Descripteurs
 > 3315 produits agricoles et alimentaires > aliment > produit laitier > fromage > roquefort
roquefort |
Documents disponibles dans cette catégorie (8)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheContenu
- La Boîte à Fromages, 1. Langres - Epoisses / Stéphane Reynaud / Marabout (2008)
- La Boîte à Fromages, 2. Pont-l'évêque - Livarot / Stéphane Reynaud / Marabout (2008)
- La Boîte à Fromages, 3. Munster ou munster-géromé / Stéphane Reynaud / Marabout (2008)
- La Boîte à Fromages, 4. Maroilles / Stéphane Reynaud / Marabout (2008)
- La Boîte à Fromages, 5. Reblochon / Stéphane Reynaud / Marabout (2008)
- La Boîte à Fromages, 6. Brie de Valois (brie de Meaux et brie de Melun) / Stéphane Reynaud / Marabout (2008)
- La Boîte à Fromages, 7. Chaource - Neuchâtel / Stéphane Reynaud / Marabout (2008)
- La Boîte à Fromages, 8. Fourme de Montbrison - Fourme d'Ambert / Stéphane Reynaud / Marabout (2008)
- La Boîte à Fromages, 9. Tome des Bauges / Stéphane Reynaud / Marabout (2008)
- La Boîte à Fromages, 10. Bleu d'Auvergne - Bleu des Causses - Bleu de Gex - Bleu du Vercors-Sassenage / Stéphane Reynaud / Marabout (2008)
- La Boîte à Fromages, 11. Roquefort / Stéphane Reynaud / Marabout (2008)
- La Boîte à Fromages, 12. Saint-nectaire / Stéphane Reynaud / Marabout (2008)
- La Boîte à Fromages, 13. Camembert de Normandie / Stéphane Reynaud / Marabout (2008)
- La Boîte à Fromages, 14. Brocciu / Stéphane Reynaud / Marabout (2008)
- La Boîte à Fromages, 15. Laguiole - Cantal - Salers / Stéphane Reynaud / Marabout (2008)
- La Boîte à Fromages, 16. Morbier / Stéphane Reynaud / Marabout (2008)
- La Boîte à Fromages, 17. Vacherin du Haut-Doubs ou Mont-d'Or / Stéphane Reynaud / Marabout (2008)
- La Boîte à Fromages, 18. Ossau-iraty / Stéphane Reynaud / Marabout (2008)
- La Boîte à Fromages, 19. Beaufort / Stéphane Reynaud / Marabout (2008)
- La Boîte à Fromages, 20. Emmental / Stéphane Reynaud / Marabout (2008)
20 notices affichées sur 38, voir les 18 autresRéservation
Réserver ce document
Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010338 641.37 REY livre CDI documentaire Disponible
Titre de série : La Boîte à Fromages, 11 Titre : Roquefort Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphane Reynaud, Auteur ; José Reis de Matos, Auteur ; Frédéric Lucano, Photographe Editeur : Marabout, 2008 Description : non paginé ISBN/ISSN : 978-2-501-05864-3 Langues : Français (fre) Descripteurs : fromage
Midi-Pyrénées : région
recette culinaire
roquefortRésumé : Informations concises sur le roquefort - Les bons accords - Recettes. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.roquefort.fr/ La Boîte à Fromages, 11. Roquefort [texte imprimé] / Stéphane Reynaud, Auteur ; José Reis de Matos, Auteur ; Frédéric Lucano, Photographe . - Marabout, 2008 . - non paginé.
ISBN : 978-2-501-05864-3
Langues : Français (fre)
Descripteurs : fromage
Midi-Pyrénées : région
recette culinaire
roquefortRésumé : Informations concises sur le roquefort - Les bons accords - Recettes. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.roquefort.fr/ Réservation
Réserver ce document
Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010349 641.374 4 REY livre CDI documentaire Disponible Une industrie pastorale : le roquefort / Confédération Générale des Producteurs de Lait de Brebis et des Industriels de Roquefort / Lallemand (1981)
Titre : Une industrie pastorale : le roquefort Type de document : texte imprimé Auteurs : Confédération Générale des Producteurs de Lait de Brebis et des Industriels de Roquefort, Auteur Editeur : Lallemand, 1981 Description : 72 p. : ill. Descripteurs : fromage
roquefortMots-clés : fromage de brebis Résumé : Pastorale par vocation, artisanale par la qualité des soins qu'elle prodigue, industrielle par sa technicité et par son importance économique, telle est la production fromagère de Roquefort.
Nature du document : documentaire Une industrie pastorale : le roquefort [texte imprimé] / Confédération Générale des Producteurs de Lait de Brebis et des Industriels de Roquefort, Auteur . - Lallemand, 1981 . - 72 p. : ill.
