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Auteur Marie-Laure Fréchet |
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Titre : Aimer l'amer : Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Arnoult, Natacha, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe Année : 2017 Article : p. 18-26 Langues : Français (fre)
in Saveurs > 234 (février 2017)Descripteurs : fonction sensorielle
goût
langue : organe
recette culinaireMots-clés : amer : saveur Résumé : Il faut la connaître pour l'apprécier. L'amertume est une saveur primaire qui oblige le palais à sortir de sa zone de confort. Nature du document : documentaire [article] Aimer l'amer : Gourmet [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Arnoult, Natacha, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe . - 2017 . - p. 18-26.
Langues : Français (fre)
in Saveurs > 234 (février 2017)
Descripteurs : fonction sensorielle
goût
langue : organe
recette culinaireMots-clés : amer : saveur Résumé : Il faut la connaître pour l'apprécier. L'amertume est une saveur primaire qui oblige le palais à sortir de sa zone de confort. Nature du document : documentaire Alex Croquet. Bon comme du bon pain / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 251 (décembre 2018 - janvier 2019)
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[article]
Titre : Alex Croquet. Bon comme du bon pain : Délices & confidences Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2018 Article : p. 70-72 Langues : Français (fre)
in Saveurs > 251 (décembre 2018 - janvier 2019)Descripteurs : boulangerie
pâtisserieMots-clés : Croquet, Alex : boulanger Résumé : Ce boulanger-pâtissier lillois a poussé très loin la connaissance du levain et de la fermentation. Ami des chefs, il est aussi un grand amoureux de la vie. Portrait chinois. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.alexcroquet.fr/ [article] Alex Croquet. Bon comme du bon pain : Délices & confidences [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2018 . - p. 70-72.
Langues : Français (fre)
in Saveurs > 251 (décembre 2018 - janvier 2019)
Descripteurs : boulangerie
pâtisserieMots-clés : Croquet, Alex : boulanger Résumé : Ce boulanger-pâtissier lillois a poussé très loin la connaissance du levain et de la fermentation. Ami des chefs, il est aussi un grand amoureux de la vie. Portrait chinois. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.alexcroquet.fr/
[article]
Titre : Alexandre Mazzia. Question de feeling : Portrait de chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2017 Article : p. 76-80 Langues : Français (fre)
in Saveurs > 238 (juin 2017)Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département
gastronomieMots-clés : Mazzia, Alexandre : 1976- grand cuisinier Résumé : Dans une rue calme de Marseille, loin de l'agitation de la Canebière, Alexandre Mazzia concentre d'intenses réminiscences dans une cuisine ardente. L'exutoire d'un intranquille, perpétuellement sur la brèche. Nature du document : documentaire En ligne : http://alexandremazzia.com/ [article] Alexandre Mazzia. Question de feeling : Portrait de chef [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2017 . - p. 76-80.
Langues : Français (fre)
in Saveurs > 238 (juin 2017)
Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département
gastronomieMots-clés : Mazzia, Alexandre : 1976- grand cuisinier Résumé : Dans une rue calme de Marseille, loin de l'agitation de la Canebière, Alexandre Mazzia concentre d'intenses réminiscences dans une cuisine ardente. L'exutoire d'un intranquille, perpétuellement sur la brèche. Nature du document : documentaire En ligne : http://alexandremazzia.com/
[article]
Titre : Algues. La promesse verte : Saveurs du marché. Alimentation durable Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2026 Article : p. 94-96 Langues : Français (fre)
in Saveurs > 324 (juin 2026)Descripteurs : algue
condiment
écologie
produit de la merRésumé : Wakamé dans une salade, nori autour d'un maki, laitue de mer dans un bouillon... Peu à peu, les algues s'invitent dans nos cuisines. Riches, sobres à produire et prometteuses pour nourrir une planète sous pression, elles incarnent un nouvel horizon alimentaire. Nature du document : documentaire [article] Algues. La promesse verte : Saveurs du marché. Alimentation durable [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2026 . - p. 94-96.
Langues : Français (fre)
in Saveurs > 324 (juin 2026)
Descripteurs : algue
condiment
écologie
produit de la merRésumé : Wakamé dans une salade, nori autour d'un maki, laitue de mer dans un bouillon... Peu à peu, les algues s'invitent dans nos cuisines. Riches, sobres à produire et prometteuses pour nourrir une planète sous pression, elles incarnent un nouvel horizon alimentaire. Nature du document : documentaire Alu, plastique, papier cuisson... Des emballages pas si emballants / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 320 (décembre 2025-janvier 2026)
[article]
Titre : Alu, plastique, papier cuisson... Des emballages pas si emballants : Saveurs du marché. Alimentation durable Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2025 Article : p. 88-90 Langues : Français (fre)
in Saveurs > 320 (décembre 2025-janvier 2026)Descripteurs : conditionnement
développement durableMots-clés : emballage Résumé : Dans nos réfrigérateurs, dans les moules à gâteau, dans nos paniers de pique-nique, ils se glissent partout. Mais sur la balance de la durabilité, combien pèsent ces produits si pratiques au quotidien ? Nature du document : documentaire [article] Alu, plastique, papier cuisson... Des emballages pas si emballants : Saveurs du marché. Alimentation durable [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2025 . - p. 88-90.
Langues : Français (fre)
in Saveurs > 320 (décembre 2025-janvier 2026)
Descripteurs : conditionnement
développement durableMots-clés : emballage Résumé : Dans nos réfrigérateurs, dans les moules à gâteau, dans nos paniers de pique-nique, ils se glissent partout. Mais sur la balance de la durabilité, combien pèsent ces produits si pratiques au quotidien ? Nature du document : documentaire PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalink


