Détail de l'auteur
Auteur Erwan Balança |
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Titre : Chemins croisés : Ex Libris Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Guérin, Auteur ; Erwan Balança, Photographe Année : 2020 Article : p. 91-93 ; p. 125-126 Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 22 (décembre 2020-janvier 2021)Descripteurs : gastronomie
Loire-Atlantique : départementMots-clés : Guérin, Eric : 1970- grand cuisinier Résumé : En pleine maturité, Eric Guérin, qui vient de donner une seconde jeunesse à sa Mare aux Oiseaux, livre un ouvrage splendide rendant hommage à son cher terroir de Brière et à tous ceux qui participent à son aventure... Nature du document : documentaire En ligne : https://www.mareauxoiseaux.fr/ [article] Chemins croisés : Ex Libris [texte imprimé] / Eric Guérin, Auteur ; Erwan Balança, Photographe . - 2020 . - p. 91-93 ; p. 125-126.
Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 22 (décembre 2020-janvier 2021)
Descripteurs : gastronomie
Loire-Atlantique : départementMots-clés : Guérin, Eric : 1970- grand cuisinier Résumé : En pleine maturité, Eric Guérin, qui vient de donner une seconde jeunesse à sa Mare aux Oiseaux, livre un ouvrage splendide rendant hommage à son cher terroir de Brière et à tous ceux qui participent à son aventure... Nature du document : documentaire En ligne : https://www.mareauxoiseaux.fr/
Titre : Eric Guérin. Belle plume : Portrait de chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Erwan Balança, Photographe Année : 2021 Article : p. 74-77 Langues : Français (fre)
in Saveurs > 271 (février 2021)Descripteurs : gastronomie
Loire-Atlantique : départementMots-clés : Guérin, Eric : 1970- grand cuisinier Résumé : Il a longtemps rêvé d'ailleurs et puisé dans ses voyages l'ADN de sa cuisine. A 50 ans, et vingt-cinq ans après l'ouverture de son restaurant "La Mare aux Oiseaux", il rend, dans un livre, un magnifique homme à son territoire, la Brière, et à son écosystème de producteurs. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.mareauxoiseaux.fr/ [article] Eric Guérin. Belle plume : Portrait de chef [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Erwan Balança, Photographe . - 2021 . - p. 74-77.
Langues : Français (fre)
in Saveurs > 271 (février 2021)
Descripteurs : gastronomie
Loire-Atlantique : départementMots-clés : Guérin, Eric : 1970- grand cuisinier Résumé : Il a longtemps rêvé d'ailleurs et puisé dans ses voyages l'ADN de sa cuisine. A 50 ans, et vingt-cinq ans après l'ouverture de son restaurant "La Mare aux Oiseaux", il rend, dans un livre, un magnifique homme à son territoire, la Brière, et à son écosystème de producteurs. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.mareauxoiseaux.fr/
Titre : Pays de la Loire gourmands Type de document : texte imprimé Auteurs : Claude Doucet, Auteur ; Erwan Balança, Photographe Editeur : Déclics, 2006 Description : 112 p. : ill. ISBN/ISSN : 978-2-84768-091-1 Descripteurs : gastronomie
Pays de la Loire : régionMots-clés : grand cuisinier Résumé : Deux épicuriens ligériens, Erwan Balança, à l'objectif, et Claude Doucet à la plume, ont sillonné les Pays de la Loire pour dénicher le meilleur de la gastronomie de cette région bénie des Dieux. Les produits du terroir les plus représentatifs des Pays de la Loire - de la mer comme de la terre - sont présentés, somptueuses images à l'appui. Puis nos auteurs ont dressé le portrait des chefs régionaux les plus illustres, aux personnalités contrastées mais toujours riches. Ces derniers ont confié aux auteurs du livre leurs recettes préférées. Tout ce qu'on doit savoir sur la gastronomie des Pays de la Loire en un livre-référence. Nature du document : documentaire Pays de la Loire gourmands [texte imprimé] / Claude Doucet, Auteur ; Erwan Balança, Photographe . - Déclics, 2006 . - 112 p. : ill.
ISBN : 978-2-84768-091-1
Descripteurs : gastronomie
Pays de la Loire : régionMots-clés : grand cuisinier Résumé : Deux épicuriens ligériens, Erwan Balança, à l'objectif, et Claude Doucet à la plume, ont sillonné les Pays de la Loire pour dénicher le meilleur de la gastronomie de cette région bénie des Dieux. Les produits du terroir les plus représentatifs des Pays de la Loire - de la mer comme de la terre - sont présentés, somptueuses images à l'appui. Puis nos auteurs ont dressé le portrait des chefs régionaux les plus illustres, aux personnalités contrastées mais toujours riches. Ces derniers ont confié aux auteurs du livre leurs recettes préférées. Tout ce qu'on doit savoir sur la gastronomie des Pays de la Loire en un livre-référence. Nature du document : documentaire Réservation
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