Le chakchouka / Lindsey Tramuta in Fou de Cuisine, 8 (été 2017)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 8 (été 2017) Titre : Le chakchouka : Travelplate Type de document : texte imprimé Auteurs : Lindsey Tramuta, Auteur Année : 2017 Article : p. 25 ; p. 121 Langues : Français (fre) Descripteurs : Afrique du Nord gastronomie Mots-clés : chakchouka : mets Résumé : La chakchouka : un plat solaire, généreux et simple qui devrait être connu de tout cuisinier qui se respecte ! Nature du document : documentaire [article] Le chakchouka : Travelplate [texte imprimé] / Lindsey Tramuta, Auteur . - 2017 . - p. 25 ; p. 121. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 8 (été 2017) Descripteurs : Afrique du Nord gastronomie Mots-clés : chakchouka : mets Résumé : La chakchouka : un plat solaire, généreux et simple qui devrait être connu de tout cuisinier qui se respecte ! Nature du document : documentaire

Dossier. A l'heure de l'apéritif / Isabelle Autran in Cuisines du Monde, 37 (mars-avril 1999)

Public ISBD [article]  inCuisines du Monde > 37 (mars-avril 1999) Titre de série : Dossier Titre : A l'heure de l'apéritif Type de document : texte imprimé Auteurs : Isabelle Autran, Auteur Année : 1999 Article : p. 88-104 Descripteurs : Afrique du Nord apéritif boisson alcoolisée Espagne France Grèce Italie Moyen-Orient Russie Scandinavie Résumé : "Ne pas s'asseoir avant de passer à table. L'apéritif se prend debout, le verre à la main, évitant le fauteuil qui amollit les sens et comprime l'estomac. Les cinq sautillent, tête droite et ventre en éveil, d'un amuse-bouche à l'autre ; ce sont les vocalises avant le concert, les balles avant la partie. Dans ce surplace, les convives échauffent leur palais et lubrifient leurs papilles. Les conservations, brèves comme les bouchées, les débarrassent des anecdotes et petits faits du jour. (...) Chacun a sa boisson apéritive. Le Champagne est réservé à l'Artiste que les vernissages ont rendu résistant aux vapeurs carboniques. Le Marchand est accroché au jerez ; ce vin, aride et coloré comme l'Andalousie, s'accorde bien à la brièveté des amuse-bouche". "L'art de parler la bouche pleine", J.M. Amat et J.D. Vincent Nature du document : documentaire [article] Dossier. A l'heure de l'apéritif [texte imprimé] / Isabelle Autran, Auteur . - 1999 . - p. 88-104. in Cuisines du Monde > 37 (mars-avril 1999) Descripteurs : Afrique du Nord apéritif boisson alcoolisée Espagne France Grèce Italie Moyen-Orient Russie Scandinavie Résumé : "Ne pas s'asseoir avant de passer à table. L'apéritif se prend debout, le verre à la main, évitant le fauteuil qui amollit les sens et comprime l'estomac. Les cinq sautillent, tête droite et ventre en éveil, d'un amuse-bouche à l'autre ; ce sont les vocalises avant le concert, les balles avant la partie. Dans ce surplace, les convives échauffent leur palais et lubrifient leurs papilles. Les conservations, brèves comme les bouchées, les débarrassent des anecdotes et petits faits du jour. (...) Chacun a sa boisson apéritive. Le Champagne est réservé à l'Artiste que les vernissages ont rendu résistant aux vapeurs carboniques. Le Marchand est accroché au jerez ; ce vin, aride et coloré comme l'Andalousie, s'accorde bien à la brièveté des amuse-bouche". "L'art de parler la bouche pleine", J.M. Amat et J.D. Vincent Nature du document : documentaire

Méditerranée. Voyage dans les cuisines / Mireille Sanchez / La Martinière (2022)

