Alexandre Couillon. La cuisine de l'instantanéité / Leslie Gogois in Yam. Le magazine des chefs, 34 (novembre-décembre 2016)  

Public ISBD [article]  inYam. Le magazine des chefs > 34 (novembre-décembre 2016) Titre : Alexandre Couillon. La cuisine de l'instantanéité : Parole donnée - Reportage Type de document : texte imprimé Auteurs : Leslie Gogois, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe Année : 2016 Article : p. 40-116 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Noirmoutier : île Vendée : département Mots-clés : Couillon, Alexandre : 1975-  grand cuisinier Résumé : Deux étoiles Michelin, le titre de cuisinier de l'année tout juste décerné par le Gault & Millau, un reportage sur Netflix... 2017 sera plus que jamais l'année d'Alexandre Couillon. A tout juste 40 ans, ce chef vit un rêve iodé. a table gastronomique de 24 couverts fait accourir du monde entier des gourmets en manque de marine et de végétal. Une réussite retentissante. Le potager d'Alexandre Couillon : pas de bonne cuisine sans bons produits. Alexandre Couillon aurait pu faire sienne cette devise. Dans cette logique, le chef a planté tout un potager à quelques kilomètres à peine de son restaurant pour proposer légumes, fleurs et herbes d'une fraîcheur imparable. Découverte de ce petit paradis végétal. La fleur de sel, un or iodé. La fleur de sel de Noirmoutier, omniprésente mais parfaitement dosée, est l'invitée star des assiettes d'Alexandre Couillon... Alexandre Couillon & le chocolat : il aime le chocolat, autant qu'Antoine Gaudin, son pâtissier. Pour sa puissance, sa rondeur ou son équilibre, selon la couverture choisie. Il le dit lui-même, cet ingrédient aux mille et une facettes "se marie avec presque tout". Retour sur ce produit culte avec ce chef talentueux. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.alexandrecouillon.com/ [article] Alexandre Couillon. La cuisine de l'instantanéité : Parole donnée - Reportage [texte imprimé] / Leslie Gogois, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe . - 2016 . - p. 40-116. Langues : Français (fre) in Yam. Le magazine des chefs > 34 (novembre-décembre 2016) Descripteurs : gastronomie Noirmoutier : île Vendée : département Mots-clés : Couillon, Alexandre : 1975-  grand cuisinier Résumé : Deux étoiles Michelin, le titre de cuisinier de l'année tout juste décerné par le Gault & Millau, un reportage sur Netflix... 2017 sera plus que jamais l'année d'Alexandre Couillon. A tout juste 40 ans, ce chef vit un rêve iodé. a table gastronomique de 24 couverts fait accourir du monde entier des gourmets en manque de marine et de végétal. Une réussite retentissante. Le potager d'Alexandre Couillon : pas de bonne cuisine sans bons produits. Alexandre Couillon aurait pu faire sienne cette devise. Dans cette logique, le chef a planté tout un potager à quelques kilomètres à peine de son restaurant pour proposer légumes, fleurs et herbes d'une fraîcheur imparable. Découverte de ce petit paradis végétal. La fleur de sel, un or iodé. La fleur de sel de Noirmoutier, omniprésente mais parfaitement dosée, est l'invitée star des assiettes d'Alexandre Couillon... Alexandre Couillon & le chocolat : il aime le chocolat, autant qu'Antoine Gaudin, son pâtissier. Pour sa puissance, sa rondeur ou son équilibre, selon la couverture choisie. Il le dit lui-même, cet ingrédient aux mille et une facettes "se marie avec presque tout". Retour sur ce produit culte avec ce chef talentueux. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.alexandrecouillon.com/

Alexandre Couillon. La Marine à Noirmoutier / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 311 (juillet 2019)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 311 (juillet 2019) Titre : Alexandre Couillon. La Marine à Noirmoutier : L'album de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur Année : 2019 Article : p. 8-15 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Noirmoutier : île Vendée : département Mots-clés : Couillon, Alexandre : 1975-  grand cuisinier Résumé : Cuisinier de l'année 2017, deux étoiles au guide Michelin, cinq toques et note de 19/20 au gault & Millau..; Alexandre Couillon fait partie des grands de la gastronomie. Et si son cheminement n'était pas le fruit du hasard ? Nature du document : documentaire En ligne : https://www.alexandrecouillon.com/fr/ [article] Alexandre Couillon. La Marine à Noirmoutier : L'album de... [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur . - 2019 . - p. 8-15. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 311 (juillet 2019) Descripteurs : gastronomie Noirmoutier : île Vendée : département Mots-clés : Couillon, Alexandre : 1975-  grand cuisinier Résumé : Cuisinier de l'année 2017, deux étoiles au guide Michelin, cinq toques et note de 19/20 au gault & Millau..; Alexandre Couillon fait partie des grands de la gastronomie. Et si son cheminement n'était pas le fruit du hasard ? Nature du document : documentaire En ligne : https://www.alexandrecouillon.com/fr/

Alexandre Couillon. La Marine - Noirmoutier-en-l'Île (85) / Jérôme Damoison in Thuriès Gastronomie Magazine, 256 (janvier 2014)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 256 (janvier 2014) Titre : Alexandre Couillon. La Marine - Noirmoutier-en-l'Île (85) : Les recettes et la pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Jérôme Damoison, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Céline Couillon, Auteur ; Emmanuel Coeur, Auteur Année : 2014 Article : p. 34-63 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Noirmoutier : île pâtisserie Vendée : département Mots-clés : Couillon, Alexandre : 1975-  grand cuisinier Résumé : Tout d'abord, franchir le passage du Gois, à mer basse. Sinon, emprunter le pont de Noirmoutier qui enjambe la baie de Bourgneuf. Puis, serpenter jusqu'au bout du bout de l'île, face au port de l'Herbaudière. C'est là, à La Marine, deux étoiles au Michelin, qu'Alexandre Couillon et son épouse Céline reçoivent leurs hôtes pour un voyage des sens. Entre terre et mer dans les assiettes, avec audace et liberté. Nature du document : documentaire En ligne : http://restaurantlamarine.blogspot.fr/ [article] Alexandre Couillon. La Marine - Noirmoutier-en-l'Île (85) : Les recettes et la pâtisserie de... [texte imprimé] / Jérôme Damoison, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Céline Couillon, Auteur ; Emmanuel Coeur, Auteur . - 2014 . - p. 34-63. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 256 (janvier 2014) Descripteurs : gastronomie Noirmoutier : île pâtisserie Vendée : département Mots-clés : Couillon, Alexandre : 1975-  grand cuisinier Résumé : Tout d'abord, franchir le passage du Gois, à mer basse. Sinon, emprunter le pont de Noirmoutier qui enjambe la baie de Bourgneuf. Puis, serpenter jusqu'au bout du bout de l'île, face au port de l'Herbaudière. C'est là, à La Marine, deux étoiles au Michelin, qu'Alexandre Couillon et son épouse Céline reçoivent leurs hôtes pour un voyage des sens. Entre terre et mer dans les assiettes, avec audace et liberté. Nature du document : documentaire En ligne : http://restaurantlamarine.blogspot.fr/

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