Descripteurs : fromage
roquefortMots-clés : fromage de brebis Résumé : Pastorale par vocation, artisanale par la qualité des soins qu'elle prodigue, industrielle par sa technicité et par son importance économique, telle est la production fromagère de Roquefort.
Nature du document : documentaire Réservation
Réserver ce document
Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001533 641.374 487 ROQ livre CDI documentaire Disponible
Titre : Le livre blanc du roquefort. Fromage underground Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Séminel, Auteur ; Patrice Thebault, Photographe ; Manuel Huynh, Photographe Editeur : Fromages & Chefs, 2015 Description : 35 p. Langues : Français (fre) Descripteurs : fromage
roquefortRésumé : "Le roquefort est né du chaos. L’effondrement du Combalou, qui surplombe le village de Roquefort-sur-Soulzon, en Aveyron (12), a créé un écosystème unique où s’épanouit le "Penicillium roqueforti" et où s’affine un fromage de légende. Pour certains, le roquefort est le roi des fromages, pour d’autres, ce titre reviendrait davantage au brie. Mais peu importe ces querelles royales. Le roquefort est un titan, issu de la nuit des temps. Il est né au cœur même de la terre et a résisté aux assauts des années. Du lait de brebis, cru et entier, de la présure, du sel, un peu de pénicillium et de souffle des fleurines dans les caves à fromages, voilà simplement ce qu’il faut pour produire ce fromage unique au monde. Cela, et le savoir-faire d’une poignée d’hommes et de femmes qui, depuis toujours, à l’abri de la rigueur des Causses travaillent dans la fraîcheur des caves. Fromage historique, le roquefort a toujours su être moderne. Il est le lien entre le passé et le présent. Il a de tout temps accompagné les hommes, surgissant des entrailles de la terre. C’est un fromage underground ! Nature du document : documentaire En ligne : https://www.roquefort-societe.com/ Le livre blanc du roquefort. Fromage underground [texte imprimé] / Laurent Séminel, Auteur ; Patrice Thebault, Photographe ; Manuel Huynh, Photographe . - Fromages & Chefs, 2015 . - 35 p.
Langues : Français (fre)
Descripteurs : fromage
roquefortRésumé : "Le roquefort est né du chaos. L’effondrement du Combalou, qui surplombe le village de Roquefort-sur-Soulzon, en Aveyron (12), a créé un écosystème unique où s’épanouit le "Penicillium roqueforti" et où s’affine un fromage de légende. Pour certains, le roquefort est le roi des fromages, pour d’autres, ce titre reviendrait davantage au brie. Mais peu importe ces querelles royales. Le roquefort est un titan, issu de la nuit des temps. Il est né au cœur même de la terre et a résisté aux assauts des années. Du lait de brebis, cru et entier, de la présure, du sel, un peu de pénicillium et de souffle des fleurines dans les caves à fromages, voilà simplement ce qu’il faut pour produire ce fromage unique au monde. Cela, et le savoir-faire d’une poignée d’hommes et de femmes qui, depuis toujours, à l’abri de la rigueur des Causses travaillent dans la fraîcheur des caves. Fromage historique, le roquefort a toujours su être moderne. Il est le lien entre le passé et le présent. Il a de tout temps accompagné les hommes, surgissant des entrailles de la terre. C’est un fromage underground ! Nature du document : documentaire En ligne : https://www.roquefort-societe.com/ Réservation
Réserver ce document
Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009701 641.374 487 SEM livre CDI documentaire Disponible
Titre : Livre de recettes. 36 idées "Roquefort" par les Jeunes Restaurateurs de France Type de document : texte imprimé Auteurs : Confédération Générale des Producteurs de Lait de Brebis et des Industriels de Roquefort, Auteur Editeur : Confédération Générale des Producteurs de Lait de Brebis et des Industriels de Roquefort, 1992 Description : 31 p. : ill. Descripteurs : recette culinaire
roquefortRésumé : Site géographique - Les fromageries - Les caves d'affinage - L'appellation d'origine - 36 recettes à base de Roquefort
Nature du document : documentaire Livre de recettes. 36 idées "Roquefort" par les Jeunes Restaurateurs de France [texte imprimé] / Confédération Générale des Producteurs de Lait de Brebis et des Industriels de Roquefort, Auteur . - Confédération Générale des Producteurs de Lait de Brebis et des Industriels de Roquefort, 1992 . - 31 p. : ill.
Descripteurs : recette culinaire
roquefortRésumé : Site géographique - Les fromageries - Les caves d'affinage - L'appellation d'origine - 36 recettes à base de Roquefort
Nature du document : documentaire Réservation
Réserver ce document
Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 003455 641.374 487 ROQ livre CDI documentaire Disponible PermalinkPermalinkLe roquefort, roi du pays des Grands Causses / Maëva Destombes in Cuisine et Vins de France, 184 (novembre 2018)
Permalink
