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Auteur Maurice Rougemont |
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Titre : Alsace nouvelle vague : L'univers de 22 chefs de la cuisine alsacienne Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilles Pudlowski, Auteur ; Maurice Rougemont, Photographe Editeur : Ouest-France, 2013 Description : 159 p. ISBN/ISSN : 978-2-7373-5978-1 Langues : Français (fre) Descripteurs : Alsace : région
gastronomieRésumé : Un paradis gourmand ? Il y a de ça. Fameuse pour son foie gras, ses grenouilles, ses asperges, ses poissons d'eau douce, ses écrevisses, son gibier, l'Alsace est attentive à préserver ce qui fait le fonds de ses richesses. L'Alsace est une région unique et authentique avec sa succession de villages pittoresques, accueillants et fleuris, offrant, tous, ou quasiment, au moins une table de qualité au visiteur de hasard, comme à l'habitué. Vous découvrirez ici vingt-deux chefs, leur nombre est sans doute faible par rapport à la réalité des choses, qui tous représentent l'Alsace nouvelle vague. Avec eux, et du nord au sud de l'Alsace, la cuisine évolue, les traditions se transmettent, se renouvellent, s'aiguisent. Cet ouvrage, servi par les superbes photos de Maurice Rougemont, où les recettes jouent parfois la fusion, parfois la simple tradition allégée, parfois encore la création mesurée ou personnalisée avec éclat indique que l'Alsace du XXIe siècle n'a jamais été aussi hospitalière, gourmande, souriante, enracinée, fière de sa situation géographique au cœur de l'Europe. Nature du document : documentaire Alsace nouvelle vague : L'univers de 22 chefs de la cuisine alsacienne [texte imprimé] / Gilles Pudlowski, Auteur ; Maurice Rougemont, Photographe . - Ouest-France, 2013 . - 159 p.
ISBN : 978-2-7373-5978-1
Langues : Français (fre)
Descripteurs : Alsace : région
gastronomieRésumé : Un paradis gourmand ? Il y a de ça. Fameuse pour son foie gras, ses grenouilles, ses asperges, ses poissons d'eau douce, ses écrevisses, son gibier, l'Alsace est attentive à préserver ce qui fait le fonds de ses richesses. L'Alsace est une région unique et authentique avec sa succession de villages pittoresques, accueillants et fleuris, offrant, tous, ou quasiment, au moins une table de qualité au visiteur de hasard, comme à l'habitué. Vous découvrirez ici vingt-deux chefs, leur nombre est sans doute faible par rapport à la réalité des choses, qui tous représentent l'Alsace nouvelle vague. Avec eux, et du nord au sud de l'Alsace, la cuisine évolue, les traditions se transmettent, se renouvellent, s'aiguisent. Cet ouvrage, servi par les superbes photos de Maurice Rougemont, où les recettes jouent parfois la fusion, parfois la simple tradition allégée, parfois encore la création mesurée ou personnalisée avec éclat indique que l'Alsace du XXIe siècle n'a jamais été aussi hospitalière, gourmande, souriante, enracinée, fière de sa situation géographique au cœur de l'Europe. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010616 641.594 438 PUD livre CDI documentaire Disponible Côte nature. Le Perche des merveilles / Gilles Pudlowski in Cuisine et Vins de France, 172 (novembre 2016)
Titre : Côte nature. Le Perche des merveilles : Balade gourmande Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilles Pudlowski, Auteur ; Maurice Rougemont, Photographe Année : 2016 Article : p. 109-114 Langues : Français (fre)
in Cuisine et Vins de France > 172 (novembre 2016)Descripteurs : Basse-Normandie : région
gastronomie
tourismeMots-clés : Perche : Normandie Résumé : Avec ses chevaux, ses haras, ses manoirs, avec ses paysans retrouvant le vrai goût des choses, ce petit bout de campagne est à découvrir en douceur. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.ornetourisme.com/le-perche-normandie_972.htm#ad-image-0 [article] Côte nature. Le Perche des merveilles : Balade gourmande [texte imprimé] / Gilles Pudlowski, Auteur ; Maurice Rougemont, Photographe . - 2016 . - p. 109-114.
