| Titre : |
Les vins de France et du monde |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Aurélie Labruyère, Auteur ; Raphaël Schirmer, Auteur ; Marjorie Spurr, Auteur |
| Editeur : |
Nathan, 2015 |
| Collection : |
Repères pratiques |
| Sous-collection : |
Retenir l'essentiel |
| Description : |
159 p. |
| ISBN/ISSN : |
978-2-09-163839-3 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
France
monde
oenologie
technique viticole
vigne
vin
vinification
viticulture
|
| Résumé : |
Cet ouvrage dresse un panorama clair et complet des filières du vin et de leurs dernières évolutions techniques, commerciales et touristiques au XXIème siècle. Il aborde ainsi :
- toutes les bases de la viticulture, de la taille des ceps aux vendanges ;
- les différentes techniques de vinification et d'élevage pour affiner les propriétés sensorielles du vin ;
- la commercialisation et ses réglementations ;
- les évolutions de la consommation et les métiers qui en découlent ;
- un atlas des vins en France et dans le monde avec les caractéristiques géographiques des divers terroirs. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Niveau : |
BACPRO/BTH/BTS/CAP |
| Discipline : |
Restauration |
Les vins de France et du monde [texte imprimé] / Aurélie Labruyère, Auteur ; Raphaël Schirmer, Auteur ; Marjorie Spurr, Auteur . - Nathan, 2015 . - 159 p.. - ( Repères pratiques. Retenir l'essentiel) . ISBN : 978-2-09-163839-3 Langues : Français ( fre)
| Descripteurs : |
France
monde
oenologie
technique viticole
vigne
vin
vinification
viticulture
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| Résumé : |
Cet ouvrage dresse un panorama clair et complet des filières du vin et de leurs dernières évolutions techniques, commerciales et touristiques au XXIème siècle. Il aborde ainsi :
- toutes les bases de la viticulture, de la taille des ceps aux vendanges ;
- les différentes techniques de vinification et d'élevage pour affiner les propriétés sensorielles du vin ;
- la commercialisation et ses réglementations ;
- les évolutions de la consommation et les métiers qui en découlent ;
- un atlas des vins en France et dans le monde avec les caractéristiques géographiques des divers terroirs. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Niveau : |
BACPRO/BTH/BTS/CAP |
| Discipline : |
Restauration |
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