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Titre : 1971-2021, arrêt sur images Type de document : texte imprimé Auteurs : Sabine Durand, Directeur de publication ; Isabel Soubelet, Auteur ; Marie Frumholtz, Auteur ; Anne-Claire Paré, Auteur ; Ophélie Colas des Francs, Auteur ; Encarna Bravo, Auteur ; Jérémy Felkowski, Auteur ; Yannick Nodin, Auteur ; Anne Debbasch, Auteur Année : 2021 Article : p. 3-84 Langues : Français (fre)
in Néo-Restauration Magazine > 600 (octobre 2021)Descripteurs : 21e siècle
cuisine sous vide
diététique
épidémie
équilibre alimentaire
étude de marché
franchisage
gastronomie
innovation technologique
intelligence artificielle
recyclage des déchets
relation avec la clientèle
réseau numérique
restauration à thème
restauration collective
restauration rapide
transport ferroviaire
vinMots-clés : flexitarisme : régime alimentaire Covid-19 : maladie à coronavirus 2019 Résumé : Pour son six-centième numéro, Néo a célébré, avec quelques semaines d'avance, ses 50 ans d'existence. Une occasion d'unique de regarder en arrière -ici les leviers utilisés par la restauration collective depuis quelques années- pour mieux s'inscrire dans le présent.
1971-2021 : 50 ans de RHD - 2000-2021, les chaînes et la distribution - La franchise, miroir des tendances du marché - Quel impact de la Covid sur le foodservice ? - Sophie Bellon (Sodexo) "Contribuer à la qualité de vie d'un milliard de personnes" - Bentoscope, les tendances qui gagnent ou pas.
RHD en accéléré : Zone de transit, du sandwich SNCF à la table étoilée - Burger, du fast food au fast good - David Chenet (GNI) "La Covi a mis en exergue la fragilité de nos métiers".
Révolution digitale : les folles promesses du numérique - Des fonds d'investissement à la sauce tech - Des restaurants virtuels au business bien réel - L'intelligence artificielle, de la cuisine à la salle.
Au cœur de l'expérience : les étoilés retissent leur ancrage - Cinq enjeux au cœur de la gastronomie - Alain Ducasse "Nous sommes passé de la révérence à la référence" - Le vin, indissociable de la table - Grandeur et décadence d'un concept, la cafétéria - Le voyage par l'assiette - Les néorestaurateurs réactualisent le hors-foyer.
Ambition One Health : le substitarien, nouvel agitateur du végétal - (R)évolution pâtissière - Stéphane Layani (MIN Rungis) "La crise accéléré les transformations déjà à l’œuvre" - La gestion des déchets s'emballe - La cuisson sous vide sous pression.
Et demain : quelles évolutions d'ici à 2026 ?Nature du document : documentaire [article] 1971-2021, arrêt sur images [texte imprimé] / Sabine Durand, Directeur de publication ; Isabel Soubelet, Auteur ; Marie Frumholtz, Auteur ; Anne-Claire Paré, Auteur ; Ophélie Colas des Francs, Auteur ; Encarna Bravo, Auteur ; Jérémy Felkowski, Auteur ; Yannick Nodin, Auteur ; Anne Debbasch, Auteur . - 2021 . - p. 3-84.
Langues : Français (fre)
in Néo-Restauration Magazine > 600 (octobre 2021)
Descripteurs : 21e siècle
cuisine sous vide
diététique
épidémie
équilibre alimentaire
étude de marché
franchisage
gastronomie
innovation technologique
intelligence artificielle
recyclage des déchets
relation avec la clientèle
réseau numérique
restauration à thème
restauration collective
restauration rapide
transport ferroviaire
vinMots-clés : flexitarisme : régime alimentaire Covid-19 : maladie à coronavirus 2019 Résumé : Pour son six-centième numéro, Néo a célébré, avec quelques semaines d'avance, ses 50 ans d'existence. Une occasion d'unique de regarder en arrière -ici les leviers utilisés par la restauration collective depuis quelques années- pour mieux s'inscrire dans le présent.
1971-2021 : 50 ans de RHD - 2000-2021, les chaînes et la distribution - La franchise, miroir des tendances du marché - Quel impact de la Covid sur le foodservice ? - Sophie Bellon (Sodexo) "Contribuer à la qualité de vie d'un milliard de personnes" - Bentoscope, les tendances qui gagnent ou pas.
RHD en accéléré : Zone de transit, du sandwich SNCF à la table étoilée - Burger, du fast food au fast good - David Chenet (GNI) "La Covi a mis en exergue la fragilité de nos métiers".
Révolution digitale : les folles promesses du numérique - Des fonds d'investissement à la sauce tech - Des restaurants virtuels au business bien réel - L'intelligence artificielle, de la cuisine à la salle.
Au cœur de l'expérience : les étoilés retissent leur ancrage - Cinq enjeux au cœur de la gastronomie - Alain Ducasse "Nous sommes passé de la révérence à la référence" - Le vin, indissociable de la table - Grandeur et décadence d'un concept, la cafétéria - Le voyage par l'assiette - Les néorestaurateurs réactualisent le hors-foyer.
