Titre :	Mille et une bouches. Cuisines et identités culturelles
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Sophie Bessis, Directeur de publication ; Aïda Kanafani-Zabar, Auteur ; Franco La Cecla, Auteur ; Claudine Marenco, Auteur ; Anne Raulin, Auteur ; Elisabeth Rozin, Auteur ; Paul Rozin, Auteur ; Lucetta Scaraffia, Auteur ; Philippe Tabary, Auteur ; Annie Hubert, Auteur ; Jean-Pierre Hassoun, Auteur ; Dominique Fournier, Auteur ; Léo Moulin, Auteur ; Joseph Hossenlopp, Auteur ; John Berger, Auteur ; Rolande Bonnain, Auteur ; Claudine Brécourt-Villars, Auteur ; Suzanne Cervera, Auteur ; Martine Courtois, Auteur ; Julia Csergo, Auteur ; Mireille Vincent-Cassy, Auteur
Editeur :	Autrement, 1995
Collection :	Mutations - Mangeurs
Description :	182 p.
ISBN/ISSN :	2-86260-528-X
Descripteurs :	anthropologie : science art culinaire goût identité culturelle nutrition
Résumé :	Dis-moi ce que tu manges et comment tu manges, je te dirai qui tu es, d'où tu viens, à quel monde tu appartiens. L'internationalisation des échanges a beau avoir aboli les frontières, l'urbanisation planétaire et l'uniformisation des modes de vie ont beau gommer les différences entre les nations et les continents, en cette fin du XXème siècle, l'alimentation demeure un des principaux marqueurs des identités culturelles. On se réfère, on se raccroche à son plat national ou régional, on le réinvente parfois, pour se prouver que l'on existe et dire à l'autre qui l'on est. La mode des cuisines exotiques n'a rien ôté de leur force à ces appartenances. Elle multiplie tout au plus les aventures culinaires que le mangeur infidèle peut s'offrir. Comme les langues, les cuisines empruntent depuis longtemps les unes aux autres tout en craignant de se confondre et cohabitent en évitant de se mêler. La cuisine, même à l'heure du village planétaire, ne connaît pas le métissage.
Nature du document :	documentaire

Mille et une bouches. Cuisines et identités culturelles [texte imprimé] / Sophie Bessis, Directeur de publication ; Aïda Kanafani-Zabar, Auteur ; Franco La Cecla, Auteur ; Claudine Marenco, Auteur ; Anne Raulin, Auteur ; Elisabeth Rozin, Auteur ; Paul Rozin, Auteur ; Lucetta Scaraffia, Auteur ; Philippe Tabary, Auteur ; Annie Hubert, Auteur ; Jean-Pierre Hassoun, Auteur ; Dominique Fournier, Auteur ; Léo Moulin, Auteur ; Joseph Hossenlopp, Auteur ; John Berger, Auteur ; Rolande Bonnain, Auteur ; Claudine Brécourt-Villars, Auteur ; Suzanne Cervera, Auteur ; Martine Courtois, Auteur ; Julia Csergo, Auteur ; Mireille Vincent-Cassy, Auteur . - Autrement, 1995 . - 182 p.. - (Mutations - Mangeurs) .
ISBN : 2-86260-528-X

Descripteurs :	anthropologie : science art culinaire goût identité culturelle nutrition
Résumé :	Dis-moi ce que tu manges et comment tu manges, je te dirai qui tu es, d'où tu viens, à quel monde tu appartiens. L'internationalisation des échanges a beau avoir aboli les frontières, l'urbanisation planétaire et l'uniformisation des modes de vie ont beau gommer les différences entre les nations et les continents, en cette fin du XXème siècle, l'alimentation demeure un des principaux marqueurs des identités culturelles. On se réfère, on se raccroche à son plat national ou régional, on le réinvente parfois, pour se prouver que l'on existe et dire à l'autre qui l'on est. La mode des cuisines exotiques n'a rien ôté de leur force à ces appartenances. Elle multiplie tout au plus les aventures culinaires que le mangeur infidèle peut s'offrir. Comme les langues, les cuisines empruntent depuis longtemps les unes aux autres tout en craignant de se confondre et cohabitent en évitant de se mêler. La cuisine, même à l'heure du village planétaire, ne connaît pas le métissage.
Nature du document :	documentaire