Langues : Français (fre)
in Cuisine et Vins de France > 172 (novembre 2016)
Descripteurs : Basse-Normandie : région
gastronomie
tourismeMots-clés : Perche : Normandie Résumé : Avec ses chevaux, ses haras, ses manoirs, avec ses paysans retrouvant le vrai goût des choses, ce petit bout de campagne est à découvrir en douceur. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.ornetourisme.com/le-perche-normandie_972.htm#ad-image-0
Titre : Les grandes tables de Paris Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilles Pudlowski, Auteur ; Maurice Rougemont, Photographe Editeur : La Martinière, 2013 Description : 374 p. ISBN/ISSN : 978-2-7324-5655-3 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie
ParisRésumé : Le Grand Véfour, La Tour d'Argent, L'Arpège, Le Pré Catelan... Gilles Pudlowski et Maurice Rougemont nous ouvrent les portes des 35 restaurants les plus prestigieux de la capitale. Ils nous font visiter les coulisses de ces établissements chargés d'histoire, nous présentent les chefs et les brigades qui y réalisent une cuisine d'exception. Un livre intime et gourmand, où chaque chef présente les recettes les plus emblématiques de son établissement : Guy Savoy ses huîtres en nage glacée, Jean-Pierre Vigato l'incontournable tête de veau chez Apicius, le pâtissier de Taillevent sa cristalline de fraise des bois et rhubarbe... Au total, une centaine de recettes qui feront, elles aussi, rêver permettront aux plus audacieux de reproduire à la maison des menus 3 étoiles. Nature du document : documentaire Les grandes tables de Paris [texte imprimé] / Gilles Pudlowski, Auteur ; Maurice Rougemont, Photographe . - La Martinière, 2013 . - 374 p.
ISBN : 978-2-7324-5655-3
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie
ParisRésumé : Le Grand Véfour, La Tour d'Argent, L'Arpège, Le Pré Catelan... Gilles Pudlowski et Maurice Rougemont nous ouvrent les portes des 35 restaurants les plus prestigieux de la capitale. Ils nous font visiter les coulisses de ces établissements chargés d'histoire, nous présentent les chefs et les brigades qui y réalisent une cuisine d'exception. Un livre intime et gourmand, où chaque chef présente les recettes les plus emblématiques de son établissement : Guy Savoy ses huîtres en nage glacée, Jean-Pierre Vigato l'incontournable tête de veau chez Apicius, le pâtissier de Taillevent sa cristalline de fraise des bois et rhubarbe... Au total, une centaine de recettes qui feront, elles aussi, rêver permettront aux plus audacieux de reproduire à la maison des menus 3 étoiles. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009973 641.594 436 1 PUD livre CDI documentaire Disponible
Titre : Olivier Launay. Sur la route du sel à Guérande : A la rencontre de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Catherine Gerbod, Auteur ; Maurice Rougemont, Photographe Année : 2016 Article : p. 30-31 Langues : Français (fre)
in Cuisine et Vins de France > 171 (septembre 2016)Descripteurs : condiment
Loire-Atlantique : département
marais salantMots-clés : sel : condiment Résumé : Au sud de la Bretagne, la presqu'île de Guérande abrite un vaste marais salant qui a failli disparaître. CVF y a rencontré l'un des paludiers. Nature du document : documentaire [article] Olivier Launay. Sur la route du sel à Guérande : A la rencontre de... [texte imprimé] / Catherine Gerbod, Auteur ; Maurice Rougemont, Photographe . - 2016 . - p. 30-31.
Langues : Français (fre)
in Cuisine et Vins de France > 171 (septembre 2016)
Descripteurs : condiment
Loire-Atlantique : département
marais salantMots-clés : sel : condiment Résumé : Au sud de la Bretagne, la presqu'île de Guérande abrite un vaste marais salant qui a failli disparaître. CVF y a rencontré l'un des paludiers. Nature du document : documentaire
Titre : Les trésors gourmands de la France Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilles Pudlowski, Auteur ; Maurice Rougemont, Photographe Editeur : La Renaissance du Livre, 1997 Description : 218 p. ill. ISBN/ISSN : 2-8046-0008-4 Note générale : Bibliographie
Descripteurs : France
gastronomieMots-clés : produit du terroir Résumé : Cinquante produits mythiques, cinquante trésors gourmands, cinquante témoignages de la capacité de la France artisane à innover pour le seul plaisir de la gourmandise, à résister à la standardisation tout azimut, à sauvegarder ses différences, à les célébrer comme des objets de culte et de fête : voilà ce que les auteurs sont allés chercher, accomplissant un véritable tour de France des spécialités.
Nature du document : documentaire Les trésors gourmands de la France [texte imprimé] / Gilles Pudlowski, Auteur ; Maurice Rougemont, Photographe . - La Renaissance du Livre, 1997 . - 218 p. ill.
ISBN : 2-8046-0008-4
Bibliographie
Descripteurs : France
gastronomieMots-clés : produit du terroir Résumé : Cinquante produits mythiques, cinquante trésors gourmands, cinquante témoignages de la capacité de la France artisane à innover pour le seul plaisir de la gourmandise, à résister à la standardisation tout azimut, à sauvegarder ses différences, à les célébrer comme des objets de culte et de fête : voilà ce que les auteurs sont allés chercher, accomplissant un véritable tour de France des spécialités.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 003333 641.594 4 PUD livre CDI documentaire Disponible Permalink
