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Titre : Les basiques : 80 recettes illustrées pas à pas Type de document : texte imprimé Auteurs : Keda Black, Auteur ; Frédéric Lucano, Photographe ; Sonia Lucano, Auteur ; Emmanuelle Javelle, Auteur ; Alexandre Nicolas, Auteur ; Véronique Dussidour, Auteur Editeur : Marabout, 2007 Collection : Mon cours de cuisine Description : 256 p. ISBN/ISSN : 978-2-501-05425-6 Langues : Français (fre) Descripteurs : guide pratique
recette culinaire
technique de l'alimentationRésumé : 80 recettes de base en cuisine. · Des photographies de pas à pas. Tout comprendre en un seul coup d’œil. Toutes les techniques. Apprendre à faire une béchamel pour ensuite faire des gratins, des lasagnes ou un soufflé. Apprendre à rôtir une viande, confire des légumes pour une ratatouille, préparer une farce, faire une sauce pour un steak, bref tout ce qui est utile pour cuisiner au quotidien. Toutes les techniques sont détaillées en image pour que rien ne vous échappe. Un véritable cours de cuisine précis et complet. Nature du document : documentaire Les basiques : 80 recettes illustrées pas à pas [texte imprimé] / Keda Black, Auteur ; Frédéric Lucano, Photographe ; Sonia Lucano, Auteur ; Emmanuelle Javelle, Auteur ; Alexandre Nicolas, Auteur ; Véronique Dussidour, Auteur . - Marabout, 2007 . - 256 p.. - (Mon cours de cuisine) .
ISBN : 978-2-501-05425-6
Langues : Français (fre)
Descripteurs : guide pratique
recette culinaire
technique de l'alimentationRésumé : 80 recettes de base en cuisine. · Des photographies de pas à pas. Tout comprendre en un seul coup d’œil. Toutes les techniques. Apprendre à faire une béchamel pour ensuite faire des gratins, des lasagnes ou un soufflé. Apprendre à rôtir une viande, confire des légumes pour une ratatouille, préparer une farce, faire une sauce pour un steak, bref tout ce qui est utile pour cuisiner au quotidien. Toutes les techniques sont détaillées en image pour que rien ne vous échappe. Un véritable cours de cuisine précis et complet. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009181 641.51 BLA livre CDI fiction Disponible
Titre : Les basiques du boulanger : Pains, viennoiseries, brioches et Cie Type de document : texte imprimé Auteurs : Keda Black, Auteur ; Frédéric Lucano, Photographe Editeur : Marabout, 2012 Collection : Mon cours de cuisine Description : 256 p. ISBN/ISSN : 978-2-501-07721-7 Langues : Français (fre) Descripteurs : boulangerie
métier : commerce
pain
produit céréalier
recette culinaireMots-clés : viennoiserie : produit céréalier tarte : apprêt flan : préparation culinaire Résumé : 1 - Les pains de tous les jours. 2 - Des pains pour chaque occasion. 3 - Les petits pains spéciaux. 4 - Les viennoiseries. 5 - Les brioches. 6 - Les sablés, beignets & Cie. 7 - Les tartes & flans. Note de contenu : 80 recettes illustrées pas à pas selon la charte de la collection MON COURS DE CUISINE, pour maîtriser l'art du pain et de la viennoiserie et composer des goûters très gourmands.De la brioche au feuilleté en passant par les beignets et flans pâtissiers. Nature du document : documentaire Les basiques du boulanger : Pains, viennoiseries, brioches et Cie [texte imprimé] / Keda Black, Auteur ; Frédéric Lucano, Photographe . - Marabout, 2012 . - 256 p.. - (Mon cours de cuisine) .
ISBN : 978-2-501-07721-7
Langues : Français (fre)
Descripteurs : boulangerie
métier : commerce
pain
produit céréalier
recette culinaireMots-clés : viennoiserie : produit céréalier tarte : apprêt flan : préparation culinaire Résumé : 1 - Les pains de tous les jours. 2 - Des pains pour chaque occasion. 3 - Les petits pains spéciaux. 4 - Les viennoiseries. 5 - Les brioches. 6 - Les sablés, beignets & Cie. 7 - Les tartes & flans. Note de contenu : 80 recettes illustrées pas à pas selon la charte de la collection MON COURS DE CUISINE, pour maîtriser l'art du pain et de la viennoiserie et composer des goûters très gourmands.De la brioche au feuilleté en passant par les beignets et flans pâtissiers. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009888 641.815 BLA livre CDI documentaire Disponible
Titre : Les basiques légumes : 84 recettes illustrées pas à pas Type de document : texte imprimé Auteurs : Jody Vassallo, Auteur ; Clive Bozzard-Hill, Photographe ; Constance de Mascureau, Traducteur Editeur : Marabout, 2011 Collection : Mon cours de cuisine Description : 256 p. ISBN/ISSN : 978-2-501-06345-6 Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Descripteurs : légume
recette culinaireRésumé : 1 - Racines et tubercules. 2 - Légumes fruits. 3 - Choux. 4 - Tiges et chardons. 5 - Champignons. 6 - Oignons. 7 - Légumes feuilles. 8 - Gousses et graines. 9 - Desserts. Note de contenu : La cuisine et les rencontres sont au cœur de la vie de Jody Vassallo. Infatigable globe-trotter, elle consacre la moitié de sa vie aux voyages, parcourant le globe à la recherche de nouvelles saveurs, de nouveaux ingrédients pour élaborer des recettes originales, et la seconde moitié à transmettre sa passion pour la cuisine et les histoires qu'elle lui fait vivre. Nature du document : documentaire Les basiques légumes : 84 recettes illustrées pas à pas [texte imprimé] / Jody Vassallo, Auteur ; Clive Bozzard-Hill, Photographe ; Constance de Mascureau, Traducteur . - Marabout, 2011 . - 256 p.. - (Mon cours de cuisine) .
