[article]
| Titre de série : |
En vedette |
| Titre : |
L'ail |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Caroline Schaller, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur |
| Année : |
2000 |
| Article : |
p. 82-87 : ill. |
in Thuriès Magazine Gastronomie > 119 (mai 2000)
| Descripteurs : |
liliacée
recette culinaire
|
| Mots-clés : |
ail : liliacée |
| Résumé : |
Voici une plante à bulbes qui n'est ni une herbe ni une épice, mais dont on utilise la saveur, comme on le ferait justement avec une herbe ou une épice. Cru, l'ail a le don de relever un plat ; cuit, il apporte une délicate touche crémeuse. Et si les régions méridionales le mettent depuis longtemps à toutes les sauces, les autres cuisines se sont laissées prendre au jeu et proposent même d'autres façons de le travailler. Comme quoi, l'ail ne cessera jamais de nous étonner !
|
| Nature du document : |
documentaire |
[article] En vedette. L'ail [texte imprimé] / Caroline Schaller, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur . - 2000 . - p. 82-87 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 119 (mai 2000)
| Descripteurs : |
liliacée
recette culinaire
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| Mots-clés : |
ail : liliacée |
| Résumé : |
Voici une plante à bulbes qui n'est ni une herbe ni une épice, mais dont on utilise la saveur, comme on le ferait justement avec une herbe ou une épice. Cru, l'ail a le don de relever un plat ; cuit, il apporte une délicate touche crémeuse. Et si les régions méridionales le mettent depuis longtemps à toutes les sauces, les autres cuisines se sont laissées prendre au jeu et proposent même d'autres façons de le travailler. Comme quoi, l'ail ne cessera jamais de nous étonner !
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| Nature du document : |
documentaire |
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En vedette. L'ail in Thuriès Magazine Gastronomie, 119 (mai 2000)
