du document : documentaire Réservation
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Titre : Le veau : des mots et des saveurs Type de document : texte imprimé Auteurs : François Landrieu, Auteur ; Néron Richer, Auteur Editeur : Cherche-Midi, 2004 Collection : Des mots et des saveurs Description : 143 p. : ill. ISBN/ISSN : 2-7491-0373-8 Descripteurs : recette culinaire
veauRésumé : Un mignon petit veau qui tète sa mère, dix petits veaux joueurs qui s'ébattent sur la paille de leur parc d'élevage, cent veaux déjà plus gros qui embarquent dans un camion pour l'Italie, plus de sept millions de veaux mâles et femelles qui naissent en France chaque année et qui seront, selon leur race, destinés à la reproduction, à la production laitière ou à celle de la viande... Succulente et tendre, la viande de veau français possède aujourd'hui ses signes de qualité, comme autant de grands crus. 250 mots nous entraînent d'Aaron à Zinc, avec des haltes à Veau d'or ou veau gras, veau sous la mère ou Veau de Pentecôte, quasi, jarret ou noix de veau, blanquette, escalope panée ou osso buco... Le Veau des mots et des saveurs nous convie à une promenade dans l'univers du veau, à la rencontre des acteurs de la filière viande : éleveurs, abatteurs, commerçants, bouchers et chefs de cuisine ; l'occasion également d'un petit voyage à travers la littérature gourmande et les infinies ressources gastronomiques du veau, véritable " caméléon " de la cuisine.
Nature du document : documentaire Le veau : des mots et des saveurs [texte imprimé] / François Landrieu, Auteur ; Néron Richer, Auteur . - Cherche-Midi, 2004 . - 143 p. : ill.. - (Des mots et des saveurs) .
ISBN : 2-7491-0373-8
Descripteurs : recette culinaire
veauRésumé : Un mignon petit veau qui tète sa mère, dix petits veaux joueurs qui s'ébattent sur la paille de leur parc d'élevage, cent veaux déjà plus gros qui embarquent dans un camion pour l'Italie, plus de sept millions de veaux mâles et femelles qui naissent en France chaque année et qui seront, selon leur race, destinés à la reproduction, à la production laitière ou à celle de la viande... Succulente et tendre, la viande de veau français possède aujourd'hui ses signes de qualité, comme autant de grands crus. 250 mots nous entraînent d'Aaron à Zinc, avec des haltes à Veau d'or ou veau gras, veau sous la mère ou Veau de Pentecôte, quasi, jarret ou noix de veau, blanquette, escalope panée ou osso buco... Le Veau des mots et des saveurs nous convie à une promenade dans l'univers du veau, à la rencontre des acteurs de la filière viande : éleveurs, abatteurs, commerçants, bouchers et chefs de cuisine ; l'occasion également d'un petit voyage à travers la littérature gourmande et les infinies ressources gastronomiques du veau, véritable " caméléon " de la cuisine.
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