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Titre : Ali-Bab Type de document : texte imprimé Auteurs : Henri Babinski, Auteur ; Bernard Radvaner, Photographe Editeur : Flammarion, 2009 Collection : Le Meilleur des Chefs Description : 31 p. ISBN/ISSN : 978-2-08-122847-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie
ParisMots-clés : Babinski, Henri dit Ali-Bab : 1855-1931 grand cuisinier Résumé : Ali-Bab, de son vrai nom Henri Babinski (1855-1931), était le fils d'un ingénieur polonais immigré à Paris. Lui-même ingénieur des Mines, il fut amené à beaucoup voyager pour son métier, et rapporta de ses séjours à l'étranger des recettes de toutes les régions du monde. En 1907 paraît sa "Gastronomie pratique", qu'il étoffe beaucoup dans sa version de 1928. Le livre dévient alors un véritable ouvrage de référence de la cuisine française de l'époque. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.annales.org/archives/x/Babinski.pdf Ali-Bab [texte imprimé] / Henri Babinski, Auteur ; Bernard Radvaner, Photographe . - Flammarion, 2009 . - 31 p.. - (Le Meilleur des Chefs) .
ISBN : 978-2-08-122847-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie
ParisMots-clés : Babinski, Henri dit Ali-Bab : 1855-1931 grand cuisinier Résumé : Ali-Bab, de son vrai nom Henri Babinski (1855-1931), était le fils d'un ingénieur polonais immigré à Paris. Lui-même ingénieur des Mines, il fut amené à beaucoup voyager pour son métier, et rapporta de ses séjours à l'étranger des recettes de toutes les régions du monde. En 1907 paraît sa "Gastronomie pratique", qu'il étoffe beaucoup dans sa version de 1928. Le livre dévient alors un véritable ouvrage de référence de la cuisine française de l'époque. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.annales.org/archives/x/Babinski.pdf Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008246 641.594 4 BAB livre CDI documentaire Disponible
Titre : André Guillot Type de document : texte imprimé Auteurs : André Guillot, Auteur ; Bernard Radvaner, Photographe Editeur : Flammarion, 2009 Collection : Le Meilleur des Chefs Description : 31 p. ISBN/ISSN : 978-2-08-122847-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie
Yvelines : départementMots-clés : Guillot, André : 1908-1993 grand cuisinier Résumé : Étoilé en 1960, décrit par le New York Times comme l'un des chefs les plus marquants de sa génération, André Guillot (1908-1993) contribua beaucoup au renouveau de la cuisine française en proposant plus de simplicité, de légèreté et de saveurs. Chef de grandes maisons bourgeoises avant-guerre, il s'installa à son compte à l'Auberge du Vieux-Marly de 1952 à 1972. Celle-ci fut classée "meilleur restaurant des environs de Paris" par le Guide Julliard en 1966. Note de contenu : Il est l'auteur de "La Vraie Cuisine Légère" chez Flammarion. Nature du document : documentaire André Guillot [texte imprimé] / André Guillot, Auteur ; Bernard Radvaner, Photographe . - Flammarion, 2009 . - 31 p.. - (Le Meilleur des Chefs) .
ISBN : 978-2-08-122847-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie
Yvelines : départementMots-clés : Guillot, André : 1908-1993 grand cuisinier Résumé : Étoilé en 1960, décrit par le New York Times comme l'un des chefs les plus marquants de sa génération, André Guillot (1908-1993) contribua beaucoup au renouveau de la cuisine française en proposant plus de simplicité, de légèreté et de saveurs. Chef de grandes maisons bourgeoises avant-guerre, il s'installa à son compte à l'Auberge du Vieux-Marly de 1952 à 1972. Celle-ci fut classée "meilleur restaurant des environs de Paris" par le Guide Julliard en 1966. Note de contenu : Il est l'auteur de "La Vraie Cuisine Légère" chez Flammarion. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008244 641.594 4 GUI livre CDI documentaire Disponible
Titre : Auguste Escoffier Type de document : texte imprimé Auteurs : Auguste Escoffier, Auteur ; Bernard Radvaner, Photographe ; Albert Harlingue, Photographe Editeur : Flammarion, 2009 Collection : Le Meilleur des Chefs Description : 31 p. ISBN/ISSN : 978-2-08-122847-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : France
gastronomieMots-clés : Escoffier, Auguste : 1846-1935 grand cuisinier Résumé : Auguste Escoffier (1846-1935), "roi des cuisiniers et cuisinier des rois", officia au Ritz à Paris, mais aussi au Savoy à Londres, ou au Grand Hôtel de Monte-Carlo. Il fut à l'origine de véritables innovations culinaires, et c'est lui qui mit au point l'organisation des brigades de cuisine telles qu'elles existent aujourd'hui. Son talent d'écrivain lui permit de laisser, pour la postérité, des ouvrages devenus depuis des classiques, parmi lesquels le fameux "Guide culinaire", publié chez Flammarion. Il est encore aujourd'hui considéré par beaucoup comme le grand théoricien de la cuisine moderne. Nature du document : documentaire En ligne : http://fondation-escoffier.org/ Auguste Escoffier [texte imprimé] / Auguste Escoffier, Auteur ; Bernard Radvaner, Photographe ; Albert Harlingue, Photographe . - Flammarion, 2009 . - 31 p.. - (Le Meilleur des Chefs) .
