Détail d'une collection
|
|
Documents dans cette collection (3)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche
Titre : Cuisine. Leçons en pas à pas Type de document : texte imprimé Auteurs : Guillaume Gomez, Auteur ; Paul Bocuse, Préfacier, etc. ; Joël Robuchon, Préfacier, etc. ; Jean-Charles Vaillant, Photographe Editeur : Chêne, 2017 Collection : Meilleur Ouvrier de France Description : 504 p. ISBN/ISSN : 978-2-8123-1720-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : France
gastronomie
institution politique
président de la républiqueMots-clés : Gomez, Guillaume : 1978- grand cuisinier Résumé : Découvrez LE livre de référence de la cuisine française, réalisé par Guillaume Gomez, MOF Cuisine et Chef des cuisines du palais de l’Élysée. Guillaume Gomez s’attache pour chaque recette, détaillée en pas à pas accessibles à tous, à transmettre son savoir-faire, ses conseils avisés, ses trucs et astuces, pour maîtriser parfaitement toutes les techniques et réaliser des plats gégéreux et savoureux aux noms d’antan : velouté Dubarry, coulibiac de saumon, pot-au-feu "grand classique", blanquette de veau à l’ancienne, chou farci, pommes moulées Élysée ou soufflé meringué à l’orange. Passion, transmission et créativité sont les maîtres-mots de cet ouvrage attrayant et actuel, qui permettra à chaque cuisinier, amateur ou professionnel, de découvrir LA technique "qui fonctionne", pour cuisiner comme un chef. Nature du document : documentaire En ligne : https://fr-fr.facebook.com/Guillaume-Gomez-133665613399748/ Cuisine. Leçons en pas à pas [texte imprimé] / Guillaume Gomez, Auteur ; Paul Bocuse, Préfacier, etc. ; Joël Robuchon, Préfacier, etc. ; Jean-Charles Vaillant, Photographe . - Chêne, 2017 . - 504 p.. - (Meilleur Ouvrier de France) .
ISBN : 978-2-8123-1720-0
Langues : Français (fre)
Descripteurs : France
gastronomie
institution politique
président de la républiqueMots-clés : Gomez, Guillaume : 1978- grand cuisinier Résumé : Découvrez LE livre de référence de la cuisine française, réalisé par Guillaume Gomez, MOF Cuisine et Chef des cuisines du palais de l’Élysée. Guillaume Gomez s’attache pour chaque recette, détaillée en pas à pas accessibles à tous, à transmettre son savoir-faire, ses conseils avisés, ses trucs et astuces, pour maîtriser parfaitement toutes les techniques et réaliser des plats gégéreux et savoureux aux noms d’antan : velouté Dubarry, coulibiac de saumon, pot-au-feu "grand classique", blanquette de veau à l’ancienne, chou farci, pommes moulées Élysée ou soufflé meringué à l’orange. Passion, transmission et créativité sont les maîtres-mots de cet ouvrage attrayant et actuel, qui permettra à chaque cuisinier, amateur ou professionnel, de découvrir LA technique "qui fonctionne", pour cuisiner comme un chef. Nature du document : documentaire En ligne : https://fr-fr.facebook.com/Guillaume-Gomez-133665613399748/ Réservation
Réserver ce document
Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009007 641.594 4 GOM livre CDI documentaire Disponible
Titre : Pâtisserie. Leçons en pas à pas Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Urraca, Auteur ; Cécile Coulier, Auteur ; Michel Guérard, Préfacier, etc. ; Jean-Michel Coulier, Photographe Editeur : Chêne, 2016 Collection : Meilleur Ouvrier de France Description : 503 p. ISBN/ISSN : 978-2-8123-1405-6 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireRésumé : Découvrez les joyaux de la pâtisserie française, réalisées par Philippe Urraca président du comité des MOF depuis 2003, ainsi que des recettes originales de MOF réunis à l'occasion de cet ouvrage. Philippe Urraca et Cécile Coulier proposent LE livre de référence de la pâtisserie française. Complet - tous les classiques de la pâtisserie sont présentés -, d'une extrême précision - chaque recette est détaillée en pas à pas -, cet ouvrage de référence révèle toutes les techniques, tous les gestes et tours de main pour réussir de façon immanquable vos desserts. Des financiers aux macarons, des choux aux cakes, des moelleux aux entremets... Transmission, créativité et excellence sont les maîtres mots de cet ouvrage qui permettra à chaque pâtissier, amateur ou professionnel, du débutant à l'expert, de trouver LA recette "qui fonctionne", avec les conseils et les astuces de ces grands professionnels que sont les MOF pâtissiers. Un ouvrage d'exception à mettre entre les mains de tous les gourmands. Nature du document : documentaire Pâtisserie. Leçons en pas à pas [texte imprimé] / Philippe Urraca, Auteur ; Cécile Coulier, Auteur ; Michel Guérard, Préfacier, etc. ; Jean-Michel Coulier, Photographe . - Chêne, 2016 . - 503 p.. - (Meilleur Ouvrier de France) .
