Cuisine actuelle de l'Afrique noire / Alexandre Bella Ola / Paris [France] : Editions First-Gründ (2012)

Public ISBD Titre : Cuisine actuelle de l'Afrique noire Type de document : texte imprimé Auteurs : Alexandre Bella Ola, Auteur ; Joëlle Cuvilliez, Auteur ; Jean-Luc Tabuteau, Photographe ; Virginie Berthemet, Illustrateur Editeur : Paris [France] : Editions First-Gründ, 2012 Description : 215 p. ISBN/ISSN : 978-2-7540-4114-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : Afrique sub-saharienne gastronomie Mots-clés : Afrique noire : Afrique sub-saharienne Résumé : Plus de 60 recettes faciles à réaliser À travers un large choix de recettes, composé entre autres des grands classiques (tiep, yassa, mafé, saka-saka, mbongo...), Alexandre Bella Ola nous accompagne pas à pas pour réaliser le meilleur de la cuisine africaine. Présentation des ingrédients spécifiques à la préparation des plats (arachide, manioc, graines de courge...), portraits légendés, trucs et astuces... dans ce beau livre riche en photos, la cuisine africaine se met enfin à la portée de tous ! Un beau livre de cuisine pour goûter et apprécier toutes les saveurs de l'Afrique noire Et pour qu'au plaisir de la bouche se joigne celui de l'esprit et de la vue, des proverbes, des textes, des photos viennent agrémenter de-ci de-là les recettes. La Cuisine actuelle de l'Afrique noireest le livre de référence qui donne enfin à la cuisine africaine la place qu'elle mérite. Nature du document : documentaire Cuisine actuelle de l'Afrique noire [texte imprimé] / Alexandre Bella Ola, Auteur ; Joëlle Cuvilliez, Auteur ; Jean-Luc Tabuteau, Photographe ; Virginie Berthemet, Illustrateur . - Paris [France] : Editions First-Gründ, 2012 . - 215 p. ISBN : 978-2-7540-4114-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : Afrique sub-saharienne gastronomie Mots-clés : Afrique noire : Afrique sub-saharienne Résumé : Plus de 60 recettes faciles à réaliser À travers un large choix de recettes, composé entre autres des grands classiques (tiep, yassa, mafé, saka-saka, mbongo...), Alexandre Bella Ola nous accompagne pas à pas pour réaliser le meilleur de la cuisine africaine. Présentation des ingrédients spécifiques à la préparation des plats (arachide, manioc, graines de courge...), portraits légendés, trucs et astuces... dans ce beau livre riche en photos, la cuisine africaine se met enfin à la portée de tous ! Un beau livre de cuisine pour goûter et apprécier toutes les saveurs de l'Afrique noire Et pour qu'au plaisir de la bouche se joigne celui de l'esprit et de la vue, des proverbes, des textes, des photos viennent agrémenter de-ci de-là les recettes. La Cuisine actuelle de l'Afrique noireest le livre de référence qui donne enfin à la cuisine africaine la place qu'elle mérite. Nature du document : documentaire

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La gomme d'acacia, un ingrédient qui nous veut du bien / Snezana Gerbault in Cuisine et Vins de France, 206 (mai 2022)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 206 (mai 2022) Titre : La gomme d'acacia, un ingrédient qui nous veut du bien : Mon carnet futé. En forme... Type de document : texte imprimé Auteurs : Snezana Gerbault, Auteur Année : 2022 Article : p. 96-97 Langues : Français (fre) Descripteurs : Afrique sub-saharienne arbre résineux recette culinaire résine sève Mots-clés : gomme arabique  acacia : arbre Résumé : Récoltée dans l'écorce des arbres d'espèces acacia, la gomme arabique est utilisée comme épaississant, émulsifiant et stabilisant naturel. Riche en fibres, elle apporte texture et liant à toutes sortes de préparations culinaires. Jusque-là réservée aux professionnels, elle s'invite dans nos cuisines. Nature du document : documentaire [article] La gomme d'acacia, un ingrédient qui nous veut du bien : Mon carnet futé. En forme... [texte imprimé] / Snezana Gerbault, Auteur . - 2022 . - p. 96-97. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 206 (mai 2022) Descripteurs : Afrique sub-saharienne arbre résineux recette culinaire résine sève Mots-clés : gomme arabique  acacia : arbre Résumé : Récoltée dans l'écorce des arbres d'espèces acacia, la gomme arabique est utilisée comme épaississant, émulsifiant et stabilisant naturel. Riche en fibres, elle apporte texture et liant à toutes sortes de préparations culinaires. Jusque-là réservée aux professionnels, elle s'invite dans nos cuisines. Nature du document : documentaire

Gomme arabique. L'or du Sahel / Constance de Bonnaventure in Géo, 515 (janvier 2022)  

