Dépouillements

Cocktail-club. Le sirop de sucre de canne / Frédéric Jordan in Thuriès Magazine Gastronomie, 128 (avril 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 128 (avril 2001) Titre de série : Cocktail-club Titre : Le sirop de sucre de canne Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Jordan, Auteur Année : 2001 Article : p. 94 : ill. Descripteurs : boisson canne à sucre produit sucré Mots-clés : cocktail : boisson  sirop de sucre de canne  sirop : produit sucré Résumé : Un peu de douceur et de finesse, pour apporter un petit plus à nombre de vos cocktails. Nature du document : documentaire [article] Cocktail-club. Le sirop de sucre de canne [texte imprimé] / Frédéric Jordan, Auteur . - 2001 . - p. 94 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 128 (avril 2001) Descripteurs : boisson canne à sucre produit sucré Mots-clés : cocktail : boisson  sirop de sucre de canne  sirop : produit sucré Résumé : Un peu de douceur et de finesse, pour apporter un petit plus à nombre de vos cocktails. Nature du document : documentaire

Rencontre avec... Jacques Puffeney à Montigny-lès-Arsures, sur l'appellation Arbois / Guy Carrière in Thuriès Magazine Gastronomie, 128 (avril 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 128 (avril 2001) Titre de série : Rencontre avec.. Titre : Jacques Puffeney à Montigny-lès-Arsures, sur l'appellation Arbois Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Carrière, Auteur Année : 2001 Article : p. 88-91 : ill. Descripteurs : Jura : département vin Mots-clés : vin du Jura  Arbois : vin Nature du document : documentaire [article] Rencontre avec... Jacques Puffeney à Montigny-lès-Arsures, sur l'appellation Arbois [texte imprimé] / Guy Carrière, Auteur . - 2001 . - p. 88-91 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 128 (avril 2001) Descripteurs : Jura : département vin Mots-clés : vin du Jura  Arbois : vin Nature du document : documentaire

La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This. Technique, technologie et science / Hervé This in Thuriès Magazine Gastronomie, 128 (avril 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 128 (avril 2001) Titre de série : La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This Titre : Technique, technologie et science Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé This, Auteur Année : 2001 Article : p. 82-85 : ill. Descripteurs : art culinaire science Mots-clés : technique culinaire  mayonnaise : sauce Résumé : Les problèmes de textures : l'exemple de la mayonnaise... Nature du document : documentaire [article] La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This. Technique, technologie et science [texte imprimé] / Hervé This, Auteur . - 2001 . - p. 82-85 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 128 (avril 2001) Descripteurs : art culinaire science Mots-clés : technique culinaire  mayonnaise : sauce Résumé : Les problèmes de textures : l'exemple de la mayonnaise... Nature du document : documentaire

Un produit, trois desserts. La bergamote / Vincent Boyer in Thuriès Magazine Gastronomie, 128 (avril 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 128 (avril 2001) Titre de série : Un produit, trois desserts Titre : La bergamote Type de document : texte imprimé Auteurs : Vincent Boyer, Auteur Année : 2001 Article : p. 76-79 : ill. Langues : Français (fre) Descripteurs : agrume recette culinaire Mots-clés : bergamote : agrume Résumé : Un fruit dont on parle peu. On connaît le thé parfumé à la bergamote, mais que savons-nous de ce fruit ? Quelques infos pratiques sur la très discrète bergamote... et quelques recettes de desserts... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois desserts. La bergamote [texte imprimé] / Vincent Boyer, Auteur . - 2001 . - p. 76-79 : ill. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine Gastronomie > 128 (avril 2001) Descripteurs : agrume recette culinaire Mots-clés : bergamote : agrume Résumé : Un fruit dont on parle peu. On connaît le thé parfumé à la bergamote, mais que savons-nous de ce fruit ? Quelques infos pratiques sur la très discrète bergamote... et quelques recettes de desserts... Nature du document : documentaire

La carte et les desserts. Johan Leclerre, La Nouvelle Maison des Mouettes à Aytré / Caroline Schaller in Thuriès Magazine Gastronomie, 128 (avril 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 128 (avril 2001) Titre de série : La carte et les desserts Titre : Johan Leclerre, La Nouvelle Maison des Mouettes à Aytré Type de document : texte imprimé Auteurs : Caroline Schaller, Auteur Année : 2001 Article : p. 70-75 : ill. Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  dessert  Leclerre, Johan : 1972- Nature du document : documentaire [article] La carte et les desserts. Johan Leclerre, La Nouvelle Maison des Mouettes à Aytré [texte imprimé] / Caroline Schaller, Auteur . - 2001 . - p. 70-75 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 128 (avril 2001) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  dessert  Leclerre, Johan : 1972- Nature du document : documentaire

