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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheAménager les cuisines complètes d'un hôtel / Jérôme Berger in Yam. Le magazine des chefs, 35 (janvier-février 2017)
Titre : Aménager les cuisines complètes d'un hôtel : Reportage Type de document : texte imprimé Auteurs : Jérôme Berger, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe Année : 2017 Article : p. 120-123 Langues : Français (fre)
in Yam. Le magazine des chefs > 35 (janvier-février 2017)Descripteurs : agencement intérieur
cuisine professionnelle
équipement du bâtiment
hôtelRésumé : Lyon. Terre d'exception de la Mère Brazier, de Paul Bocuse, de Mathieu Viannay... Au cœur du quartier d'affaires de la Part Dieu, un repère : la tour "Crayon". Au 32ème étage de celle-ci, chacune des chambres du Radisson Blu Lyon domine la ville et ses alentours. Une situation unique qui en fait un lieu prisé des entreprises comme des touristes. Aujourd'hui plus qu'hier encore : l'hôtel vient d'être entièrement refait. Visite de ses cuisines avec Enodis, leur fabricant. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.radissonblu.com/fr/hotel-lyon?csref=ppc_g_cr_sk_fr_ho_lyszh_brand&fa [...] [article] Aménager les cuisines complètes d'un hôtel : Reportage [texte imprimé] / Jérôme Berger, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe . - 2017 . - p. 120-123.
Langues : Français (fre)
in Yam. Le magazine des chefs > 35 (janvier-février 2017)
Descripteurs : agencement intérieur
cuisine professionnelle
équipement du bâtiment
hôtelRésumé : Lyon. Terre d'exception de la Mère Brazier, de Paul Bocuse, de Mathieu Viannay... Au cœur du quartier d'affaires de la Part Dieu, un repère : la tour "Crayon". Au 32ème étage de celle-ci, chacune des chambres du Radisson Blu Lyon domine la ville et ses alentours. Une situation unique qui en fait un lieu prisé des entreprises comme des touristes. Aujourd'hui plus qu'hier encore : l'hôtel vient d'être entièrement refait. Visite de ses cuisines avec Enodis, leur fabricant. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.radissonblu.com/fr/hotel-lyon?csref=ppc_g_cr_sk_fr_ho_lyszh_brand&fa [...]
Titre : L'Hôtel. Théorie et pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Jacques Bessenay, Auteur ; Philippe Mazzetti, Auteur Editeur : Lanore, 1993 Description : 304 p. : ill. ISBN/ISSN : 978-2-86268-213-6 Descripteurs : communication
entretien des locaux
équipement du bâtiment
gestion de l'entreprise
hôtellerie
mercatiqueRésumé : Chapitre 1 : Tourisme et hôtellerie - Chapitre 2 : le produit hôtelier - Chapitre 3 : le personnel hôtelier - Chapitre 4 : la fonction réservation - Chapitre 5 : la fonction réception-accueil - Chapitre 6 : la décoration florale - Chapitre 7 : la fonction informations - services clientèle et sécurité - Chapitre 8 : la communication - Chapitre 9 : la fonction caisse - Chapitre 10 : la fonction enregistrement et facturation des ventes - Chapitre 11 : la fonction commerciale à l'hôtel - Chapitre 12 : la fonction entretien des étages - Chapitre 13 : la fonction lingerie
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Discipline : Hôtellerie L'Hôtel. Théorie et pratique [texte imprimé] / Jacques Bessenay, Auteur ; Philippe Mazzetti, Auteur . - Lanore, 1993 . - 304 p. : ill.
ISBN : 978-2-86268-213-6
Descripteurs : communication
entretien des locaux
équipement du bâtiment
gestion de l'entreprise
hôtellerie
mercatiqueRésumé : Chapitre 1 : Tourisme et hôtellerie - Chapitre 2 : le produit hôtelier - Chapitre 3 : le personnel hôtelier - Chapitre 4 : la fonction réservation - Chapitre 5 : la fonction réception-accueil - Chapitre 6 : la décoration florale - Chapitre 7 : la fonction informations - services clientèle et sécurité - Chapitre 8 : la communication - Chapitre 9 : la fonction caisse - Chapitre 10 : la fonction enregistrement et facturation des ventes - Chapitre 11 : la fonction commerciale à l'hôtel - Chapitre 12 : la fonction entretien des étages - Chapitre 13 : la fonction lingerie
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Discipline : Hôtellerie Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 004188 647.94 BES livre CDI documentaire Disponible
Titre : Le PVC et ses applications Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Dumont, Auteur ; Jean Guignard, Auteur Editeur : Nathan, 1991 Collection : Techno-Nathan Sous-collection : Atochem Description : 76 p. ISBN/ISSN : 2-09-288456-5 Descripteurs : équipement du bâtiment
matériau de construction
menuiserie du bâtiment
polymère
produit d'emballageMots-clés : PVC : matière plastique Résumé : Le PVC est aujourd'hui la matière plastique qui couvre le domaine d'application le plus vaste, de l'automobile aux emballages, des tuyaux pour le bâtiment à l'industrie du vêtement, il se présente sous des formes très différentes. Pourquoi ? La raison majeure de cette universalité d'usage réside dans les performances de ses propriétés physico-chimiques, et donc son aptitude à répondre à des exigences très diverses. Comment ? Additionné de stabilisants, colorants et d'autres adjuvants, transformé par extrusion, injection, calandrage et bien d'autres procédés, le PVC offre régulièrement de nouvelles utilisations et de nouveaux usages. Jusqu'où ?
