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Auteur Olivier Maynard |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheCandiflor, la fleur cristallisée toulousaine / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 203 (octobre 2008)
Titre : Candiflor, la fleur cristallisée toulousaine : Vedette Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur ; Olivier Maynard, Photographe Année : 2008 Article : p. 86-87 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 203 (octobre 2008)Descripteurs : confiserie
pâtisserie
produit sucré
sucreMots-clés : cristallisation Candiflor : entreprise Résumé : Presque bicentenaire, la société Candiflor cristallise à Toulouse les fleurs et les graines naturelles pour les décors de pâtisserie. Cette production haut de gamme demeurée très artisanale réalise pourtant le plus gros de son chiffre d'affaire à l'étranger. C'est peut-être que le langage des fleurs est universel... Rencontre à Toulouse d'une entreprise tout en sucre. Nature du document : documentaire [article] Candiflor, la fleur cristallisée toulousaine : Vedette [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur ; Olivier Maynard, Photographe . - 2008 . - p. 86-87.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 203 (octobre 2008)
Descripteurs : confiserie
pâtisserie
produit sucré
sucreMots-clés : cristallisation Candiflor : entreprise Résumé : Presque bicentenaire, la société Candiflor cristallise à Toulouse les fleurs et les graines naturelles pour les décors de pâtisserie. Cette production haut de gamme demeurée très artisanale réalise pourtant le plus gros de son chiffre d'affaire à l'étranger. C'est peut-être que le langage des fleurs est universel... Rencontre à Toulouse d'une entreprise tout en sucre. Nature du document : documentaire Le goût du parfum. La cuisine des épices de parfum / Christophe Chabaud / Barbentane : Equinoxe (2002)
Titre : Le goût du parfum. La cuisine des épices de parfum Type de document : texte imprimé Auteurs : Christophe Chabaud, Auteur ; Nathalie Richin, Auteur ; Olivier Maynard, Photographe ; Jean-Christophe Moins, Auteur Editeur : Barbentane : Equinoxe, 2002 Collection : L'imagier Description : 288 p. ISBN/ISSN : 978-2-84135-293-7 Langues : Français (fre) Descripteurs : parfum
plante à parfum
plante aromatique
recette culinaireMots-clés : épice : plante aromatique Résumé : Un art nouveau né de l'utilisation des vaporisateurs "d'épices de parfum" pour une cuisine d'harmonie et de bien-être. Un ouvrage didactique, apprendre et comprendre : comment nous percevons les parfums, les goûts et leur importance dans l'équilibre de notre corps. Découvrir les matières aromatiques et leur utilisation dans la cuisine. Proposer des idées pour une cuisine faite de poésie, d'invention à la portée de tous au travers de recettes détaillées et d'idées nouvelles. Un cahier pratique pour réaliser soi-même sirops, miels, sorbets, boissons parfumées... Nature du document : documentaire Le goût du parfum. La cuisine des épices de parfum [texte imprimé] / Christophe Chabaud, Auteur ; Nathalie Richin, Auteur ; Olivier Maynard, Photographe ; Jean-Christophe Moins, Auteur . - Barbentane : Equinoxe, 2002 . - 288 p.. - (L'imagier) .