Public ISBD [article]  inGéo > 515 (janvier 2022) Titre : Gomme arabique. L'or du Sahel : Ce monde qui change Type de document : texte imprimé Auteurs : Constance de Bonnaventure, Auteur ; Véronique de Viguerie, Photographe Année : 2022 Article : p. 94-111 Langues : Français (fre) Descripteurs : Afrique sub-saharienne arbre résineux économie internationale matière première résine Sahel Mots-clés : acacia : arbre  gomme arabique Résumé : Elle est partout, glaces, bières, sodas, pesticides... Cette résine, tirée des acacias d'Afrique subsaharienne et très recherché par l'industrie, s'exporte surtout en France. Une filière que nos reporters ont remontée, des plantations du Kordofan au Soudan, jusqu'aux labos high-tech de Normandie. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.geo.fr/ [article] Gomme arabique. L'or du Sahel : Ce monde qui change [texte imprimé] / Constance de Bonnaventure, Auteur ; Véronique de Viguerie, Photographe . - 2022 . - p. 94-111. Langues : Français (fre) in Géo > 515 (janvier 2022) Descripteurs : Afrique sub-saharienne arbre résineux économie internationale matière première résine Sahel Mots-clés : acacia : arbre  gomme arabique Résumé : Elle est partout, glaces, bières, sodas, pesticides... Cette résine, tirée des acacias d'Afrique subsaharienne et très recherché par l'industrie, s'exporte surtout en France. Une filière que nos reporters ont remontée, des plantations du Kordofan au Soudan, jusqu'aux labos high-tech de Normandie. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.geo.fr/

Les grands bassins touristiques mondiaux / Michèle Cogen-Vermesse / BPI (1997)

Public ISBD Titre : Les grands bassins touristiques mondiaux Type de document : texte imprimé Auteurs : Michèle Cogen-Vermesse, Auteur ; Jean-Claude Dinéty, Auteur ; Etienne Proust, Auteur Editeur : BPI, 1997 Collection : Enseignement - formation - restauration - hôtellerie - tourisme Description : 159 p. ISBN/ISSN : 978-2-85708-185-2 Descripteurs : Afrique sub-saharienne Canada Chine Etats-Unis Europe occidentale Extrême-Orient France mer des Caraïbes mer Méditerranée Mexique tourisme Résumé : Sont étudiés les bassins touristiques inscrits au programme des classes de terminale technologique Hôtellerie-Restauration : France ; bassin méditerranéen ; Europe occidentale ; Canada et Etats-Unis Mexique et bassin Caraïbe ainsi que les foyers touristisques de développement récent (aire Indo-Pacifique ; Afrique sub-saharienne) Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Les grands bassins touristiques mondiaux [texte imprimé] / Michèle Cogen-Vermesse, Auteur ; Jean-Claude Dinéty, Auteur ; Etienne Proust, Auteur . - BPI, 1997 . - 159 p.. - (Enseignement - formation - restauration - hôtellerie - tourisme) . ISBN : 978-2-85708-185-2 Descripteurs : Afrique sub-saharienne Canada Chine Etats-Unis Europe occidentale Extrême-Orient France mer des Caraïbes mer Méditerranée Mexique tourisme Résumé : Sont étudiés les bassins touristiques inscrits au programme des classes de terminale technologique Hôtellerie-Restauration : France ; bassin méditerranéen ; Europe occidentale ; Canada et Etats-Unis Mexique et bassin Caraïbe ainsi que les foyers touristisques de développement récent (aire Indo-Pacifique ; Afrique sub-saharienne) Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire

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Sahel. Quel avenir pour les Peuls ? / Boris Thiolay in Géo, 552 (février 2025)  

Public ISBD [article]  inGéo > 552 (février 2025) Titre : Sahel. Quel avenir pour les Peuls ? : A la rencontre du monde Type de document : texte imprimé Auteurs : Boris Thiolay, Auteur ; Pascal Maître, Photographe Année : 2025 Article : p. 76-93 Langues : Français (fre) Descripteurs : Afrique sub-saharienne identité culturelle Mauritanie nomadisme peuple d'Afrique noire réchauffement de la terre terrorisme vie quotidienne Mots-clés : Peuls : peuple d'Afrique noire Résumé : Aux marges du Sahara, où le photographe Pascal Maitre les a suivis durant deux ans, ces semi-nomades sont souvent perçus comme d'éternels étrangers. Voire victimes d'exactions, dans un Sahel en proie au terrorisme. Le reporter de Géo, Boris Thiolay, est parti à leur rencontre en Mauritanie. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.geo.fr/ [article] Sahel. Quel avenir pour les Peuls ? : A la rencontre du monde [texte imprimé] / Boris Thiolay, Auteur ; Pascal Maître, Photographe . - 2025 . - p. 76-93. Langues : Français (fre) in Géo > 552 (février 2025) Descripteurs : Afrique sub-saharienne identité culturelle Mauritanie nomadisme peuple d'Afrique noire réchauffement de la terre terrorisme vie quotidienne Mots-clés : Peuls : peuple d'Afrique noire Résumé : Aux marges du Sahara, où le photographe Pascal Maitre les a suivis durant deux ans, ces semi-nomades sont souvent perçus comme d'éternels étrangers. Voire victimes d'exactions, dans un Sahel en proie au terrorisme. Le reporter de Géo, Boris Thiolay, est parti à leur rencontre en Mauritanie. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.geo.fr/

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