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Auteur Jean-Patrick Gratien |
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Titre : Aimer la cuisine du sud-ouest Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Coussau, Auteur ; Jean-Patrick Gratien, Photographe Editeur : Ouest-France, 2005 Collection : Aimer Description : 127 p. : ill. ISBN/ISSN : 2-7373-4946-X Descripteurs : Aquitaine : région
France : Sud-Ouest
gastronomie
Midi-Pyrénées : régionRésumé : Fidèle garant d'une tradition gastronomique régionale très forte, Jean Coussau décline, tout en les remettant au goût du jour, les foies gras de canard, les poissons sauvages de l'Adour, les viandes de Chalosse, les asperges de Magescq, les fruits et légumes du marché, les gibiers en saison et tous les champignons sauvages dont regorge la forêt landaise. Tous ces grands classiques sont préparés avec des jus, des sauces plus courtes, parfums et saveurs concentrés, mariage réussi entre une cuisine de tradition et contemporaine.
Nature du document : documentaire Aimer la cuisine du sud-ouest [texte imprimé] / Jean Coussau, Auteur ; Jean-Patrick Gratien, Photographe . - Ouest-France, 2005 . - 127 p. : ill.. - (Aimer) .
ISBN : 2-7373-4946-X
Descripteurs : Aquitaine : région
France : Sud-Ouest
gastronomie
Midi-Pyrénées : régionRésumé : Fidèle garant d'une tradition gastronomique régionale très forte, Jean Coussau décline, tout en les remettant au goût du jour, les foies gras de canard, les poissons sauvages de l'Adour, les viandes de Chalosse, les asperges de Magescq, les fruits et légumes du marché, les gibiers en saison et tous les champignons sauvages dont regorge la forêt landaise. Tous ces grands classiques sont préparés avec des jus, des sauces plus courtes, parfums et saveurs concentrés, mariage réussi entre une cuisine de tradition et contemporaine.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 004791 641.594 47 COU livre CDI documentaire Disponible 006039 641.594 47 COU livre CDI documentaire Disponible
Titre : Soupes et potages. 100 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Louise Guinard dit Mariel, Auteur ; Didier Benaouda, Photographe ; Claude Herledan, Photographe ; Jean-Patrick Gratien, Photographe Editeur : Ouest-France, 2000 Description : 127 p. : ill. ISBN/ISSN : 2-7373-2745-8 Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : soupe : préparation culinaire potage : préparation culinaire Résumé : Plus d'une centaine de recettes réunies dans cet ouvrage, font la part belle à la diversité des produits. Tout y est : soupes, potages, bouillons, crèmes, veloutés, bouillabaisse, pot-au-feu... Une sélection de spécialités étrangères - gaspacho, minestrone, dashi ou borchtch russe - étonne et diversifie les goûts, les saveurs et les parfums.
Nature du document : documentaire Soupes et potages. 100 recettes [texte imprimé] / Marie-Louise Guinard dit Mariel, Auteur ; Didier Benaouda, Photographe ; Claude Herledan, Photographe ; Jean-Patrick Gratien, Photographe . - Ouest-France, 2000 . - 127 p. : ill.
ISBN : 2-7373-2745-8
Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : soupe : préparation culinaire potage : préparation culinaire Résumé : Plus d'une centaine de recettes réunies dans cet ouvrage, font la part belle à la diversité des produits. Tout y est : soupes, potages, bouillons, crèmes, veloutés, bouillabaisse, pot-au-feu... Une sélection de spécialités étrangères - gaspacho, minestrone, dashi ou borchtch russe - étonne et diversifie les goûts, les saveurs et les parfums.
Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 003823 641.8 MAR livre CDI documentaire Disponible
