Pourquoi mes moulages en chocolat ne sont pas réussis ? / Jean Mathat-Christol in Fou de Pâtisserie, 63 (mars-avril 2024)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 63 (mars-avril 2024) Titre : Pourquoi mes moulages en chocolat ne sont pas réussis ? : Pourquoi ça marche pas ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Mathat-Christol, Auteur Année : 2024 Article : p. 102-103 ; p. 120 Langues : Français (fre) Descripteurs : chocolat moulage recette culinaire technique de l'alimentation Mots-clés : chocolatier : métier  tempérage : technique Résumé : Vous avez appris à tempérer le chocolat, vous avez acheté des moules fantaisie et, Pâques approchant, vous avez décidé de vous lancer... Finalement, ce n'est qu'un modeste succès d'estime (ou un délicieux ratage). Alors, pourquoi vos moulages n'ont-ils pas le même fini que ceux de votre chocolatier préféré ? Nature du document : documentaire [article] Pourquoi mes moulages en chocolat ne sont pas réussis ? : Pourquoi ça marche pas ? [texte imprimé] / Jean Mathat-Christol, Auteur . - 2024 . - p. 102-103 ; p. 120. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 63 (mars-avril 2024) Descripteurs : chocolat moulage recette culinaire technique de l'alimentation Mots-clés : chocolatier : métier  tempérage : technique Résumé : Vous avez appris à tempérer le chocolat, vous avez acheté des moules fantaisie et, Pâques approchant, vous avez décidé de vous lancer... Finalement, ce n'est qu'un modeste succès d'estime (ou un délicieux ratage). Alors, pourquoi vos moulages n'ont-ils pas le même fini que ceux de votre chocolatier préféré ? Nature du document : documentaire

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