| Titre : |
Guyane : produits du terroir et recettes traditionnelles |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Claude Lebey, Directeur de publication ; Blandine Vié Marcadé, Auteur ; Dominique Vian, Auteur ; Marie-Paule Jean-Louis, Auteur ; Brigitte Simon, Auteur ; Philip Hyman, Auteur ; Mary Hyman, Auteur ; Jean Froc, Auteur ; Alain Weill, Auteur ; Antoine Karam, Préfacier, etc. |
| Editeur : |
Albin Michel, 1999 |
| Collection : |
L'Inventaire du patrimoine culinaire de la France |
| Description : |
407 p. |
| ISBN/ISSN : |
2-226-10999-4 |
| Descripteurs : |
boisson
gastronomie
Guyane française
tourisme
|
| Mots-clés : |
saisonnalité |
| Résumé : |
Située entre l'océan Atlantique, le Surinam et le Brésil, la Guyane se caractérise par la grande diversité ethnique de ses populations : Amérindiens, Européens, Africains, Asiatiques, Hindous, Libanais, Brésiliens... Cette pluralité culturelle a doté la cuisine guyanaise d'une étonnante variété. Goûteuse et épicée, elle met en valeur la richesse de la faune et de la flore locales : crabes, crevettes, requins, cochons-bois, fruits à pain, ignames, manioc, fruits de palmiers, cerises de Cayenne, pommes cannelle, ou encore gingembre, ... Plus d'une centaine de produits sont présentés dans ce guide. Vous découvrirez leur histoire et apprendrez à les accommoder à la manière guyanaise à travers plus d'une quarantaine de recettes aux noms savoureux : Bouillon d'awara, Crabes farcis, Blaff de croupia, Cochon de lait, Acras de chou maripa, Confiture de zoreil mil at, sans oublier les cocktails à base de rhum tel que le Sec-sec et décollage.
|
| Note de contenu : |
A l'heure de la banalisation du goût, il était temps d'empêcher la disparition progressive des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels qui sont autant de traces de notre passé.
|
| Nature du document : |
documentaire |
Guyane : produits du terroir et recettes traditionnelles [texte imprimé] / Claude Lebey, Directeur de publication ; Blandine Vié Marcadé, Auteur ; Dominique Vian, Auteur ; Marie-Paule Jean-Louis, Auteur ; Brigitte Simon, Auteur ; Philip Hyman, Auteur ; Mary Hyman, Auteur ; Jean Froc, Auteur ; Alain Weill, Auteur ; Antoine Karam, Préfacier, etc. . - Albin Michel, 1999 . - 407 p.. - ( L'Inventaire du patrimoine culinaire de la France) . ISBN : 2-226-10999-4
| Descripteurs : |
boisson
gastronomie
Guyane française
tourisme
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| Mots-clés : |
saisonnalité |
| Résumé : |
Située entre l'océan Atlantique, le Surinam et le Brésil, la Guyane se caractérise par la grande diversité ethnique de ses populations : Amérindiens, Européens, Africains, Asiatiques, Hindous, Libanais, Brésiliens... Cette pluralité culturelle a doté la cuisine guyanaise d'une étonnante variété. Goûteuse et épicée, elle met en valeur la richesse de la faune et de la flore locales : crabes, crevettes, requins, cochons-bois, fruits à pain, ignames, manioc, fruits de palmiers, cerises de Cayenne, pommes cannelle, ou encore gingembre, ... Plus d'une centaine de produits sont présentés dans ce guide. Vous découvrirez leur histoire et apprendrez à les accommoder à la manière guyanaise à travers plus d'une quarantaine de recettes aux noms savoureux : Bouillon d'awara, Crabes farcis, Blaff de croupia, Cochon de lait, Acras de chou maripa, Confiture de zoreil mil at, sans oublier les cocktails à base de rhum tel que le Sec-sec et décollage.
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| Note de contenu : |
A l'heure de la banalisation du goût, il était temps d'empêcher la disparition progressive des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels qui sont autant de traces de notre passé.
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| Nature du document : |
documentaire |
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