ISBN : 978-2-8123-1405-6
Langues : Français (fre)
Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireRésumé : Découvrez les joyaux de la pâtisserie française, réalisées par Philippe Urraca président du comité des MOF depuis 2003, ainsi que des recettes originales de MOF réunis à l'occasion de cet ouvrage. Philippe Urraca et Cécile Coulier proposent LE livre de référence de la pâtisserie française. Complet - tous les classiques de la pâtisserie sont présentés -, d'une extrême précision - chaque recette est détaillée en pas à pas -, cet ouvrage de référence révèle toutes les techniques, tous les gestes et tours de main pour réussir de façon immanquable vos desserts. Des financiers aux macarons, des choux aux cakes, des moelleux aux entremets... Transmission, créativité et excellence sont les maîtres mots de cet ouvrage qui permettra à chaque pâtissier, amateur ou professionnel, du débutant à l'expert, de trouver LA recette "qui fonctionne", avec les conseils et les astuces de ces grands professionnels que sont les MOF pâtissiers. Un ouvrage d'exception à mettre entre les mains de tous les gourmands. Nature du document : documentaire Réservation
Réserver ce document
Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008481 641.865 URR livre CDI documentaire Disponible
Titre : Sauces : Leçons en pas à pas Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Trochon, Auteur ; Jean-Charles Vaillant, Photographe Editeur : Chêne, 2018 Collection : Meilleur Ouvrier de France Description : 504 p. ISBN/ISSN : 978-2-8123-1810-8 Langues : Français (fre) Descripteurs : produit culinaire
recette culinaireMots-clés : sauce : préparation culinaire Résumé : Pour la première fois, un Meilleur Ouvrier de France et enseignant, Éric Trochon, livre tous ses secrets, fruits d’une longue expérience, dans la réalisation des sauces. Qu’elles soient froides ou chaudes, salées ou sucrées, classiques ou contemporaines, celles-ci font la spécificité de la cuisine française, ou plus particulièrement de la gastronomie française, et permettent de réaliser des plats d’exception. Aucune autre cuisine au monde ne possède un tel savoir-faire, qui se transmet et se perpétue au fil des générations, de chef en chef. À travers cet ouvrage, vous redécouvrirez le riche patrimoine culinaire que constituent les sauces. De la mayonnaise à la béchamel, de la crème anglaise à la Chantilly, chaque sauce décryptée en "pas à pas" pour avoir le bon geste, retravaillée pour être accessible à tous, et illustrée par une recette, vous permettra de réaliser avec brio ces petits chefs-d’œuvre, dans le respect de la tradition française : alors, à vos casseroles ! Nature du document : documentaire Sauces : Leçons en pas à pas [texte imprimé] / Eric Trochon, Auteur ; Jean-Charles Vaillant, Photographe . - Chêne, 2018 . - 504 p.. - (Meilleur Ouvrier de France) .
ISBN : 978-2-8123-1810-8
Langues : Français (fre)
Descripteurs : produit culinaire
recette culinaireMots-clés : sauce : préparation culinaire Résumé : Pour la première fois, un Meilleur Ouvrier de France et enseignant, Éric Trochon, livre tous ses secrets, fruits d’une longue expérience, dans la réalisation des sauces. Qu’elles soient froides ou chaudes, salées ou sucrées, classiques ou contemporaines, celles-ci font la spécificité de la cuisine française, ou plus particulièrement de la gastronomie française, et permettent de réaliser des plats d’exception. Aucune autre cuisine au monde ne possède un tel savoir-faire, qui se transmet et se perpétue au fil des générations, de chef en chef. À travers cet ouvrage, vous redécouvrirez le riche patrimoine culinaire que constituent les sauces. De la mayonnaise à la béchamel, de la crème anglaise à la Chantilly, chaque sauce décryptée en "pas à pas" pour avoir le bon geste, retravaillée pour être accessible à tous, et illustrée par une recette, vous permettra de réaliser avec brio ces petits chefs-d’œuvre, dans le respect de la tradition française : alors, à vos casseroles ! Nature du document : documentaire Réservation
Réserver ce document
Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009220 641.81 TRO livre CDI documentaire Disponible
