L'art de traiter la mer / Jean-Paul Frétillet in Bretons en Cuisine, 49 (septembre-octobre 2023)

Public ISBD [article]  inBretons en Cuisine > 49 (septembre-octobre 2023) Titre : L'art de traiter la mer : Artisan du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Paul Frétillet, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Vim Vallée, Auteur ; Sébastien Merdrignac, Auteur Année : 2023 Article : p. 48-54 Langues : Français (fre) Descripteurs : Morbihan : département produit de la mer recette culinaire Résumé : Marion Auffret et Mathieu Le Tirrand nous réconcilient avec les plats de traiteur de la mer trop souvent mal cuisinés. Leurs créations gastronomiques sont vendues sur les marchés de Lorient et de Saint-Pierre-de-Quiberon. Nature du document : documentaire [article] L'art de traiter la mer : Artisan du goût [texte imprimé] / Jean-Paul Frétillet, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Vim Vallée, Auteur ; Sébastien Merdrignac, Auteur . - 2023 . - p. 48-54. Langues : Français (fre) in Bretons en Cuisine > 49 (septembre-octobre 2023) Descripteurs : Morbihan : département produit de la mer recette culinaire Résumé : Marion Auffret et Mathieu Le Tirrand nous réconcilient avec les plats de traiteur de la mer trop souvent mal cuisinés. Leurs créations gastronomiques sont vendues sur les marchés de Lorient et de Saint-Pierre-de-Quiberon. Nature du document : documentaire

La Baule nous fait voir du pays / Jean-Paul Frétillet in Bretons en Cuisine, 61 (septembre 2025)

Public ISBD [article]  inBretons en Cuisine > 61 (septembre 2025) Titre : La Baule nous fait voir du pays : Week-end à... Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Paul Frétillet, Auteur Année : 2025 Article : p. 84-91 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Loire-Atlantique : département tourisme Mots-clés : La Baule : Loire-Atlantique Résumé : Encadrée par Pornichet et Le Pouliguen, La Baule n'a pas que sa magnifique baie à offrir. Des bords de plage jusqu'aux marais salants, le voyage s'annonce gourmand. Nature du document : documentaire [article] La Baule nous fait voir du pays : Week-end à... [texte imprimé] / Jean-Paul Frétillet, Auteur . - 2025 . - p. 84-91. Langues : Français (fre) in Bretons en Cuisine > 61 (septembre 2025) Descripteurs : gastronomie Loire-Atlantique : département tourisme Mots-clés : La Baule : Loire-Atlantique Résumé : Encadrée par Pornichet et Le Pouliguen, La Baule n'a pas que sa magnifique baie à offrir. Des bords de plage jusqu'aux marais salants, le voyage s'annonce gourmand. Nature du document : documentaire

Bretagne, l'empreinte des épices / Jean-Paul Frétillet in Bretons en Cuisine, 65 (mai 2026)

Public ISBD [article]  inBretons en Cuisine > 65 (mai 2026) Titre : Bretagne, l'empreinte des épices : Dossier Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Paul Frétillet, Auteur ; Olivier Marie, Photographe Année : 2026 Article : p. 58-65 Langues : Français (fre) Descripteurs : Bretagne : région plante aromatique recette culinaire Mots-clés : épice : plante aromatique Résumé : Des comptoirs de la Compagnie des Indes aux cuisines étoilées de Cancale, des marchés d'Hanoï aux terres salines du Mont-Saint-Michel, les épices dessinent en Bretagne une histoire de voyages, de transmissions et d'audace. Longtemps simples marchandises précieuses, elles sont devenues langage culinaire, signature, parfois engagement. D'Oliver à Mathilde Roellinger, de Didier Corlou aux nouveaux cultivateurs de "poivre" bretons, une même conviction : les épices ne masquent pas, elles révèlent. Nature du document : documentaire [article] Bretagne, l'empreinte des épices : Dossier [texte imprimé] / Jean-Paul Frétillet, Auteur ; Olivier Marie, Photographe . - 2026 . - p. 58-65. Langues : Français (fre) in Bretons en Cuisine > 65 (mai 2026) Descripteurs : Bretagne : région plante aromatique recette culinaire Mots-clés : épice : plante aromatique Résumé : Des comptoirs de la Compagnie des Indes aux cuisines étoilées de Cancale, des marchés d'Hanoï aux terres salines du Mont-Saint-Michel, les épices dessinent en Bretagne une histoire de voyages, de transmissions et d'audace. Longtemps simples marchandises précieuses, elles sont devenues langage culinaire, signature, parfois engagement. D'Oliver à Mathilde Roellinger, de Didier Corlou aux nouveaux cultivateurs de "poivre" bretons, une même conviction : les épices ne masquent pas, elles révèlent. Nature du document : documentaire

