Titre :	Travaux pratiques de restaurant. Mise en place. Décoration. Service (Tome 2)
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Thierry Boulicot, Auteur
Editeur :	BPI, 1987
Collection :	Enseignement - formation - restauration - hôtellerie
Description :	non paginé : ill.
ISBN/ISSN :	978-2-85708-037-4
Descripteurs :	art floral décor culinaire hôtellerie-restauration préparation des repas
Mots-clés :	service : restaurant  mise en place : table
Résumé :	1 - Mise en place. 2 - Décoration florale selon les 4 saisons. 3 - Port du matériel et débarrassage. 4 - Différentes fromes de service. 5 - Fromages à Appellation d'Origine Contrôlée. 6 - Cocktails. 7 - Service des vins rouges, blancs, mousseux. 8 - Service des boissons chaudes. 9 - Service des eaux-de-vie et liqueurs. 10 - Présentation et préparation des cigares. 11 - Service des différents plats du programme et autres.
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	BEP/BTH/CAP
Discipline :	Restauration/Technologie

Travaux pratiques de restaurant. Mise en place. Décoration. Service (Tome 2) [texte imprimé] / Thierry Boulicot, Auteur . - BPI, 1987 . - non paginé : ill.. - (Enseignement - formation - restauration - hôtellerie) .
ISBN : 978-2-85708-037-4

Descripteurs :	art floral décor culinaire hôtellerie-restauration préparation des repas
Mots-clés :	service : restaurant  mise en place : table
Résumé :	1 - Mise en place. 2 - Décoration florale selon les 4 saisons. 3 - Port du matériel et débarrassage. 4 - Différentes fromes de service. 5 - Fromages à Appellation d'Origine Contrôlée. 6 - Cocktails. 7 - Service des vins rouges, blancs, mousseux. 8 - Service des boissons chaudes. 9 - Service des eaux-de-vie et liqueurs. 10 - Présentation et préparation des cigares. 11 - Service des différents plats du programme et autres.
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	BEP/BTH/CAP
Discipline :	Restauration/Technologie