Les recettes de... Alain Ponty. Cahiers d'Afrique / Olivier Arsandaux in Thuriès Magazine Gastronomie, 167 (mars 2005)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 167 (mars 2005) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Alain Ponty. Cahiers d'Afrique Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Arsandaux, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2005 Article : p. 26-43 : ill. Descripteurs : gastronomie Sénégal Mots-clés : grand cuisinier  Ponty, Alain : grand cuisinier Résumé : "Ce qui compte, c'est d'être vrai, et alors tout s'y inscrit, l'humanité et la simplicité !" Camus. De retour en France, Alain Ponty, fort de son expérience sénégalaise, nous transmet cette cuisine exotique et sensuelle où s'exprime toute la passion d'un chef pour le pays qui l'a vu naître... Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... Alain Ponty. Cahiers d'Afrique [texte imprimé] / Olivier Arsandaux, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2005 . - p. 26-43 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 167 (mars 2005) Descripteurs : gastronomie Sénégal Mots-clés : grand cuisinier  Ponty, Alain : grand cuisinier Résumé : "Ce qui compte, c'est d'être vrai, et alors tout s'y inscrit, l'humanité et la simplicité !" Camus. De retour en France, Alain Ponty, fort de son expérience sénégalaise, nous transmet cette cuisine exotique et sensuelle où s'exprime toute la passion d'un chef pour le pays qui l'a vu naître... Nature du document : documentaire

Les recettes de... Andrea Zanin. Mestre - Venise / Martine Occhipinti in Thuriès Magazine Gastronomie, 179 (mai 2006)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 179 (mai 2006) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Andrea Zanin. Mestre - Venise Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur Année : 2006 Article : p. 52-65 : ill. Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : grand cuisinier  Zanin, Andrea : grand cuisinier Résumé : "Si tu veux que tes clients apprécient ce que tu leur proposes, il faut leur dire : "Goûte, et fais attention à ça". Le "ça" d'Andrea, c'est le produit "le meilleur", un tour de main habile et un refus du compromis. Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... Andrea Zanin. Mestre - Venise [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur . - 2006 . - p. 52-65 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 179 (mai 2006) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : grand cuisinier  Zanin, Andrea : grand cuisinier Résumé : "Si tu veux que tes clients apprécient ce que tu leur proposes, il faut leur dire : "Goûte, et fais attention à ça". Le "ça" d'Andrea, c'est le produit "le meilleur", un tour de main habile et un refus du compromis. Nature du document : documentaire

Les recettes de... Antoine et Eric Westermann - Christophe Devoille. Le Buerehiesel à Strasbourg, Relais et Châteaux / Pascal Lattes in Thuriès Magazine Gastronomie, 186 (janvier-février 2007)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 186 (janvier-février 2007) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Antoine et Eric Westermann - Christophe Devoille. Le Buerehiesel à Strasbourg, Relais et Châteaux Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Xavier Boisselet, Auteur Année : 2007 Article : p. 28-59 : ill. Langues : Français (fre) Descripteurs : Alsace : région gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Westermann, Antoine : 1946-  Westermann, Eric : grand cuisinier  Devoille, Christophe : grand cuisinier Résumé : "Le poumon de toute l'Alsace qui cuisine", selon la formule heureuse du Guide Champérard. Découverte gastronomique d'une véritable institution alsacienne... Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... Antoine et Eric Westermann - Christophe Devoille. Le Buerehiesel à Strasbourg, Relais et Châteaux [texte imprimé] / Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Xavier Boisselet, Auteur . - 2007 . - p. 28-59 : ill. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine Gastronomie > 186 (janvier-février 2007) Descripteurs : Alsace : région gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Westermann, Antoine : 1946-  Westermann, Eric : grand cuisinier  Devoille, Christophe : grand cuisinier Résumé : "Le poumon de toute l'Alsace qui cuisine", selon la formule heureuse du Guide Champérard. Découverte gastronomique d'une véritable institution alsacienne... Nature du document : documentaire

Les recettes de... Arnaud Delmontel. Boulangerie, pâtisserie Delmontel à Paris 9e et 18e / Pascal Lattes in Thuriès Magazine Gastronomie, 169 (mai 2005)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 169 (mai 2005) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Arnaud Delmontel. Boulangerie, pâtisserie Delmontel à Paris 9e et 18e Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2005 Article : p. 44-57 : ill. Descripteurs : pâtisserie Mots-clés : pâtissier : métier  Delmontel, Arnaud : pâtissier Résumé : Sa pâtisserie : toutes les vertus de la technique maîtrisée. Entre création et tradition, Arnaud Delmontel choisit la pâtisserie qui lui ressemble... Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... Arnaud Delmontel. Boulangerie, pâtisserie Delmontel à Paris 9e et 18e [texte imprimé] / Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2005 . - p. 44-57 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 169 (mai 2005) Descripteurs : pâtisserie Mots-clés : pâtissier : métier  Delmontel, Arnaud : pâtissier Résumé : Sa pâtisserie : toutes les vertus de la technique maîtrisée. Entre création et tradition, Arnaud Delmontel choisit la pâtisserie qui lui ressemble... Nature du document : documentaire

Les recettes de... Arnaud Poëtte et Lilian Bonnefoi. Hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes / Martine Occhipinti in Thuriès Magazine Gastronomie, 185 (décembre 2006)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 185 (décembre 2006) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Arnaud Poëtte et Lilian Bonnefoi. Hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur Année : 2006 Article : p. 26-59 : ill. Descripteurs : Alpes-Maritimes : département gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Antibes : Alpes-Maritimes  Poëtte, Arnaud : grand cuisinier  Bonnefoi, Lilian : 1970- Résumé : A mi-chemin entre l'hôtel de luxe et la demeure privée, un coin de paradis. Tout n'est que luxe, calme et... luxe ! Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... Arnaud Poëtte et Lilian Bonnefoi. Hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur . - 2006 . - p. 26-59 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 185 (décembre 2006) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Antibes : Alpes-Maritimes  Poëtte, Arnaud : grand cuisinier  Bonnefoi, Lilian : 1970- Résumé : A mi-chemin entre l'hôtel de luxe et la demeure privée, un coin de paradis. Tout n'est que luxe, calme et... luxe ! Nature du document : documentaire

Les recettes de... Bernard Besse. Chocolaterie pâtisserie Borzeix-Besse à Treignac en Lozère et à Limoges / Pascal Lattes in Thuriès Magazine Gastronomie, 180 (juin 2006)

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Les recettes de... La Cantine des Gourmets à Paris VIIème / Jean-Luc Denonain in Thuriès Magazine Gastronomie, 146 (janvier-février 2003)

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Les recettes de... Le CEPROC. CFA des métiers de la gastronomie. Evolution-Pro, centre de formation professionnelle / Pascal Lattes in Thuriès Magazine Gastronomie, 173 (octobre 2005)

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Les recettes de... Christian Chéreau à Nice / Jean-Luc Denonain in Thuriès Magazine Gastronomie, 127 (mars 2001)

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Les recettes de... Christian Delouvrier. Alain Ducasse at the Essex House à New York / Olivier Arsandaux in Thuriès Magazine Gastronomie, 169 (mai 2005)

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Les recettes de... Christophe Cressent / Jean-Luc Denonain in Thuriès Magazine Gastronomie, 130 (juin 2001)

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Les recettes de... Christophe Emé, L'Auberge Les Templiers - Les Bézards / Jean-Luc Denonain in Thuriès Magazine Gastronomie, 125 (décembre 2000)

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Les recettes de... Christophe Hamonou. Le Pot d'Etain à Manerbe dans le Calvados / Pascal Lattes in Thuriès Magazine Gastronomie, 183 (octobre 2006)

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Les recettes de... Christophe Michalak. Le Plaza Athénée à Paris / Jean-Luc Denonain in Thuriès Magazine Gastronomie, 162 (septembre 2004)

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Les recettes de... La cuisine française au Japon : Philippe Aubron et David Sénia / Jean-Luc Denonain in Thuriès Magazine Gastronomie, 151 (juillet-août 2003)

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