| Titre : |
Connaissance de l'entreprise et de son environnement. CAP Cuisine Restaurant |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Stéphane Bujoc, Auteur ; Catherine Bastet, Auteur ; Sylvie Milius, Auteur |
| Editeur : |
Foucher, 2010 |
| Description : |
128 p. |
| ISBN/ISSN : |
978-2-216-11421-4 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
client
contrat de travail
convention collective
droit du travail
économie
entreprise
fournisseur
gestion de l'entreprise
partenaire de l'entreprise
représentation du personnel
vie de l'entreprise
|
| Résumé : |
Environnement économique : 1 - L'entreprise et ses partenaires. 2 - Les ménages - Le budget des ménages. 3 - Le commerçant - Les personnes morales. 4 - La protection des consommateurs.
Environnement social : 5 - Le contrat de travail - Les documents de fin de contrat. - Les conventions collectives - Les contrats particuliers. 7 - Les représentants du personnel. 8 - Les conditions légales du travail. 9 - La fiche de paie.
Environnement commercial : 10 - La recherche des fournisseurs. 11 - La commande et la livraison. 12 - La facture fournisseur. 13 - La fiche technique. 14 - La valorisation des stocks. 15 - La facture et la note client. 16 - L'analyse des ventes. 17 - Les avoirs et les encaissements. 18 - Les règlements |
| Note de contenu : |
Ce nouvel ouvrage est destiné aux élèves préparant un CAP Métiers de la restauration et de l’hôtellerie.
Ses 18 chapitres présentent une structure simple et attrayante : une situation d’ouverture illustrée permet à l’élève ou l’apprenti d’entrer dans le sujet ; les pages d’activités favorisent une méthode inductive et l’acquisition des connaissances grâce aux nombreux documents, graphiques et illustrations ; la page Retenez l’essentiel ! résume les connaissances et les valide ; la page Entraînez-vous propose des exercices pour appliquer les connaissances.
Les points forts de l’ouvrage : une méthode inductive ; de nombreux documents et illustrations ; une structure simple et attrayante avec un repérage très clair grâce à la couleur ; un ouvrage en quadrichromie. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
manuel scolaire |
| Niveau : |
CAP |
| Discipline : |
Droit/Economie |
Connaissance de l'entreprise et de son environnement. CAP Cuisine Restaurant [texte imprimé] / Stéphane Bujoc, Auteur ; Catherine Bastet, Auteur ; Sylvie Milius, Auteur . - Foucher, 2010 . - 128 p. ISBN : 978-2-216-11421-4 Langues : Français ( fre)
| Descripteurs : |
client
contrat de travail
convention collective
droit du travail
économie
entreprise
fournisseur
gestion de l'entreprise
partenaire de l'entreprise
représentation du personnel
vie de l'entreprise
|
| Résumé : |
Environnement économique : 1 - L'entreprise et ses partenaires. 2 - Les ménages - Le budget des ménages. 3 - Le commerçant - Les personnes morales. 4 - La protection des consommateurs.
Environnement social : 5 - Le contrat de travail - Les documents de fin de contrat. - Les conventions collectives - Les contrats particuliers. 7 - Les représentants du personnel. 8 - Les conditions légales du travail. 9 - La fiche de paie.
Environnement commercial : 10 - La recherche des fournisseurs. 11 - La commande et la livraison. 12 - La facture fournisseur. 13 - La fiche technique. 14 - La valorisation des stocks. 15 - La facture et la note client. 16 - L'analyse des ventes. 17 - Les avoirs et les encaissements. 18 - Les règlements |
| Note de contenu : |
Ce nouvel ouvrage est destiné aux élèves préparant un CAP Métiers de la restauration et de l’hôtellerie.
Ses 18 chapitres présentent une structure simple et attrayante : une situation d’ouverture illustrée permet à l’élève ou l’apprenti d’entrer dans le sujet ; les pages d’activités favorisent une méthode inductive et l’acquisition des connaissances grâce aux nombreux documents, graphiques et illustrations ; la page Retenez l’essentiel ! résume les connaissances et les valide ; la page Entraînez-vous propose des exercices pour appliquer les connaissances.
Les points forts de l’ouvrage : une méthode inductive ; de nombreux documents et illustrations ; une structure simple et attrayante avec un repérage très clair grâce à la couleur ; un ouvrage en quadrichromie. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
manuel scolaire |
| Niveau : |
CAP |
| Discipline : |
Droit/Economie |
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