ISBN : 978-2-08-122847-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : France
gastronomieMots-clés : Escoffier, Auguste : 1846-1935 grand cuisinier Résumé : Auguste Escoffier (1846-1935), "roi des cuisiniers et cuisinier des rois", officia au Ritz à Paris, mais aussi au Savoy à Londres, ou au Grand Hôtel de Monte-Carlo. Il fut à l'origine de véritables innovations culinaires, et c'est lui qui mit au point l'organisation des brigades de cuisine telles qu'elles existent aujourd'hui. Son talent d'écrivain lui permit de laisser, pour la postérité, des ouvrages devenus depuis des classiques, parmi lesquels le fameux "Guide culinaire", publié chez Flammarion. Il est encore aujourd'hui considéré par beaucoup comme le grand théoricien de la cuisine moderne. Nature du document : documentaire En ligne : http://fondation-escoffier.org/ Réservation
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Titre : Fernand Point Type de document : texte imprimé Auteurs : Fernand Point, Auteur ; Bernard Radvaner, Photographe ; Marie-José Point, Photographe Editeur : Flammarion, 2009 Collection : Le Meilleur des Chefs Description : 31 p. ISBN/ISSN : 978-2-08-122847-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie
Isère : départementMots-clés : Point, Fernand : 1897-1955 grand cuisinier Résumé : Véritable pionnier de la gastronomie française, Fernand Point (1897-1955) apparaît comme l'un des chefs majeurs de l'entre-deux-guerres, avec Alexandre Dumaine et André Pic. Il fut le premier à obtenir trois étoiles au Guide Michelin en 1933. Son restaurant, La Pyramide, à Vienne, était considéré par le critique Curnonsky comme "une des meilleures maisons, le sommet de l'art culinaire" et était très apprécié des chefs d'Etat, des acteurs, des écrivains. La Pyramide est aujourd'hui dirigée par Patrick Henriroux qui a à cœur de maintenir l'esprit de la maison. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lapyramide.com/fr/ Fernand Point [texte imprimé] / Fernand Point, Auteur ; Bernard Radvaner, Photographe ; Marie-José Point, Photographe . - Flammarion, 2009 . - 31 p.. - (Le Meilleur des Chefs) .
ISBN : 978-2-08-122847-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie
Isère : départementMots-clés : Point, Fernand : 1897-1955 grand cuisinier Résumé : Véritable pionnier de la gastronomie française, Fernand Point (1897-1955) apparaît comme l'un des chefs majeurs de l'entre-deux-guerres, avec Alexandre Dumaine et André Pic. Il fut le premier à obtenir trois étoiles au Guide Michelin en 1933. Son restaurant, La Pyramide, à Vienne, était considéré par le critique Curnonsky comme "une des meilleures maisons, le sommet de l'art culinaire" et était très apprécié des chefs d'Etat, des acteurs, des écrivains. La Pyramide est aujourd'hui dirigée par Patrick Henriroux qui a à cœur de maintenir l'esprit de la maison. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lapyramide.com/fr/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008243 641.594 4 POI livre CDI documentaire Disponible
Titre : Jacques Chibois Type de document : texte imprimé Auteurs : Jacques Chibois, Auteur ; Jean-Charles Vaillant, Photographe Editeur : Flammarion, 2009 Collection : Le Meilleur des Chefs Description : 31 p. ISBN/ISSN : 978-2-08-122847-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département
gastronomieMots-clés : Chibois, Jacques : 1952- grand cuisinier Résumé : Jacques Chibois, chef deux étoiles, a travaillé plusieurs années aux côtés de Michel Guérard, avant d'officier à l'hôtel Gray d'Albion à Cannes, puis d'ouvrir sa propre maison en 1996. La Bastide Saint-Antoine, au cœur de la campagne de Grasse, est une ancienne demeure de maître, également aménagée en hôtel. Note de contenu : Jacques Chibois a participé à plusieurs livre, et est entre autre l'auteur de "Saveurs et parfums de l'huile d'olive" chef Flammarion. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.jacques-chibois.com/ Jacques Chibois [texte imprimé] / Jacques Chibois, Auteur ; Jean-Charles Vaillant, Photographe . - Flammarion, 2009 . - 31 p.. - (Le Meilleur des Chefs) .
ISBN : 978-2-08-122847-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : Alpes-Maritimes : département
gastronomieMots-clés : Chibois, Jacques : 1952- grand cuisinier Résumé : Jacques Chibois, chef deux étoiles, a travaillé plusieurs années aux côtés de Michel Guérard, avant d'officier à l'hôtel Gray d'Albion à Cannes, puis d'ouvrir sa propre maison en 1996. La Bastide Saint-Antoine, au cœur de la campagne de Grasse, est une ancienne demeure de maître, également aménagée en hôtel. Note de contenu : Jacques Chibois a participé à plusieurs livre, et est entre autre l'auteur de "Saveurs et parfums de l'huile d'olive" chef Flammarion. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.jacques-chibois.com/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008249 641.594 4 CHI livre CDI documentaire Disponible PermalinkPermalinkPermalinkPermalink
