| Titre : |
La cuisine alsacienne |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Marguerite Spoerlin, Auteur ; Gilles Pudlowski, Préfacier, etc. ; Claude Tchou, Auteur |
| Editeur : |
Solar, 1995 |
| Description : |
258 p. : ill. |
| ISBN/ISSN : |
2-263-02211-2 |
| Descripteurs : |
Alsace : région
gastronomie
|
| Résumé : |
La formidable "Cuisinière du Haut-Rhin", de Marguerite Spoerlin, était un classique populaire à la gloire méritée. Le voici profondément enrichi, remanié et mis à jour : apports récents, mais aussi emprunts faits aux chefs français d'avant la Grande Guerre qui n'ont jamais oublié l'Alsace. A côté du foie gras de Strasbourg, digne en tout point des foies du Sud-Ouest, ou de préparations magiques au raifort, nous leur devons la choucroute garnie : croquante et majestueusement sommée d'une montagne de charcuterie, il n'y a pas si longtemps qu'elle a les honneurs de la table. Notre "Cuisinière alsacienne" offre des centaines de recettes pratiques et conviviales, propres à satisfaire les gourmets des Vosges, de la vallée du Rhin et d'ailleurs. Or, rappelle judicieusement Gilles Pudlowski : "L'Alsacien est un animal à part, qui possède deux estomacs, un gosier long comme le Rhin et un appétit joyeux que rien n'entame."
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| Nature du document : |
documentaire |
La cuisine alsacienne [texte imprimé] / Marguerite Spoerlin, Auteur ; Gilles Pudlowski, Préfacier, etc. ; Claude Tchou, Auteur . - Solar, 1995 . - 258 p. : ill. ISBN : 2-263-02211-2
| Descripteurs : |
Alsace : région
gastronomie
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| Résumé : |
La formidable "Cuisinière du Haut-Rhin", de Marguerite Spoerlin, était un classique populaire à la gloire méritée. Le voici profondément enrichi, remanié et mis à jour : apports récents, mais aussi emprunts faits aux chefs français d'avant la Grande Guerre qui n'ont jamais oublié l'Alsace. A côté du foie gras de Strasbourg, digne en tout point des foies du Sud-Ouest, ou de préparations magiques au raifort, nous leur devons la choucroute garnie : croquante et majestueusement sommée d'une montagne de charcuterie, il n'y a pas si longtemps qu'elle a les honneurs de la table. Notre "Cuisinière alsacienne" offre des centaines de recettes pratiques et conviviales, propres à satisfaire les gourmets des Vosges, de la vallée du Rhin et d'ailleurs. Or, rappelle judicieusement Gilles Pudlowski : "L'Alsacien est un animal à part, qui possède deux estomacs, un gosier long comme le Rhin et un appétit joyeux que rien n'entame."
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| Nature du document : |
documentaire |
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