Ambition One Health : le substitarien, nouvel agitateur du végétal - (R)évolution pâtissière - Stéphane Layani (MIN Rungis) "La crise accéléré les transformations déjà à l’œuvre" - La gestion des déchets s'emballe - La cuisson sous vide sous pression.
Et demain : quelles évolutions d'ici à 2026 ?Nature du document : documentaire
Titre : 2025 ex machina Type de document : document multimédia Auteurs : Safer Internet Program - Commission européenne, Auteur Editeur : Tralalère Autre Editeur : Curiosphère.tv Langues : Français (fre) Descripteurs : Internet
outil de recherche sur Internet
recherche de l'information
relation sociale
réseau numérique
stratégie de recherche
vie quotidienne
vie socialeNature du document : documentaire En ligne : http://www.2025exmachina.net/ 2025 ex machina [document multimédia] / Safer Internet Program - Commission européenne, Auteur . - Tralalère : Curiosphère.tv, [s.d.].
Langues : Français (fre)
Descripteurs : Internet
outil de recherche sur Internet
recherche de l'information
relation sociale
réseau numérique
stratégie de recherche
vie quotidienne
vie socialeNature du document : documentaire En ligne : http://www.2025exmachina.net/ Réservation
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Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 006493 J0016 cédérom CDI documentaire Disponible
Titre : Master of state : Trois sauces Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Ilya Kagan, Photographe Année : 2025 Article : p. 38-39 ; p. 103-104 Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 42 (décembre 2025-janvier-février 2026)Descripteurs : recette culinaire
réseau numériqueMots-clés : sauce : préparation culinaire Résumé : Simon Auscher fait partie de ces profils enthousiasmants et libres apparus grâce aux réseaux sociaux. Après des débuts professionnels dans le monde de la restauration et un parcours brillant de chef à domicile, c'est désormais su Instagram et Substack qu'il partage son talent brut pour la création de recettes. Nature du document : documentaire [article] Master of state : Trois sauces [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Ilya Kagan, Photographe . - 2025 . - p. 38-39 ; p. 103-104.
Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 42 (décembre 2025-janvier-février 2026)
Descripteurs : recette culinaire
réseau numériqueMots-clés : sauce : préparation culinaire Résumé : Simon Auscher fait partie de ces profils enthousiasmants et libres apparus grâce aux réseaux sociaux. Après des débuts professionnels dans le monde de la restauration et un parcours brillant de chef à domicile, c'est désormais su Instagram et Substack qu'il partage son talent brut pour la création de recettes. Nature du document : documentaire
Titre : Les réseaux sociaux et nous : C'est l'actu... en chiffres Type de document : texte imprimé Auteurs : Cyril Azouvi, Auteur Année : 2025 Article : p. 20 Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 534 (août 2025)Descripteurs : Internet
monde
relation sociale
réseau numériqueMots-clés : réseaux sociaux (internet) Résumé : Infos diverses sur les réseaux sociaux et notre dépendance vis-à-vis d'eux... Nature du document : documentaire [article] Les réseaux sociaux et nous : C'est l'actu... en chiffres [texte imprimé] / Cyril Azouvi, Auteur . - 2025 . - p. 20.
Langues : Français (fre)
in Ca m'intéresse > 534 (août 2025)
Descripteurs : Internet
monde
relation sociale
réseau numériqueMots-clés : réseaux sociaux (internet) Résumé : Infos diverses sur les réseaux sociaux et notre dépendance vis-à-vis d'eux... Nature du document : documentaire
Titre : Tokyo Fluo. Les drogués du pixel : Découverte Type de document : texte imprimé Auteurs : Karyn Nishimura-Poupée, Auteur ; Andrea Frazzetta, Photographe Année : 2015 Article : p. 118-128 Langues : Français (fre)
in Géo Voyage > 23 (janvier-février 2015)Descripteurs : comportement social
Japon
jeu vidéo
maladie à caractère social
réseau numérique
support numérique
système numérique
transmission numériqueRésumé : On les appelle les "otaku". Ils sont des milliers à vivre les yeux rivés sur les écrans de leurs jeux vidéo. Un monde virtuel peuplé de héros de mangas, où ces accros au numérique s'évadent d'une société trop contraignante. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.geo.fr/ [article] Tokyo Fluo. Les drogués du pixel : Découverte [texte imprimé] / Karyn Nishimura-Poupée, Auteur ; Andrea Frazzetta, Photographe . - 2015 . - p. 118-128.
Langues : Français (fre)
in Géo Voyage > 23 (janvier-février 2015)
Descripteurs : comportement social
Japon
jeu vidéo
maladie à caractère social
réseau numérique
support numérique
système numérique
transmission numériqueRésumé : On les appelle les "otaku". Ils sont des milliers à vivre les yeux rivés sur les écrans de leurs jeux vidéo. Un monde virtuel peuplé de héros de mangas, où ces accros au numérique s'évadent d'une société trop contraignante. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.geo.fr/