Un produit, trois cuissons. La côte de boeuf / Laurent Belissa in Thuriès Magazine Gastronomie, 128 (avril 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 128 (avril 2001) Titre de série : Un produit, trois cuissons Titre : La côte de boeuf Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Belissa, Auteur Année : 2001 Article : p. 66-68 : ill. Langues : Français (fre) Descripteurs : boeuf mode de cuisson recette culinaire Mots-clés : côte de bœuf Résumé : Trois cuissons pour la côte de boeuf : grillée, rôtie et sous vide. Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois cuissons. La côte de boeuf [texte imprimé] / Laurent Belissa, Auteur . - 2001 . - p. 66-68 : ill. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine Gastronomie > 128 (avril 2001) Descripteurs : boeuf mode de cuisson recette culinaire Mots-clés : côte de bœuf Résumé : Trois cuissons pour la côte de boeuf : grillée, rôtie et sous vide. Nature du document : documentaire

En vedette. La sardine et le rouget-barbet / Caroline Schaller in Thuriès Magazine Gastronomie, 128 (avril 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 128 (avril 2001) Titre de série : En vedette Titre : La sardine et le rouget-barbet Type de document : texte imprimé Auteurs : Caroline Schaller, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur Année : 2001 Article : p. 60-65 : ill. Descripteurs : poisson recette culinaire Mots-clés : sardine : poisson  rouget-barbet : poisson Résumé : Deux petits poissons, deux petites merveilles... Le premier serait plutôt populaire tandis que le second s'invite aux meilleures tables. Mais une fois réunis, ils font tomber les barrières et le duo fait sensation quand on cuisine avant tout pour le goût ! Nature du document : documentaire [article] En vedette. La sardine et le rouget-barbet [texte imprimé] / Caroline Schaller, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur . - 2001 . - p. 60-65 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 128 (avril 2001) Descripteurs : poisson recette culinaire Mots-clés : sardine : poisson  rouget-barbet : poisson Résumé : Deux petits poissons, deux petites merveilles... Le premier serait plutôt populaire tandis que le second s'invite aux meilleures tables. Mais une fois réunis, ils font tomber les barrières et le duo fait sensation quand on cuisine avant tout pour le goût ! Nature du document : documentaire

Les décors en chocolat de... Déco'Relief à Talant, en Côte-d'Or / Jean-Luc Denonain in Thuriès Magazine Gastronomie, 128 (avril 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 128 (avril 2001) Titre de série : Les décors en chocolat de.. Titre : Déco'Relief à Talant, en Côte-d'Or Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2001 Article : p. 38-49 : ill. Descripteurs : art culinaire chocolat pâtisserie Nature du document : documentaire [article] Les décors en chocolat de... Déco'Relief à Talant, en Côte-d'Or [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2001 . - p. 38-49 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 128 (avril 2001) Descripteurs : art culinaire chocolat pâtisserie Nature du document : documentaire

Les recettes de... Jean-Louis Amiand, Le Saïgon à Aix-en-Provence / Jean-Luc Denonain in Thuriès Magazine Gastronomie, 128 (avril 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 128 (avril 2001) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Jean-Louis Amiand, Le Saïgon à Aix-en-Provence Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2001 Article : p. 20-37 : ill. Descripteurs : gastronomie Vietnam Mots-clés : grand cuisinier  Amiand, Jean-Louis : grand cuisinier Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... Jean-Louis Amiand, Le Saïgon à Aix-en-Provence [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2001 . - p. 20-37 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 128 (avril 2001) Descripteurs : gastronomie Vietnam Mots-clés : grand cuisinier  Amiand, Jean-Louis : grand cuisinier Nature du document : documentaire

L'album du chef. Michel Trama, L'Aubergade à Puymirol in Thuriès Magazine Gastronomie, 128 (avril 2001)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 128 (avril 2001) Titre de série : L'album du chef Titre : Michel Trama, L'Aubergade à Puymirol Type de document : texte imprimé Année : 2001 Article : p. 6-13 : ill. Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Trama, Michel : 1947- Nature du document : documentaire [article] L'album du chef. Michel Trama, L'Aubergade à Puymirol [texte imprimé] . - 2001 . - p. 6-13 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 128 (avril 2001) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Trama, Michel : 1947- Nature du document : documentaire