Agneaux AOP Prés-Salés du Mont-Saint-Michel. Une année aux Obiones / Olivier Marie in Bretons en Cuisine, 65 (mai 2026)  

Public ISBD [article]  inBretons en Cuisine > 65 (mai 2026) Titre : Agneaux AOP Prés-Salés du Mont-Saint-Michel. Une année aux Obiones : Artisan du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Marie, Auteur Année : 2026 Article : p. 70-77 Langues : Français (fre) Descripteurs : appellation d'origine Ille-et-Vilaine : département ovin recette culinaire Mots-clés : agneau : ovin  agneau de pré-salé Résumé : En Bretagne, il ne reste plus que quatre fermes dans l'AOP agneaux de prés-salés du Mont-Saint-Michel. Parmi elles, la ferme des Obiones de Sophie et Félix Esvan-Piat, à Roz-sur-Couesnon. L'an dernier, ils nous ont ouvert leurs portes pour partager les temps forts de leur métier passionnant. De l'agnelage en janvier à la tonte de décembre, en passant par la transhumance printanière, bienvenue dans le quotidien des Obiones, sous les vents du pays des polders, la surveillance d'Ulysse et la protection du Mont-Saint-Michel. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.aop-pressales-montsaintmichel.fr/ [article] Agneaux AOP Prés-Salés du Mont-Saint-Michel. Une année aux Obiones : Artisan du goût [texte imprimé] / Olivier Marie, Auteur . - 2026 . - p. 70-77. Langues : Français (fre) in Bretons en Cuisine > 65 (mai 2026) Descripteurs : appellation d'origine Ille-et-Vilaine : département ovin recette culinaire Mots-clés : agneau : ovin  agneau de pré-salé Résumé : En Bretagne, il ne reste plus que quatre fermes dans l'AOP agneaux de prés-salés du Mont-Saint-Michel. Parmi elles, la ferme des Obiones de Sophie et Félix Esvan-Piat, à Roz-sur-Couesnon. L'an dernier, ils nous ont ouvert leurs portes pour partager les temps forts de leur métier passionnant. De l'agnelage en janvier à la tonte de décembre, en passant par la transhumance printanière, bienvenue dans le quotidien des Obiones, sous les vents du pays des polders, la surveillance d'Ulysse et la protection du Mont-Saint-Michel. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.aop-pressales-montsaintmichel.fr/

L'aventure d'une vigne en Bretagne / Olivier Marie in Bretons en Cuisine, 43 (septembre-octobre 2022)  

Public ISBD [article]  inBretons en Cuisine > 43 (septembre-octobre 2022) Titre : L'aventure d'une vigne en Bretagne : Artisan du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Marie, Auteur ; Amédé Vicet, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Sébastien Merdrignac, Auteur Année : 2022 Article : p. 70-77 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Morbihan : département vigne vin Résumé : Sur la presqu'île de Quiberon, les restaurateurs étoilés Catherine et Hervé Bourdon, associés à un couple de vignerons ligériens, travaillent une vigne en biodynamie. Une aventure débutée en 2018 et à laquelle on ne commencera à trinquer qu'en 2025. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.letelegramme.fr/morbihan/saint-pierre-quiberon/on-a-plante-des-vigne [...] [article] L'aventure d'une vigne en Bretagne : Artisan du goût [texte imprimé] / Olivier Marie, Auteur ; Amédé Vicet, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Sébastien Merdrignac, Auteur . - 2022 . - p. 70-77. Langues : Français (fre) in Bretons en Cuisine > 43 (septembre-octobre 2022) Descripteurs : gastronomie Morbihan : département vigne vin Résumé : Sur la presqu'île de Quiberon, les restaurateurs étoilés Catherine et Hervé Bourdon, associés à un couple de vignerons ligériens, travaillent une vigne en biodynamie. Une aventure débutée en 2018 et à laquelle on ne commencera à trinquer qu'en 2025. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.letelegramme.fr/morbihan/saint-pierre-quiberon/on-a-plante-des-vigne [...]

Bergère de prés-salés / Olivier Marie in Bretons en Cuisine, 06 (juin-juillet-août 2013)

Public ISBD [article]  inBretons en Cuisine > 06 (juin-juillet-août 2013) Titre : Bergère de prés-salés : Producteurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Marie, Auteur ; Dominique Sauvages, Auteur ; Philippe Barret, Auteur Année : 2013 Article : p. 78-84 Langues : Français (fre) Descripteurs : Bretagne : région ovin recette culinaire Résumé : C'est une viande rare et délicate que cet agneau de prés-salés, labellisé AOC depuis 2009. "Bretons en cuisine" a rencontré à Roz-sur-Couesnon la seule bergère bretonne à élever un troupeau sur les herbus. Nature du document : documentaire [article] Bergère de prés-salés : Producteurs [texte imprimé] / Olivier Marie, Auteur ; Dominique Sauvages, Auteur ; Philippe Barret, Auteur . - 2013 . - p. 78-84. Langues : Français (fre) in Bretons en Cuisine > 06 (juin-juillet-août 2013) Descripteurs : Bretagne : région ovin recette culinaire Résumé : C'est une viande rare et délicate que cet agneau de prés-salés, labellisé AOC depuis 2009. "Bretons en cuisine" a rencontré à Roz-sur-Couesnon la seule bergère bretonne à élever un troupeau sur les herbus. Nature du document : documentaire

Du bistrot à l'étoilé, les bretonnes en cuisine / Mégane Fleury in Bretons en Cuisine, 57 (janvier 2025)

Public ISBD [article]  inBretons en Cuisine > 57 (janvier 2025) Titre : Du bistrot à l'étoilé, les bretonnes en cuisine : Dossier Type de document : texte imprimé Auteurs : Mégane Fleury, Auteur ; Olivier Marie, Photographe Année : 2025 Article : p. 56-63 Langues : Français (fre) Descripteurs : Bretagne : région cuisine professionnelle femme hôtellerie-restauration violence Résumé : Où sont les femmes ? La question est si souvent posée lorsqu'il s'agit de la cuisine. En Bretagne, elles sont nombreuses, dans des adresses de tous les styles, du restaurant de village à l'adresse étoilée. Elles partagent parfois des expériences similaires, voire des trajectoires. Toutes sont animées par une passion commune pour leur métier. Nature du document : documentaire [article] Du bistrot à l'étoilé, les bretonnes en cuisine : Dossier [texte imprimé] / Mégane Fleury, Auteur ; Olivier Marie, Photographe . - 2025 . - p. 56-63. Langues : Français (fre) in Bretons en Cuisine > 57 (janvier 2025) Descripteurs : Bretagne : région cuisine professionnelle femme hôtellerie-restauration violence Résumé : Où sont les femmes ? La question est si souvent posée lorsqu'il s'agit de la cuisine. En Bretagne, elles sont nombreuses, dans des adresses de tous les styles, du restaurant de village à l'adresse étoilée. Elles partagent parfois des expériences similaires, voire des trajectoires. Toutes sont animées par une passion commune pour leur métier. Nature du document : documentaire

Breizh Café, au pays de l'or noir / Olivier Marie in Bretons en Cuisine, 43 (septembre-octobre 2022)  

Public ISBD [article]  inBretons en Cuisine > 43 (septembre-octobre 2022) Titre : Breizh Café, au pays de l'or noir : Destinations gourmandes Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Marie, Auteur ; Louis Laurent Grandadam, Photographe Année : 2022 Article : p. 86-91 Langues : Français (fre) Descripteurs : Bretagne : région plante à fleur recette culinaire restauration commerciale Mots-clés : sarrasin : plante à fleurs  Breizh Café : marque commerciale Résumé : Porté par le globe-trotter visionnaire Bertrand Larcher, Breizh Café n'est pas seulement une enseigne de crêperies qualitatives ouvertes de Cancale au japon. C'est aussi un univers vertueux, promouvant la gastronomie bretonne et le sarrasin en particulier, au travers des restaurants, d'épiceries, d'une école de crêperie et d'une ferme posée en Bretagne. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.breizhcafe.com/ [article] Breizh Café, au pays de l'or noir : Destinations gourmandes [texte imprimé] / Olivier Marie, Auteur ; Louis Laurent Grandadam, Photographe . - 2022 . - p. 86-91. Langues : Français (fre) in Bretons en Cuisine > 43 (septembre-octobre 2022) Descripteurs : Bretagne : région plante à fleur recette culinaire restauration commerciale Mots-clés : sarrasin : plante à fleurs  Breizh Café : marque commerciale Résumé : Porté par le globe-trotter visionnaire Bertrand Larcher, Breizh Café n'est pas seulement une enseigne de crêperies qualitatives ouvertes de Cancale au japon. C'est aussi un univers vertueux, promouvant la gastronomie bretonne et le sarrasin en particulier, au travers des restaurants, d'épiceries, d'une école de crêperie et d'une ferme posée en Bretagne. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.breizhcafe.com/

Bretagne, l'empreinte des épices / Jean-Paul Frétillet in Bretons en Cuisine, 65 (mai 2026)

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La Bretagne, nouvelle terre fromagère / Olivier Marie in Bretons en Cuisine, 62 (novembre 2025)

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La Bretagne végétale / Jean-Paul Frétillet in Bretons en Cuisine, 59 (mai 2025)

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La Butte, dans les coulisses d'un restaurant étoilé / Olivier Marie in Bretons en Cuisine, 58 (mars 2025)  

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La cantine bretonne est-elle bonne ? / Olivier Marie in Bretons en Cuisine, 61 (septembre 2025)

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Carnet de gourmandise Bretagne / Olivier Marie / Comité Régional du Tourisme de Bretagne (2008)

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Comète, au-delà des étoiles / Olivier Marie in Bretons en Cuisine, 49 (septembre-octobre 2023)  

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Dahoüet-Erquy. Cap aux ports ! / Olivier Marie in Bretons en Cuisine, 43 (septembre-octobre 2022)  

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Dans les cuisines des chefs du Golfe du Morbihan / Olivier Marie / Châteaubourg [France] : Editions du Coin de la Rue (2015)

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Dans le pays vert de Fougères / Olivier Marie in Bretons en Cuisine, 60 (juillet 2025)  

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