ISBN : 978-2-501-06345-6
Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng)
Descripteurs : légume
recette culinaireRésumé : 1 - Racines et tubercules. 2 - Légumes fruits. 3 - Choux. 4 - Tiges et chardons. 5 - Champignons. 6 - Oignons. 7 - Légumes feuilles. 8 - Gousses et graines. 9 - Desserts. Note de contenu : La cuisine et les rencontres sont au cœur de la vie de Jody Vassallo. Infatigable globe-trotter, elle consacre la moitié de sa vie aux voyages, parcourant le globe à la recherche de nouvelles saveurs, de nouveaux ingrédients pour élaborer des recettes originales, et la seconde moitié à transmettre sa passion pour la cuisine et les histoires qu'elle lui fait vivre. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008993 641.35 VAS livre CDI documentaire Disponible
Titre : Les basiques orientaux : 80 recettes illustrées pas à pas Type de document : texte imprimé Auteurs : Marianne Magnier-Moreno, Auteur ; Frédéric Lucano, Photographe ; Sonia Lucano, Auteur Editeur : Marabout, 2009 Collection : Mon cours de cuisine Description : 240 p. ISBN/ISSN : 978-2-501-06174-2 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie
guide pratique
Maghreb
mer Méditerranée
Moyen-Orient
Orient méditerranéen
péninsule balkanique
recette culinaire
technique de l'alimentationMots-clés : technique culinaire : technique de l'alimentation Résumé : Les 80 meilleures recettes de la cuisine orientale du Maghreb au Moyen-Orient en passant par la Grèce et la Turquie : des couscous et des tagines, des mezze, des pitas, des salades orientales, des keftas, des kebabs, et bien d'autres délices à découvrir... Note de contenu : Après un DEUG de droit et une maîtrise de journalisme, c'est finalement par un CAP de cuisine que Marianne Magnier-Moreno choisit de conclure ses études. Cet apprentissage lui ouvre les portes de restaurants pour lesquels elle travaille à Paris et à New-York. Vivant aujourd'hui à Paris avec homme et enfant, elle se consacre à l'écriture de livres de cuisine. Son livre, "La Pâtisserie" (Marabout) a reçu en 2007 le prix du meilleur livre de desserts du monde dans le cadre du Gourmand Cookbook Award. Nature du document : documentaire Les basiques orientaux : 80 recettes illustrées pas à pas [texte imprimé] / Marianne Magnier-Moreno, Auteur ; Frédéric Lucano, Photographe ; Sonia Lucano, Auteur . - Marabout, 2009 . - 240 p.. - (Mon cours de cuisine) .
ISBN : 978-2-501-06174-2
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie
guide pratique
Maghreb
mer Méditerranée
Moyen-Orient
Orient méditerranéen
péninsule balkanique
recette culinaire
technique de l'alimentationMots-clés : technique culinaire : technique de l'alimentation Résumé : Les 80 meilleures recettes de la cuisine orientale du Maghreb au Moyen-Orient en passant par la Grèce et la Turquie : des couscous et des tagines, des mezze, des pitas, des salades orientales, des keftas, des kebabs, et bien d'autres délices à découvrir... Note de contenu : Après un DEUG de droit et une maîtrise de journalisme, c'est finalement par un CAP de cuisine que Marianne Magnier-Moreno choisit de conclure ses études. Cet apprentissage lui ouvre les portes de restaurants pour lesquels elle travaille à Paris et à New-York. Vivant aujourd'hui à Paris avec homme et enfant, elle se consacre à l'écriture de livres de cuisine. Son livre, "La Pâtisserie" (Marabout) a reçu en 2007 le prix du meilleur livre de desserts du monde dans le cadre du Gourmand Cookbook Award. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009226 641.591 82 MAG livre CDI documentaire Disponible
Titre : Les basiques poissons : 80 recettes illustrées pas à pas Type de document : texte imprimé Auteurs : Abi Fawcett, Auteur ; Deirdre Rooney, Photographe Editeur : Marabout, 2012 Collection : Mon cours de cuisine Description : 256 p. ISBN/ISSN : 978-2-501-07621-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : crustacé
fruit de mer
mollusque
poisson
recette culinaireRésumé : 1 - Poissons crus ou marinés. 2 - Soupes et ragoûts. 3 - Poissons entiers. 4 - Recettes express. 5 - Tartes, gratins et beignets. 6 - Fruits de mer : les entrées. 7 - Fruits de mer : les plats Nature du document : documentaire Les basiques poissons : 80 recettes illustrées pas à pas [texte imprimé] / Abi Fawcett, Auteur ; Deirdre Rooney, Photographe . - Marabout, 2012 . - 256 p.. - (Mon cours de cuisine) .
ISBN : 978-2-501-07621-0
Langues : Français (fre)
Descripteurs : crustacé
fruit de mer
mollusque
poisson
recette culinaireRésumé : 1 - Poissons crus ou marinés. 2 - Soupes et ragoûts. 3 - Poissons entiers. 4 - Recettes express. 5 - Tartes, gratins et beignets. 6 - Fruits de mer : les entrées. 7 - Fruits de mer : les plats Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008991 641.392 FAW livre CDI documentaire Disponible
