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Titre de série : L'invention de la cuisine, 1 Titre : Pascal Barbot Type de document : document projeté ou vidéo Auteurs : Paul Lacoste, Auteur Editeur : Jour2fête, 2013 Collection : L'invention de la cuisine Description : 1 DVD de 62 minutes ISBN/ISSN : B002P7MPOA Langues : Français (fre) Anglais (eng) Descripteurs : gastronomie
ParisMots-clés : Barbot, Pascal : 1972- grand cuisinier Résumé : Lorsque Pascal Barbot et Christophe Rohat ont ouvert "L'Astrance", à l'automne 2000, la cuisine du premier a surpris par sa fraîcheur, sa fantaisie, sa gaieté. Huit ans, deux puis trois étoiles plus tard, le charme opère toujours. Les deux complices ont mûri, mais ils n'ont rien perdu de leur spontanéité, de leur faculté d'écoute. Pour nous le faire découvrir, au-delà du travail au quotidien à "L'Astrance", Paul Lacoste a décidé de capter les impressions de trois jeunes gourmands : leurs réactions nous aident à comprendre bien plus que quelques mécanismes du goût, la curieuse alchimie entre salle et fourneaux, attention et innocence, qui rendent ce restaurant unique. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.astrancerestaurant.com/ L'invention de la cuisine, 1. Pascal Barbot [document projeté ou vidéo] / Paul Lacoste, Auteur . - Jour2fête, 2013 . - 1 DVD de 62 minutes. - (L'invention de la cuisine) .
ISSN : B002P7MPOA
Langues : Français (fre) Anglais (eng)
Descripteurs : gastronomie
ParisMots-clés : Barbot, Pascal : 1972- grand cuisinier Résumé : Lorsque Pascal Barbot et Christophe Rohat ont ouvert "L'Astrance", à l'automne 2000, la cuisine du premier a surpris par sa fraîcheur, sa fantaisie, sa gaieté. Huit ans, deux puis trois étoiles plus tard, le charme opère toujours. Les deux complices ont mûri, mais ils n'ont rien perdu de leur spontanéité, de leur faculté d'écoute. Pour nous le faire découvrir, au-delà du travail au quotidien à "L'Astrance", Paul Lacoste a décidé de capter les impressions de trois jeunes gourmands : leurs réactions nous aident à comprendre bien plus que quelques mécanismes du goût, la curieuse alchimie entre salle et fourneaux, attention et innocence, qui rendent ce restaurant unique. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.astrancerestaurant.com/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 007438 DVD 0090 dvd-vidéo CDI documentaire Disponible
Titre de série : L'invention de la cuisine, 2 Titre : Michel Bras Type de document : document projeté ou vidéo Auteurs : Paul Lacoste, Auteur Editeur : Jour2fête, 2013 Collection : L'invention de la cuisine Description : 1 DVD de 47 minutes ISBN/ISSN : B000WC37T2 Langues : Français (fre) Anglais (eng) Descripteurs : Aveyron : département
gastronomieMots-clés : Bras, Michel : 1946- grand cuisinier Résumé : Michel Bras a donné un nouveau sens à ce que pourrait être une cuisine de terroir : non pas attachée à des rites et à des traditions mais qui, symboliquement, donnerait à manger le terroir même. Le film de Paul Lacoste donne à voir de façon quasi palpable comment son environnement nourrit le cuisinier : l’Aubrac, ses lumières, sa solitude,
deviennent ainsi aussi important que la chaleur et le contenu des casseroles. Passant de l’un à l’autre, ces images
nous entraînent dans un monde sévère, rude, mais magique cependant, que le cuisinier habite comme un esprit. Michel Bras est le grand chaman de la cuisine.Nature du document : documentaire En ligne : http://www.bras.fr/ L'invention de la cuisine, 2. Michel Bras [document projeté ou vidéo] / Paul Lacoste, Auteur . - Jour2fête, 2013 . - 1 DVD de 47 minutes. - (L'invention de la cuisine) .
ISSN : B000WC37T2
Langues : Français (fre) Anglais (eng)
Descripteurs : Aveyron : département
gastronomieMots-clés : Bras, Michel : 1946- grand cuisinier Résumé : Michel Bras a donné un nouveau sens à ce que pourrait être une cuisine de terroir : non pas attachée à des rites et à des traditions mais qui, symboliquement, donnerait à manger le terroir même. Le film de Paul Lacoste donne à voir de façon quasi palpable comment son environnement nourrit le cuisinier : l’Aubrac, ses lumières, sa solitude,
deviennent ainsi aussi important que la chaleur et le contenu des casseroles. Passant de l’un à l’autre, ces images
nous entraînent dans un monde sévère, rude, mais magique cependant, que le cuisinier habite comme un esprit. Michel Bras est le grand chaman de la cuisine.Nature du document : documentaire En ligne : http://www.bras.fr/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 007439 DVD 0091 dvd-vidéo CDI documentaire Disponible
Titre de série : L'invention de la cuisine, 3 Titre : Pierre Gagnaire Type de document : document projeté ou vidéo Auteurs : Paul Lacoste, Auteur Editeur : Jour2fête, 2013 Collection : L'invention de la cuisine Description : 1 DVD de 49 minutes ISBN/ISSN : B000WC37TC Langues : Français (fre) Anglais (eng) Descripteurs : gastronomie
ParisMots-clés : Gagnaire, Pierre : 1950- grand cuisinier Résumé : Pierre Gagnaire, installé rue Balzac à Paris, est un cuisinier hors normes. Quand d'autres dessinent leurs assiettes au millimètre, pour que chacune de leur création soit reconnue comme une oeuvre d'art, lui préfère travailler une posture, une attitude. Il crée dans un flux continu : sa carte change chaque mois, et ses assiettes chaque jour. Devant les fourneaux, il est capable de tout repenser en direct, en fonction de la réalité du produit, de son énergie, et de la personne pour laquelle il cuisine... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.pierre-gagnaire.com/ L'invention de la cuisine, 3. Pierre Gagnaire [document projeté ou vidéo] / Paul Lacoste, Auteur . - Jour2fête, 2013 . - 1 DVD de 49 minutes. - (L'invention de la cuisine) .