La Bretagne végétale / Jean-Paul Frétillet in Bretons en Cuisine, 59 (mai 2025)

Public ISBD [article]  inBretons en Cuisine > 59 (mai 2025) Titre : La Bretagne végétale : Dossier Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Paul Frétillet, Auteur ; Olivier Marie, Photographe Année : 2025 Article : p. 56-63 Langues : Français (fre) Descripteurs : Bretagne : région légume recette culinaire Résumé : Longtemps parent pauvre de l'assiette bretonne, le légume est aujourd'hui un incontournable des repas. Les restaurants spécialisés se développent également, plutôt en ville, mais la "tendance" reste néanmoins fragile. Nature du document : documentaire [article] La Bretagne végétale : Dossier [texte imprimé] / Jean-Paul Frétillet, Auteur ; Olivier Marie, Photographe . - 2025 . - p. 56-63. Langues : Français (fre) in Bretons en Cuisine > 59 (mai 2025) Descripteurs : Bretagne : région légume recette culinaire Résumé : Longtemps parent pauvre de l'assiette bretonne, le légume est aujourd'hui un incontournable des repas. Les restaurants spécialisés se développent également, plutôt en ville, mais la "tendance" reste néanmoins fragile. Nature du document : documentaire

Clisson. C'est un pays qui ressemble à l'Italie / Jean-Paul Frétillet in Bretons en Cuisine, 53 (mai 2024)  

Public ISBD [article]  inBretons en Cuisine > 53 (mai 2024) Titre : Clisson. C'est un pays qui ressemble à l'Italie : Destinations gourmandes Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Paul Frétillet, Auteur Année : 2024 Article : p. 84-91 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Loire-Atlantique : département tourisme Mots-clés : Clisson : Loire-Atlantique Résumé : Quatre jours par an, Clisson est embrasé par la folie d'un festival des musiques extrêmes qui attire le monde entier. Le reste de l'année, la ville la plus italienne de Bretagne renoue avec les plaisirs bucoliques d'une bourgade au milieu des vignes. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.mairie-clisson.fr/ [article] Clisson. C'est un pays qui ressemble à l'Italie : Destinations gourmandes [texte imprimé] / Jean-Paul Frétillet, Auteur . - 2024 . - p. 84-91. Langues : Français (fre) in Bretons en Cuisine > 53 (mai 2024) Descripteurs : gastronomie Loire-Atlantique : département tourisme Mots-clés : Clisson : Loire-Atlantique Résumé : Quatre jours par an, Clisson est embrasé par la folie d'un festival des musiques extrêmes qui attire le monde entier. Le reste de l'année, la ville la plus italienne de Bretagne renoue avec les plaisirs bucoliques d'une bourgade au milieu des vignes. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.mairie-clisson.fr/

Cochons à la mode d'antan / Jean-Paul Frétillet in Bretons en Cuisine, 51 (janvier-février 2024)  

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Côme Desgrées. Garçon boucher / Jean-Paul Frétillet in Bretons en Cuisine, 50 (novembre-décembre 2023)  

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La Cornouaille ou les saveurs bretonnes / Jean-Paul Frétillet in Cuisine et Vins de France, 176 (juin 2017)  

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Dans l'assiette, la chimie fait recette / Jean-Paul Frétillet in Ca m'intéresse, 480 (février 2021)

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Lulu Rouget, nulle part ailleurs / Pierrick Jégu in Bretons en Cuisine, 50 (novembre-décembre 2023)  

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A Nantes, le magicien des raviolis / Jean-Paul Frétillet in Bretons en Cuisine, 49 (septembre-octobre 2023)  

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Pur Beurre. Le guide du bien-manger en Bretagne. Edition 2025 / Olivier Marie / Ouest-France (2024)

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Voyage au centre de Nantes / Jean-Paul Frétillet in Bretons en Cuisine, 63 (janvier 2026)

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