Public ISBD Titre : Méditerranée. Voyage dans les cuisines : 24 pays riverains & insulaires, 1 300 recettes, 5 000 ans d'histoire Type de document : texte imprimé Auteurs : Mireille Sanchez, Auteur ; Florence Cointreau, Illustrateur Editeur : La Martinière, 2022 Description : 1095 p. ISBN/ISSN : 978-2-7324-9939-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : Afrique du Nord Europe méditerranéenne gastronomie île de la Méditerranée île de la Méditerranée orientale mer Méditerranée Moyen-Orient Résumé : Embarquez pour un voyage au cœur de la Méditerranée, à la découverte des 24 pays riverains et insulaires, de leur culture, de leur histoire et de leur gastronomie. Viandes, poissons, légumes, céréales, fruits mais aussi boulangeries, pâtisseries et confiseries s’invitent sur les tables de la Méditerranée. Pour explorer ces cuisines méditerranéennes, Mireille Sanchez vous offre 1 300 recettes gourmandes, riches en couleurs et en saveurs, nourries d’échanges et de partages. Elles s’enrichissent d’anecdotes croustillantes et vous plongent dans 5 000 ans d’histoire de cuisines et de coutumes pour un périple culinaire unique. Nature du document : documentaire Méditerranée. Voyage dans les cuisines : 24 pays riverains & insulaires, 1 300 recettes, 5 000 ans d'histoire [texte imprimé] / Mireille Sanchez, Auteur ; Florence Cointreau, Illustrateur . - La Martinière, 2022 . - 1095 p. ISBN : 978-2-7324-9939-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : Afrique du Nord Europe méditerranéenne gastronomie île de la Méditerranée île de la Méditerranée orientale mer Méditerranée Moyen-Orient Résumé : Embarquez pour un voyage au cœur de la Méditerranée, à la découverte des 24 pays riverains et insulaires, de leur culture, de leur histoire et de leur gastronomie. Viandes, poissons, légumes, céréales, fruits mais aussi boulangeries, pâtisseries et confiseries s’invitent sur les tables de la Méditerranée. Pour explorer ces cuisines méditerranéennes, Mireille Sanchez vous offre 1 300 recettes gourmandes, riches en couleurs et en saveurs, nourries d’échanges et de partages. Elles s’enrichissent d’anecdotes croustillantes et vous plongent dans 5 000 ans d’histoire de cuisines et de coutumes pour un périple culinaire unique. Nature du document : documentaire

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L'oiseau victime de sa voix d'or / Marine Dumeurger in Géo, 525 (novembre 2022)  

Public ISBD [article]  inGéo > 525 (novembre 2022) Titre : L'oiseau victime de sa voix d'or : Une planète à protéger Type de document : texte imprimé Auteurs : Marine Dumeurger, Auteur ; Jean-Baptiste Pouchain, Auteur ; Ferhat Bouda, Photographe Année : 2022 Article : p. 116-130 Langues : Français (fre) Descripteurs : Afrique du Nord animal communication animale contrebande justice langage animal passereau protection des animaux Mots-clés : chardonneret : passereau Résumé : Dans certaines régions d'Europe, mais surtout en Afrique du Nord, le chardonneret élégant, joli passereau coloré, fascine depuis des siècles par son chant mélodieux. Nos reporters ont enquêté sur cette passion devenue trafic d'une espèce protégée. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.geo.fr/ [article] L'oiseau victime de sa voix d'or : Une planète à protéger [texte imprimé] / Marine Dumeurger, Auteur ; Jean-Baptiste Pouchain, Auteur ; Ferhat Bouda, Photographe . - 2022 . - p. 116-130. Langues : Français (fre) in Géo > 525 (novembre 2022) Descripteurs : Afrique du Nord animal communication animale contrebande justice langage animal passereau protection des animaux Mots-clés : chardonneret : passereau Résumé : Dans certaines régions d'Europe, mais surtout en Afrique du Nord, le chardonneret élégant, joli passereau coloré, fascine depuis des siècles par son chant mélodieux. Nos reporters ont enquêté sur cette passion devenue trafic d'une espèce protégée. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.geo.fr/

La vois berbère / Djamel Alilat in Géo, 467 (janvier 2018)  

Public ISBD [article]  inGéo > 467 (janvier 2018) Titre : La vois berbère : Grand reportage Type de document : texte imprimé Auteurs : Djamel Alilat, Auteur ; Ferhat Bouda, Photographe Année : 2018 Article : p. 104-123 Langues : Français (fre) Descripteurs : Afrique du Nord Berbères histoire identité culturelle peuple d'Afrique du Nord Résumé : Ils se nomment eux-mêmes Amazighs, "hommes libres". Du Maroc à l'Egypte, les Berbères, les plus anciens habitants de l'Afrique du Nord, cherchent à défendre leur particularité au sein du monde arabe. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.geo.fr/ [article] La vois berbère : Grand reportage [texte imprimé] / Djamel Alilat, Auteur ; Ferhat Bouda, Photographe . - 2018 . - p. 104-123. Langues : Français (fre) in Géo > 467 (janvier 2018) Descripteurs : Afrique du Nord Berbères histoire identité culturelle peuple d'Afrique du Nord Résumé : Ils se nomment eux-mêmes Amazighs, "hommes libres". Du Maroc à l'Egypte, les Berbères, les plus anciens habitants de l'Afrique du Nord, cherchent à défendre leur particularité au sein du monde arabe. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.geo.fr/

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