ISBN : 978-2-84135-293-7
Langues : Français (fre)
Descripteurs : parfum
plante à parfum
plante aromatique
recette culinaireMots-clés : épice : plante aromatique Résumé : Un art nouveau né de l'utilisation des vaporisateurs "d'épices de parfum" pour une cuisine d'harmonie et de bien-être. Un ouvrage didactique, apprendre et comprendre : comment nous percevons les parfums, les goûts et leur importance dans l'équilibre de notre corps. Découvrir les matières aromatiques et leur utilisation dans la cuisine. Proposer des idées pour une cuisine faite de poésie, d'invention à la portée de tous au travers de recettes détaillées et d'idées nouvelles. Un cahier pratique pour réaliser soi-même sirops, miels, sorbets, boissons parfumées... Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 006709 641.357 CHA livre CDI documentaire Disponible
Titre : In'Sensé : Cocktails & Snackings & Music Type de document : texte imprimé Auteurs : Jacques Pourcel, Auteur ; Laurent Pourcel, Auteur ; Sébastien Bonnefoi, Auteur ; Olivier Maynard, Photographe Editeur : Solar, 2007 Description : 156 p. ISBN/ISSN : 978-2-263-04528-8 Langues : Français (fre) Descripteurs : France
gastronomieMots-clés : Pourcel, Jacques : 1964- Pourcel, Laurent : 1964- grand cuisinier Résumé : Visions nocturnes tout droit sorti du Bar Rouge de Shangaï, signé et produit par les frères Pourcel. Une rencontre inattendue autour de 28 recettes de cocktails explosifs de Sébastien Bonnefoi, 60 recettes de snacking des Pourcel et le CD de DJ Ortega pour un projet décalé mais tellement actuel. Plus qu'un livre de recettes de cuisine et de cocktails, "In'Sensé" vous offre sans retenue le monde bouillonnant de la nuit, monde sur lequel règnent en maîtres Jacques et Laurent Pourcel, les chefs étoilés du restaurant "Le Jardin des Sens" à Montpellier, accompagnés de Sébastien Bonnefoi, génial créateur de cocktails au Bar Rouge de Shanghai. Dans cet univers – du restaurant "Maison Blanche" à Paris aux "Compagnies des Comptoirs", du "Sens & Bund" à Shanghai au "Crystal" de Marrakech –, le "Cocaine Champagne Tube" flirte avec l'œuf de petits pois au caviar, le "Vanilla Daiquiri" avec les huîtres aux perles du Japon, le "Pine Apple Basilic" avec les cornets de homard au citron vert. Vous goûterez ici l'un des projets les plus osés des frères Pourcel, qui transgressent avec bonheur les codes de l'art culinaire pour rejoindre les tendances électriques et festives du clubbing. Note de contenu : CD : le mouvement esthétique de ce livre est rythmé par une compil inédite du DJ Philippe Ortéga, passerelle unique entre l'univers de la gastronomie et le monde de la nuit. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.hotel-richerdebelleval.com/jardin-des-sens/ In'Sensé : Cocktails & Snackings & Music [texte imprimé] / Jacques Pourcel, Auteur ; Laurent Pourcel, Auteur ; Sébastien Bonnefoi, Auteur ; Olivier Maynard, Photographe . - Solar, 2007 . - 156 p.
ISBN : 978-2-263-04528-8
Langues : Français (fre)
Descripteurs : France
gastronomieMots-clés : Pourcel, Jacques : 1964- Pourcel, Laurent : 1964- grand cuisinier Résumé : Visions nocturnes tout droit sorti du Bar Rouge de Shangaï, signé et produit par les frères Pourcel. Une rencontre inattendue autour de 28 recettes de cocktails explosifs de Sébastien Bonnefoi, 60 recettes de snacking des Pourcel et le CD de DJ Ortega pour un projet décalé mais tellement actuel. Plus qu'un livre de recettes de cuisine et de cocktails, "In'Sensé" vous offre sans retenue le monde bouillonnant de la nuit, monde sur lequel règnent en maîtres Jacques et Laurent Pourcel, les chefs étoilés du restaurant "Le Jardin des Sens" à Montpellier, accompagnés de Sébastien Bonnefoi, génial créateur de cocktails au Bar Rouge de Shanghai. Dans cet univers – du restaurant "Maison Blanche" à Paris aux "Compagnies des Comptoirs", du "Sens & Bund" à Shanghai au "Crystal" de Marrakech –, le "Cocaine Champagne Tube" flirte avec l'œuf de petits pois au caviar, le "Vanilla Daiquiri" avec les huîtres aux perles du Japon, le "Pine Apple Basilic" avec les cornets de homard au citron vert. Vous goûterez ici l'un des projets les plus osés des frères Pourcel, qui transgressent avec bonheur les codes de l'art culinaire pour rejoindre les tendances électriques et festives du clubbing. Note de contenu : CD : le mouvement esthétique de ce livre est rythmé par une compil inédite du DJ Philippe Ortéga, passerelle unique entre l'univers de la gastronomie et le monde de la nuit. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.hotel-richerdebelleval.com/jardin-des-sens/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010230 641.594 4 POU livre CDI documentaire Disponible
