Titre :	La viande bovine et ovine : mode d'achat, mode d'emploi : guide à l'usage des professionnels de la Restauration Hors Domicile
Type de document :	document multimédia
Auteurs :	Centre d'Information des Viandes, Auteur
Editeur :	CIV, 2000
Description :	1 cédérom compatible PC
Note générale :	Ce cédérom existe également sous forme de livre (disponible au CDI).
Descripteurs :	bovin contrôle sanitaire des aliments hôtellerie-restauration ovin viande de boucherie
Résumé :	Les professionnels de la restauration Hors Domicile sont directement concernés par la qualité sanitaire, organoleptique et nutritionnelle des produits alimentaires qu'ils utilisent dans l'élaboration des menus de leurs restaurants. Certains évènements ont mis en lumière les problèmes liés à l'alimentation des ruminants, à la provenance et au traitement de la viande. Celle-ci fait aujourd'hui l'objet d'une attention renforcée de la part des consommateurs, des professionnels de la filière viande et des Pouvoirs Publics.
Nature du document :	documentaire

La viande bovine et ovine : mode d'achat, mode d'emploi : guide à l'usage des professionnels de la Restauration Hors Domicile [document multimédia] / Centre d'Information des Viandes, Auteur . - CIV, 2000 . - 1 cédérom compatible PC.
Ce cédérom existe également sous forme de livre (disponible au CDI).

Descripteurs :	bovin contrôle sanitaire des aliments hôtellerie-restauration ovin viande de boucherie
Résumé :	Les professionnels de la restauration Hors Domicile sont directement concernés par la qualité sanitaire, organoleptique et nutritionnelle des produits alimentaires qu'ils utilisent dans l'élaboration des menus de leurs restaurants. Certains évènements ont mis en lumière les problèmes liés à l'alimentation des ruminants, à la provenance et au traitement de la viande. Celle-ci fait aujourd'hui l'objet d'une attention renforcée de la part des consommateurs, des professionnels de la filière viande et des Pouvoirs Publics.
Nature du document :	documentaire