Connaissance de l'entreprise et de son environnement. CAP Cuisine Restaurant / Stéphane Bujoc / Foucher (2010)

Public ISBD Titre : Connaissance de l'entreprise et de son environnement. CAP Cuisine Restaurant Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphane Bujoc, Auteur ; Catherine Bastet, Auteur ; Sylvie Milius, Auteur Editeur : Foucher, 2010 Description : 128 p. ISBN/ISSN : 978-2-216-11421-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : client contrat de travail convention collective droit du travail économie entreprise fournisseur gestion de l'entreprise partenaire de l'entreprise représentation du personnel vie de l'entreprise Résumé : Environnement économique : 1 - L'entreprise et ses partenaires. 2 - Les ménages - Le budget des ménages. 3 - Le commerçant - Les personnes morales. 4 - La protection des consommateurs. Environnement social : 5 - Le contrat de travail - Les documents de fin de contrat. - Les conventions collectives - Les contrats particuliers. 7 - Les représentants du personnel. 8 - Les conditions légales du travail. 9 - La fiche de paie. Environnement commercial : 10 - La recherche des fournisseurs. 11 - La commande et la livraison. 12 - La facture fournisseur. 13 - La fiche technique. 14 - La valorisation des stocks. 15 - La facture et la note client. 16 - L'analyse des ventes. 17 - Les avoirs et les encaissements. 18 - Les règlements Note de contenu : Ce nouvel ouvrage est destiné aux élèves préparant un CAP Métiers de la restauration et de l’hôtellerie. Ses 18 chapitres présentent une structure simple et attrayante : une situation d’ouverture illustrée permet à l’élève ou l’apprenti d’entrer dans le sujet ; les pages d’activités favorisent une méthode inductive et l’acquisition des connaissances grâce aux nombreux documents, graphiques et illustrations ; la page Retenez l’essentiel ! résume les connaissances et les valide ; la page Entraînez-vous propose des exercices pour appliquer les connaissances. Les points forts de l’ouvrage : une méthode inductive ; de nombreux documents et illustrations ; une structure simple et attrayante avec un repérage très clair grâce à la couleur ; un ouvrage en quadrichromie. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : CAP Discipline : Droit/Economie Connaissance de l'entreprise et de son environnement. CAP Cuisine Restaurant [texte imprimé] / Stéphane Bujoc, Auteur ; Catherine Bastet, Auteur ; Sylvie Milius, Auteur . - Foucher, 2010 . - 128 p. ISBN : 978-2-216-11421-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : client contrat de travail convention collective droit du travail économie entreprise fournisseur gestion de l'entreprise partenaire de l'entreprise représentation du personnel vie de l'entreprise Résumé : Environnement économique : 1 - L'entreprise et ses partenaires. 2 - Les ménages - Le budget des ménages. 3 - Le commerçant - Les personnes morales. 4 - La protection des consommateurs. Environnement social : 5 - Le contrat de travail - Les documents de fin de contrat. - Les conventions collectives - Les contrats particuliers. 7 - Les représentants du personnel. 8 - Les conditions légales du travail. 9 - La fiche de paie. Environnement commercial : 10 - La recherche des fournisseurs. 11 - La commande et la livraison. 12 - La facture fournisseur. 13 - La fiche technique. 14 - La valorisation des stocks. 15 - La facture et la note client. 16 - L'analyse des ventes. 17 - Les avoirs et les encaissements. 18 - Les règlements Note de contenu : Ce nouvel ouvrage est destiné aux élèves préparant un CAP Métiers de la restauration et de l’hôtellerie. Ses 18 chapitres présentent une structure simple et attrayante : une situation d’ouverture illustrée permet à l’élève ou l’apprenti d’entrer dans le sujet ; les pages d’activités favorisent une méthode inductive et l’acquisition des connaissances grâce aux nombreux documents, graphiques et illustrations ; la page Retenez l’essentiel ! résume les connaissances et les valide ; la page Entraînez-vous propose des exercices pour appliquer les connaissances. Les points forts de l’ouvrage : une méthode inductive ; de nombreux documents et illustrations ; une structure simple et attrayante avec un repérage très clair grâce à la couleur ; un ouvrage en quadrichromie. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : CAP Discipline : Droit/Economie

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Environnement économique, juridique et social de l'entreprise hôtelière / Stéphane Bujoc / Foucher (2007)

Public ISBD Titre : Environnement économique, juridique et social de l'entreprise hôtelière Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphane Bujoc, Auteur ; Véronique Bignon, Auteur ; Catherine Bastet, Auteur Editeur : Foucher, 2007 Collection : Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie Description : 192 p. ; 8 p. ISBN/ISSN : 2-216-10629-1 Note générale : Supplément orientation Onisep Descripteurs : droit droit social économie hôtellerie-restauration Résumé : Une méthode inductive. La découverte de la leçon se fait à travers des documents, des cas concrets, des graphiques, des illustrations, qui favorisent le développement d'une méthode inductive. La découverte de ces notions clés s'appuie systématiquement sur des situations professionnelles concrètes. La synthèse des notions découvertes est proposée en une page ; elle se termine par un schéma à compléter par l'élève, de façon à structurer et à fixer les savoirs. L'entraînement : les applications proposent un test de connaissances et des exercices d'entraînement à l'examen. Les points forts : le traitement intégral du référentiel ; un recours systématique à des situations professionnelles concrètes ; un grand nombre d'illustrations ; une structure claire et simple pour une meilleure assimilation des connaissances ; un cahier donnant des perspectives sur les métiers du secteur et les poursuites d'études. Note de contenu : Cet ouvrage est destiné aux élèves préparant un BEP métiers de la restauration et de l’hôtellerie. Les 30 chapitres de l’ouvrage présentent une structure simple et attrayante. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BEP Discipline : Economie/Environnement juridique et sociale Environnement économique, juridique et social de l'entreprise hôtelière [texte imprimé] / Stéphane Bujoc, Auteur ; Véronique Bignon, Auteur ; Catherine Bastet, Auteur . - Foucher, 2007 . - 192 p. ; 8 p.. - (Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie) . ISBN : 2-216-10629-1 Supplément orientation Onisep Descripteurs : droit droit social économie hôtellerie-restauration Résumé : Une méthode inductive. La découverte de la leçon se fait à travers des documents, des cas concrets, des graphiques, des illustrations, qui favorisent le développement d'une méthode inductive. La découverte de ces notions clés s'appuie systématiquement sur des situations professionnelles concrètes. La synthèse des notions découvertes est proposée en une page ; elle se termine par un schéma à compléter par l'élève, de façon à structurer et à fixer les savoirs. L'entraînement : les applications proposent un test de connaissances et des exercices d'entraînement à l'examen. Les points forts : le traitement intégral du référentiel ; un recours systématique à des situations professionnelles concrètes ; un grand nombre d'illustrations ; une structure claire et simple pour une meilleure assimilation des connaissances ; un cahier donnant des perspectives sur les métiers du secteur et les poursuites d'études. Note de contenu : Cet ouvrage est destiné aux élèves préparant un BEP métiers de la restauration et de l’hôtellerie. Les 30 chapitres de l’ouvrage présentent une structure simple et attrayante. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BEP Discipline : Economie/Environnement juridique et sociale

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