Best of. Philippe Conticini / Philippe Conticini / Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition (2012)  

Public ISBD Titre de série : Best of Titre : Philippe Conticini Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Conticini, Auteur ; Emmanuel Jirou-Najou, Directeur de publication ; Alice Gouget, Directeur de publication ; Valéry Guedes, Photographe Editeur : Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition, 2012 Collection : Best of Description : 107 p. ISBN/ISSN : 978-2-84123-442-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie pâtisserie Val-de-Marne : département Mots-clés : Conticini, Philippe : 1963-  pâtissier Résumé : Le meilleur de Philippe Conticini en 12 recettes. Un véritable cours de pâtisserie en pas à pas illustrés - avec conseils et astuces - pour réussir ses recettes comme le grand chef ! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.conticini.fr/ Best of. Philippe Conticini [texte imprimé] / Philippe Conticini, Auteur ; Emmanuel Jirou-Najou, Directeur de publication ; Alice Gouget, Directeur de publication ; Valéry Guedes, Photographe . - Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition, 2012 . - 107 p.. - (Best of) . ISBN : 978-2-84123-442-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie pâtisserie Val-de-Marne : département Mots-clés : Conticini, Philippe : 1963-  pâtissier Résumé : Le meilleur de Philippe Conticini en 12 recettes. Un véritable cours de pâtisserie en pas à pas illustrés - avec conseils et astuces - pour réussir ses recettes comme le grand chef ! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.conticini.fr/

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Jacky Ribault. Un chef à l'appétit d'ogre / Thierry Masclot in Saveurs, 295 (juin 2023)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 295 (juin 2023) Titre : Jacky Ribault. Un chef à l'appétit d'ogre : Saveurs de chef. Portrait de talent Type de document : texte imprimé Auteurs : Thierry Masclot, Auteur Année : 2023 Article : p. 70-73 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Val-de-Marne : département Mots-clés : Ribault, Jacky : grand cuisinier Résumé : A 53 ans, ce chef au franc-parler appréciable multiplie les projets et vit tout feu tout flamme. Rencontre, à Vincennes, d'un boulimique de la vie. Nature du document : documentaire En ligne : http://loursrestaurant.com/ [article] Jacky Ribault. Un chef à l'appétit d'ogre : Saveurs de chef. Portrait de talent [texte imprimé] / Thierry Masclot, Auteur . - 2023 . - p. 70-73. Langues : Français (fre) in Saveurs > 295 (juin 2023) Descripteurs : gastronomie Val-de-Marne : département Mots-clés : Ribault, Jacky : grand cuisinier Résumé : A 53 ans, ce chef au franc-parler appréciable multiplie les projets et vit tout feu tout flamme. Rencontre, à Vincennes, d'un boulimique de la vie. Nature du document : documentaire En ligne : http://loursrestaurant.com/

Jacky Ribault. Une force de la nature / Maëva Terroy in Saveurs, 250 (octobre-novembre 2018)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 250 (octobre-novembre 2018) Titre : Jacky Ribault. Une force de la nature : Portrait de chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Terroy, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2018 Article : p. 84-87 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Val-de-Marne : département Mots-clés : Ribault, Jacky : grand cuisinier Résumé : Dans son nouveau restaurant, "L'Ours", à Vincennes, ce chef propose une cuisine à son image : à la fois intense et pleine de subtilité. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.luckymiam.com/lours-jacky-ribault/ [article] Jacky Ribault. Une force de la nature : Portrait de chef [texte imprimé] / Maëva Terroy, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2018 . - p. 84-87. Langues : Français (fre) in Saveurs > 250 (octobre-novembre 2018) Descripteurs : gastronomie Val-de-Marne : département Mots-clés : Ribault, Jacky : grand cuisinier Résumé : Dans son nouveau restaurant, "L'Ours", à Vincennes, ce chef propose une cuisine à son image : à la fois intense et pleine de subtilité. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.luckymiam.com/lours-jacky-ribault/

Nicolas Berger. Torréfacteur de cacaos et chocolatier / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 338 (avril 2022)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 338 (avril 2022) Titre : Nicolas Berger. Torréfacteur de cacaos et chocolatier : L'album du pâtissier Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur Année : 2022 Article : p. 78-87 Langues : Français (fre) Descripteurs : chocolat pâtisserie Val-de-Marne : département Mots-clés : Berger, Nicolas : 1971-  pâtissier : métier  chocolatier : métier Résumé : L'ancien chef pâtissier d'Alain Ducasse, après avoir ouvert avec le chef étoilé les Manufactures de chocolat, s'est lancé dans une aventure plus personnelle. Il produit désormais son propre chocolat et le distribue à des professionnels auprès desquels il est devenu, en quelques mois à peine, une véritable référence. Il est aujourd'hui l'orfèvre de cacaos qu'il transforme et de chocolats qu'il transforme et de chocolats qu'il produit avec l'optique de répondre aux attentes de pâtissiers et de chocolatiers exigeants. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.chocolat-nicolasberger.com/ [article] Nicolas Berger. Torréfacteur de cacaos et chocolatier : L'album du pâtissier [texte imprimé] / Michel Tanguy, Auteur . - 2022 . - p. 78-87. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 338 (avril 2022) Descripteurs : chocolat pâtisserie Val-de-Marne : département Mots-clés : Berger, Nicolas : 1971-  pâtissier : métier  chocolatier : métier Résumé : L'ancien chef pâtissier d'Alain Ducasse, après avoir ouvert avec le chef étoilé les Manufactures de chocolat, s'est lancé dans une aventure plus personnelle. Il produit désormais son propre chocolat et le distribue à des professionnels auprès desquels il est devenu, en quelques mois à peine, une véritable référence. Il est aujourd'hui l'orfèvre de cacaos qu'il transforme et de chocolats qu'il transforme et de chocolats qu'il produit avec l'optique de répondre aux attentes de pâtissiers et de chocolatiers exigeants. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.chocolat-nicolasberger.com/

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