Détail de l'auteur
Auteur Bastien Arnould |
Documents disponibles écrits par cet auteur (5)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche
Titre : La fraise des bois : Un produit, trois desserts Type de document : texte imprimé Auteurs : Bastien Arnould, Auteur Année : 2007 Article : p. 84-86
in Thuriès Gastronomie Magazine > 191 (juillet-août 2007)Descripteurs : petit fruit
recette culinaireMots-clés : fraise : fruit Résumé : Trois desserts à base de fraises des bois : en dessert à l'assiette, en pré-dessert et en entremets... Nature du document : documentaire [article] La fraise des bois : Un produit, trois desserts [texte imprimé] / Bastien Arnould, Auteur . - 2007 . - p. 84-86.
in Thuriès Gastronomie Magazine > 191 (juillet-août 2007)
Descripteurs : petit fruit
recette culinaireMots-clés : fraise : fruit Résumé : Trois desserts à base de fraises des bois : en dessert à l'assiette, en pré-dessert et en entremets... Nature du document : documentaire
Titre : Le "kipetti" : Un produit, trois desserts Type de document : texte imprimé Auteurs : Bastien Arnould, Auteur Année : 2007 Article : p. 84-86 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 193 (Octobre 2007)Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : kipetti : texture Résumé : Trois desserts à base de kipetti, texture élaborée par la société PCB Création. Nature du document : documentaire [article] Le "kipetti" : Un produit, trois desserts [texte imprimé] / Bastien Arnould, Auteur . - 2007 . - p. 84-86.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 193 (Octobre 2007)
Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : kipetti : texture Résumé : Trois desserts à base de kipetti, texture élaborée par la société PCB Création. Nature du document : documentaire Un produit, trois cuissons. Les texturas / Damien Thuriès in Thuriès Magazine Gastronomie, 184 (novembre 2006)
Titre de série : Un produit, trois cuissons Titre : Les texturas Type de document : texte imprimé Auteurs : Damien Thuriès, Auteur ; Xavier Boisselet, Auteur ; Bastien Arnould, Auteur Année : 2006 Article : p. 76-87 : ill.
in Thuriès Magazine Gastronomie > 184 (novembre 2006)Descripteurs : art culinaire
mode de cuisson
produit culinaire
recette culinaireMots-clés : texturant : produit culinaire dessert Résumé : Dans leur laboratoire à Barcelone, Albert et Ferran Adria explorent les nouvelles textures de la cuisine contemporaine. Pour eux, l'évolution doit se faire par l'introduction de techniques nouvelles où la cuisine non contente d'être goûteuse doit aussi surprendre : les Texturas arrivent en piste !
Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois cuissons. Les texturas [texte imprimé] / Damien Thuriès, Auteur ; Xavier Boisselet, Auteur ; Bastien Arnould, Auteur . - 2006 . - p. 76-87 : ill.
in Thuriès Magazine Gastronomie > 184 (novembre 2006)
Descripteurs : art culinaire
mode de cuisson
produit culinaire
recette culinaireMots-clés : texturant : produit culinaire dessert Résumé : Dans leur laboratoire à Barcelone, Albert et Ferran Adria explorent les nouvelles textures de la cuisine contemporaine. Pour eux, l'évolution doit se faire par l'introduction de techniques nouvelles où la cuisine non contente d'être goûteuse doit aussi surprendre : les Texturas arrivent en piste !
Nature du document : documentaire
Titre : La violette : Un produit, trois desserts Type de document : texte imprimé Auteurs : Bastien Arnould, Auteur Année : 2007 Article : p. 84-86 Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine Gastronomie > 189 (mai 2007)Descripteurs : fleur
recette culinaireMots-clés : violette : fleur Résumé : Trois desserts à base de violette : en dessert cocktail, glacée et en confiserie... Nature du document : documentaire [article] La violette : Un produit, trois desserts [texte imprimé] / Bastien Arnould, Auteur . - 2007 . - p. 84-86.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine Gastronomie > 189 (mai 2007)
Descripteurs : fleur
recette culinaireMots-clés : violette : fleur Résumé : Trois desserts à base de violette : en dessert cocktail, glacée et en confiserie... Nature du document : documentaire
Titre : La vodka : En vedette - Un produit, trois desserts Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur ; Bastien Arnould, Auteur Année : 2007 Article : p. 80-85 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 195 (décembre 2007)Descripteurs : boisson alcoolisée
recette culinaireMots-clés : vodka : eau-de-vie de céréales eau-de-vie : boisson alcoolisée Résumé : Si Voltaire en correspondance avec Catherine II de Russie recevait parfois de la vodka russe en cadeau, il aura fallu attendre le XVème siècle pour que "la petite eau" originaire de Pologne soit mieux connue en France. Bastien Arnould du magazine Thuriès vous propose 3 desserts à base de vodka (en pré-dessert, en dessert à l'assiette et en mignardise. Nature du document : documentaire [article] La vodka : En vedette - Un produit, trois desserts [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur ; Bastien Arnould, Auteur . - 2007 . - p. 80-85.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 195 (décembre 2007)
Descripteurs : boisson alcoolisée
recette culinaireMots-clés : vodka : eau-de-vie de céréales eau-de-vie : boisson alcoolisée Résumé : Si Voltaire en correspondance avec Catherine II de Russie recevait parfois de la vodka russe en cadeau, il aura fallu attendre le XVème siècle pour que "la petite eau" originaire de Pologne soit mieux connue en France. Bastien Arnould du magazine Thuriès vous propose 3 desserts à base de vodka (en pré-dessert, en dessert à l'assiette et en mignardise. Nature du document : documentaire