ISSN : B000WC37TC
Langues : Français (fre) Anglais (eng)
Descripteurs : gastronomie
ParisMots-clés : Gagnaire, Pierre : 1950- grand cuisinier Résumé : Pierre Gagnaire, installé rue Balzac à Paris, est un cuisinier hors normes. Quand d'autres dessinent leurs assiettes au millimètre, pour que chacune de leur création soit reconnue comme une oeuvre d'art, lui préfère travailler une posture, une attitude. Il crée dans un flux continu : sa carte change chaque mois, et ses assiettes chaque jour. Devant les fourneaux, il est capable de tout repenser en direct, en fonction de la réalité du produit, de son énergie, et de la personne pour laquelle il cuisine... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.pierre-gagnaire.com/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 007440 DVD 0092 dvd-vidéo CDI documentaire Disponible
Titre de série : L'invention de la cuisine, 4 Titre : Michel Guérard Type de document : document projeté ou vidéo Auteurs : Paul Lacoste, Auteur Editeur : Jour2fête, 2013 Collection : L'invention de la cuisine Description : 1 DVD de 55 minutes ISBN/ISSN : B002DYKW7W Langues : Français (fre) Anglais (eng) Descripteurs : gastronomie
Landes : départementMots-clés : Guérard, Michel : 1933- grand cuisinier Résumé : Michel Guérard a été l'un des "inventeurs" de la Nouvelle Cuisine, bouleversant nos habitudes en matière de goût. Quarante ans plus tard, il paraît avoir conservé son envie de "faire de la cuisine comme l'oiseau chante". Rien d'étonnant donc qu'il soit resté un modèle pour les cuisiniers venus à sa suite... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.michelguerard.com/ L'invention de la cuisine, 4. Michel Guérard [document projeté ou vidéo] / Paul Lacoste, Auteur . - Jour2fête, 2013 . - 1 DVD de 55 minutes. - (L'invention de la cuisine) .
ISSN : B002DYKW7W
Langues : Français (fre) Anglais (eng)
Descripteurs : gastronomie
Landes : départementMots-clés : Guérard, Michel : 1933- grand cuisinier Résumé : Michel Guérard a été l'un des "inventeurs" de la Nouvelle Cuisine, bouleversant nos habitudes en matière de goût. Quarante ans plus tard, il paraît avoir conservé son envie de "faire de la cuisine comme l'oiseau chante". Rien d'étonnant donc qu'il soit resté un modèle pour les cuisiniers venus à sa suite... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.michelguerard.com/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 007441 DVD 0093 dvd-vidéo CDI documentaire Disponible
Titre de série : L'invention de la cuisine, 5 Titre : Gérald Passédat Type de document : document projeté ou vidéo Auteurs : Paul Lacoste, Auteur Editeur : Jour2fête, 2013 Collection : L'invention de la cuisine Description : 1 DVD de 71 minutes ISBN/ISSN : B001GF5KAS Langues : Français (fre) Anglais (eng) Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département
gastronomieMots-clés : Passédat, Gérald : 1960- grand cuisinier Résumé : Marseille habite Gérald Passédat : le film de Paul Lacoste le montre avec tendresse et humour. Il nous fait ainsi sentir cette façon du cuisinier de considérer comme un jardin potager, son potager, la mer qui vient lécher les murs de son restaurant. Tout ce qu'elle peut lui offrir, il s'en empare avec gourmandise. Peu d'autres, tout aussi "méditerranéens" que lui, témoignent d'une telle curiosité pour les richesses qu'elle renferme... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.passedat.fr/ L'invention de la cuisine, 5. Gérald Passédat [document projeté ou vidéo] / Paul Lacoste, Auteur . - Jour2fête, 2013 . - 1 DVD de 71 minutes. - (L'invention de la cuisine) .
ISSN : B001GF5KAS
Langues : Français (fre) Anglais (eng)
Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département
gastronomieMots-clés : Passédat, Gérald : 1960- grand cuisinier Résumé : Marseille habite Gérald Passédat : le film de Paul Lacoste le montre avec tendresse et humour. Il nous fait ainsi sentir cette façon du cuisinier de considérer comme un jardin potager, son potager, la mer qui vient lécher les murs de son restaurant. Tout ce qu'elle peut lui offrir, il s'en empare avec gourmandise. Peu d'autres, tout aussi "méditerranéens" que lui, témoignent d'une telle curiosité pour les richesses qu'elle renferme... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.passedat.fr/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 007442 DVD 0094 dvd-vidéo CDI documentaire Disponible PermalinkPermalinkPermalinkL'invention de la cuisine, 9. Entre les Bras. La cuisine en héritage / Paul Lacoste / Jour2fête (2013)
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