Titre : In'Sensé. DJ Philippe Ortéga : Cocktails & Snackings & Music Type de document : enregistrement sonore musical Auteurs : Jacques Pourcel, Auteur ; Laurent Pourcel, Auteur ; Sébastien Bonnefoi, Auteur ; Olivier Maynard, Photographe ; Philippe Ortéga, Compositeur Editeur : Solar, 2007 Description : 1 CD, 26 minutes 51 secondes Langues : Français (fre) Descripteurs : France
gastronomieMots-clés : Pourcel, Jacques : 1964- Pourcel, Laurent : 1964- grand cuisinier Résumé : Visions nocturnes tout droit sorti du Bar Rouge de Shangaï, signé et produit par les frères Pourcel. Une rencontre inattendue autour de 28 recettes de cocktails explosifs de Sébastien Bonnefoi, 60 recettes de snacking des Pourcel et le CD de DJ Ortega pour un projet décalé mais tellement actuel. Plus qu'un livre de recettes de cuisine et de cocktails, "In'Sensé" vous offre sans retenue le monde bouillonnant de la nuit, monde sur lequel règnent en maîtres Jacques et Laurent Pourcel, les chefs étoilés du restaurant "Le Jardin des Sens" à Montpellier, accompagnés de Sébastien Bonnefoi, génial créateur de cocktails au Bar Rouge de Shanghai. Dans cet univers – du restaurant "Maison Blanche" à Paris aux "Compagnies des Comptoirs", du "Sens & Bund" à Shanghai au "Crystal" de Marrakech –, le "Cocaine Champagne Tube" flirte avec l'œuf de petits pois au caviar, le "Vanilla Daiquiri" avec les huîtres aux perles du Japon, le "Pine Apple Basilic" avec les cornets de homard au citron vert. Vous goûterez ici l'un des projets les plus osés des frères Pourcel, qui transgressent avec bonheur les codes de l'art culinaire pour rejoindre les tendances électriques et festives du clubbing. Note de contenu : CD : le mouvement esthétique de ce livre est rythmé par une compil inédite du DJ Philippe Ortéga, passerelle unique entre l'univers de la gastronomie et le monde de la nuit. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.hotel-richerdebelleval.com/jardin-des-sens/ In'Sensé. DJ Philippe Ortéga : Cocktails & Snackings & Music [enregistrement sonore musical] / Jacques Pourcel, Auteur ; Laurent Pourcel, Auteur ; Sébastien Bonnefoi, Auteur ; Olivier Maynard, Photographe ; Philippe Ortéga, Compositeur . - Solar, 2007 . - 1 CD, 26 minutes 51 secondes.
Langues : Français (fre)
Descripteurs : France
gastronomieMots-clés : Pourcel, Jacques : 1964- Pourcel, Laurent : 1964- grand cuisinier Résumé : Visions nocturnes tout droit sorti du Bar Rouge de Shangaï, signé et produit par les frères Pourcel. Une rencontre inattendue autour de 28 recettes de cocktails explosifs de Sébastien Bonnefoi, 60 recettes de snacking des Pourcel et le CD de DJ Ortega pour un projet décalé mais tellement actuel. Plus qu'un livre de recettes de cuisine et de cocktails, "In'Sensé" vous offre sans retenue le monde bouillonnant de la nuit, monde sur lequel règnent en maîtres Jacques et Laurent Pourcel, les chefs étoilés du restaurant "Le Jardin des Sens" à Montpellier, accompagnés de Sébastien Bonnefoi, génial créateur de cocktails au Bar Rouge de Shanghai. Dans cet univers – du restaurant "Maison Blanche" à Paris aux "Compagnies des Comptoirs", du "Sens & Bund" à Shanghai au "Crystal" de Marrakech –, le "Cocaine Champagne Tube" flirte avec l'œuf de petits pois au caviar, le "Vanilla Daiquiri" avec les huîtres aux perles du Japon, le "Pine Apple Basilic" avec les cornets de homard au citron vert. Vous goûterez ici l'un des projets les plus osés des frères Pourcel, qui transgressent avec bonheur les codes de l'art culinaire pour rejoindre les tendances électriques et festives du clubbing. Note de contenu : CD : le mouvement esthétique de ce livre est rythmé par une compil inédite du DJ Philippe Ortéga, passerelle unique entre l'univers de la gastronomie et le monde de la nuit. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.hotel-richerdebelleval.com/jardin-des-sens/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010231 CD 0022 disque compact audio CDI fiction Disponible
