[article]
| Titre : |
Alexandre Bourdas. Restaurant Sa.Qua.Na, Honfleur : Les recettes de... |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Sébastien Pradal, Auteur |
| Année : |
2008 |
| Article : |
p. 20-37 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Thuriès Gastronomie Magazine > 203 (octobre 2008)
| Descripteurs : |
Basse-Normandie : région
Calvados : département
gastronomie
|
| Mots-clés : |
grand cuisinier Bourdas, Alexandre : 1972- |
| Résumé : |
Il a tenu le restaurant de Michel Bras au Japon durant trois ans. Courtisé dès son retour en France par les plus grandes maisons, il a préféré être maître chez lui à Honfleur pour une trentaine de couverts et sept services par semaine. Alexandre Bourdas a créé Sa.Qua.Na, acronyme pour Saveur, Qualité, Nature et dernier clin d'oeil au Japon puisque Sakana signifie
"poisson" en japonais. Dix mois seulement après son ouverture, Sa.Qua.Na obtenait une première étoile au guide Michelin. Rencontre en Normandie d'un chef aveyronnais dont l'art culinaire n'est rien moins qu'un art de vivre. |
| Nature du document : |
documentaire |
[article] Alexandre Bourdas. Restaurant Sa.Qua.Na, Honfleur : Les recettes de... [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Sébastien Pradal, Auteur . - 2008 . - p. 20-37. Langues : Français ( fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 203 (octobre 2008)
| Descripteurs : |
Basse-Normandie : région
Calvados : département
gastronomie
|
| Mots-clés : |
grand cuisinier Bourdas, Alexandre : 1972- |
| Résumé : |
Il a tenu le restaurant de Michel Bras au Japon durant trois ans. Courtisé dès son retour en France par les plus grandes maisons, il a préféré être maître chez lui à Honfleur pour une trentaine de couverts et sept services par semaine. Alexandre Bourdas a créé Sa.Qua.Na, acronyme pour Saveur, Qualité, Nature et dernier clin d'oeil au Japon puisque Sakana signifie
"poisson" en japonais. Dix mois seulement après son ouverture, Sa.Qua.Na obtenait une première étoile au guide Michelin. Rencontre en Normandie d'un chef aveyronnais dont l'art culinaire n'est rien moins qu'un art de vivre. |
| Nature du document : |
documentaire |
|  |
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheAlexandre Bourdas. Restaurant Sa.Qua.Na, Honfleur / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 203 (octobre 2008)
