| Titre : |
Les glaces et les Sorbets. De la création à la commercialisation |
| Type de document : |
document multimédia |
| Auteurs : |
Albert Guitard, Auteur ; Ministère de l'Education Nationale, Auteur ; Gilles Ballereau, Auteur ; Fabien Rouillard, Auteur ; Denis Herrero, Auteur |
| Editeur : |
Globale Communication, 2007 |
| Autre Editeur : |
Carte d'Or |
| Description : |
1 DVD-Rom |
| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
crème glacée
glacerie
|
| Mots-clés : |
sorbet : entremets glacé glace : dessert |
| Résumé : |
1 - Les contextes de créations et de productions. 2 - Les processus créatifs. 3 - La maîtrise de ses produits et matériels. 4 - Comment créer et produire en toutes saisons. 5 - Comment créer et produire de l'entrée au dessert. 6 - Comment analyser ses productions. 7 - Comment commercialiser avec efficacité |
| Note de contenu : |
Ce DVD conçu par une large équipe d'enseignants et de professionnels propose des méthodes et outils pensés pour apporter à chacun, et ce, quelque soit sa filière ou ses domaines d'interventions, des pistes d'actions pédagogiques couvrant, de la création à la commercialisation, tous les spectres de la production et de l'utilisation des glaces et sorbets. Découvrez la richesse de cet outil et ses innombrables possibilités d'actions pédagogiques (60 documents pédagogiques ; 37 vidéos). Que vous soyez enseignant en Arts Appliqués, Eco Gestion, Technologie, Cuisine ou Salle, vous trouverez non seulement des idées pour vos propres champs d'investigations mais aussi des approches où la pluridisciplinarité a été pensée pour situer l'élève au centre de l'action pédagogique. |
| Nature du document : |
documentaire |
| En ligne : |
http://www.pourtoutvousdire.com/conseils-astuces-idees/carte-d-or.htm |
Les glaces et les Sorbets. De la création à la commercialisation [document multimédia] / Albert Guitard, Auteur ; Ministère de l'Education Nationale, Auteur ; Gilles Ballereau, Auteur ; Fabien Rouillard, Auteur ; Denis Herrero, Auteur . - Globale Communication : Carte d'Or, 2007 . - 1 DVD-Rom. Langues : Français ( fre)
| Descripteurs : |
crème glacée
glacerie
|
| Mots-clés : |
sorbet : entremets glacé glace : dessert |
| Résumé : |
1 - Les contextes de créations et de productions. 2 - Les processus créatifs. 3 - La maîtrise de ses produits et matériels. 4 - Comment créer et produire en toutes saisons. 5 - Comment créer et produire de l'entrée au dessert. 6 - Comment analyser ses productions. 7 - Comment commercialiser avec efficacité |
| Note de contenu : |
Ce DVD conçu par une large équipe d'enseignants et de professionnels propose des méthodes et outils pensés pour apporter à chacun, et ce, quelque soit sa filière ou ses domaines d'interventions, des pistes d'actions pédagogiques couvrant, de la création à la commercialisation, tous les spectres de la production et de l'utilisation des glaces et sorbets. Découvrez la richesse de cet outil et ses innombrables possibilités d'actions pédagogiques (60 documents pédagogiques ; 37 vidéos). Que vous soyez enseignant en Arts Appliqués, Eco Gestion, Technologie, Cuisine ou Salle, vous trouverez non seulement des idées pour vos propres champs d'investigations mais aussi des approches où la pluridisciplinarité a été pensée pour situer l'élève au centre de l'action pédagogique. |
| Nature du document : |
documentaire |
| En ligne : |
http://www.pourtoutvousdire.com/conseils-astuces-idees/carte-d-or.htm |
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