Dossier technique. Petite réflexions sur les terrines, les pâtés, les tourtes et tartes / Alain Nonnet in Toque d'Or magazine, 44 (juillet-août-septembre 2005)

Public ISBD [article]  inToque d'Or magazine > 44 (juillet-août-septembre 2005) Titre de série : Dossier technique Titre : Petite réflexions sur les terrines, les pâtés, les tourtes et tartes Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Nonnet, Auteur Année : 2005 Article : p. 12-16 : ill. Descripteurs : charcuterie recette culinaire Mots-clés : terrine : préparation culinaire  tourte : apprêt  pâté : charcuterie Résumé : Article présentant l'origine des terrines, tourtes et pâtés de France. Recette de "l'Oreiller de la Belle Aurore" (pâté froid, composé de viandes diverses et dont la composition varie avec le chef). Nature du document : documentaire [article] Dossier technique. Petite réflexions sur les terrines, les pâtés, les tourtes et tartes [texte imprimé] / Alain Nonnet, Auteur . - 2005 . - p. 12-16 : ill. in Toque d'Or magazine > 44 (juillet-août-septembre 2005) Descripteurs : charcuterie recette culinaire Mots-clés : terrine : préparation culinaire  tourte : apprêt  pâté : charcuterie Résumé : Article présentant l'origine des terrines, tourtes et pâtés de France. Recette de "l'Oreiller de la Belle Aurore" (pâté froid, composé de viandes diverses et dont la composition varie avec le chef). Nature du document : documentaire

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