Nature du document : documentaire Le PVC et ses applications [texte imprimé] / Jean Dumont, Auteur ; Jean Guignard, Auteur . - Nathan, 1991 . - 76 p.. - (Techno-Nathan. Atochem) .
ISBN : 2-09-288456-5
Descripteurs : équipement du bâtiment
matériau de construction
menuiserie du bâtiment
polymère
produit d'emballageMots-clés : PVC : matière plastique Résumé : Le PVC est aujourd'hui la matière plastique qui couvre le domaine d'application le plus vaste, de l'automobile aux emballages, des tuyaux pour le bâtiment à l'industrie du vêtement, il se présente sous des formes très différentes. Pourquoi ? La raison majeure de cette universalité d'usage réside dans les performances de ses propriétés physico-chimiques, et donc son aptitude à répondre à des exigences très diverses. Comment ? Additionné de stabilisants, colorants et d'autres adjuvants, transformé par extrusion, injection, calandrage et bien d'autres procédés, le PVC offre régulièrement de nouvelles utilisations et de nouveaux usages. Jusqu'où ?
Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 000621 620.192 ATO livre CDI documentaire Disponible Sciences appliquées aux équipements et installations des locaux professionnels / Brigitte Rougier / BPI (1997)
Titre : Sciences appliquées aux équipements et installations des locaux professionnels Type de document : texte imprimé Auteurs : Brigitte Rougier, Auteur ; Alain Chrétien, Auteur Editeur : BPI, 1997 Collection : Le programme en 100 pages Description : 86 p. ISBN/ISSN : 978-2-85708-174-6 Descripteurs : acoustique
climatisation
conservation des aliments
cuisson
eau
éclairage
énergie
équipement du bâtiment
fonction technique
hygiène
matériel de cuisine
produit d'entretien
revêtement de solMots-clés : remise en température chauffage ventilation Note de contenu : Ce livre permet à l'élève de s'assurer qu'aucune des principales connaissances scientifiques et technologiques indispensables ne lui manque pour comprendre l'environnement professionnel dans lequel il évoluera.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BEP/CAP Discipline : Sciences Appliquées aux Equipements Sciences appliquées aux équipements et installations des locaux professionnels [texte imprimé] / Brigitte Rougier, Auteur ; Alain Chrétien, Auteur . - BPI, 1997 . - 86 p.. - (Le programme en 100 pages) .
ISBN : 978-2-85708-174-6
Descripteurs : acoustique
climatisation
conservation des aliments
cuisson
eau
éclairage
énergie
équipement du bâtiment
fonction technique
hygiène
matériel de cuisine
produit d'entretien
revêtement de solMots-clés : remise en température chauffage ventilation Note de contenu : Ce livre permet à l'élève de s'assurer qu'aucune des principales connaissances scientifiques et technologiques indispensables ne lui manque pour comprendre l'environnement professionnel dans lequel il évoluera.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BEP/CAP Discipline : Sciences Appliquées aux Equipements Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 000740 643 ROU livre CDI documentaire Disponible 000741 643 ROU livre CDI documentaire Disponible
Titre : Technologie culinaire. BEP - CAP, 1ère année Type de document : texte imprimé Auteurs : Robert Labat, Auteur ; Richard Leman, Auteur ; Michel Maincent, Auteur ; Georges Koukidis, Auteur Editeur : BPI, 1997 Collection : Restauration - Cuisine - Hébergement : le programme complet illustré Description : 176 p. ISBN/ISSN : 978-2-85708-177-7 Descripteurs : boisson alcoolisée
climatisation
condiment
équipement du bâtiment
fonction technique
forme de restauration
gestion des stocks
hôtellerie-restauration
matériel de cuisine
mode de cuisson
plante aromatique
produit culinaire
prophylaxie
recette culinaire
technologie
traitement des déchets ménagersMots-clés : économat légumerie plonge sauce : préparation culinaire beurre composé farce : préparation culinaire fond de sauce marinade : préparation culinaire nettoyage technique culinaire désinfection épice : plante aromatique ventilation Note de contenu : Les ouvrages de cette nouvelle collection "Le programme complet illustré" ont été conçus dans le souci d'apporter aux élèves un support qui leur facilite le travail d'assimilation des connaissances et de permettre un aller-retour permanent entre les connaissances théoriques actualisées et l'enseignement oral et pratique.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BEP/CAP Discipline : Cuisine/Technologie Technologie culinaire. BEP - CAP, 1ère année [texte imprimé] / Robert Labat, Auteur ; Richard Leman, Auteur ; Michel Maincent, Auteur ; Georges Koukidis, Auteur . - BPI, 1997 . - 176 p.. - (Restauration - Cuisine - Hébergement : le programme complet illustré) .
ISBN : 978-2-85708-177-7
Descripteurs : boisson alcoolisée
climatisation
condiment
équipement du bâtiment
fonction technique
forme de restauration
gestion des stocks
hôtellerie-restauration
matériel de cuisine
mode de cuisson
plante aromatique
produit culinaire
prophylaxie
recette culinaire
technologie
traitement des déchets ménagersMots-clés : économat légumerie plonge sauce : préparation culinaire beurre composé farce : préparation culinaire fond de sauce marinade : préparation culinaire nettoyage technique culinaire désinfection épice : plante aromatique ventilation Note de contenu : Les ouvrages de cette nouvelle collection "Le programme complet illustré" ont été conçus dans le souci d'apporter aux élèves un support qui leur facilite le travail d'assimilation des connaissances et de permettre un aller-retour permanent entre les connaissances théoriques actualisées et l'enseignement oral et pratique.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BEP/CAP Discipline : Cuisine/Technologie Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 004865 641.7 LAB livre CDI documentaire Disponible Permalink
