Détail de l'auteur
Auteur François Simon |
Documents disponibles écrits par cet auteur (4)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche
Titre : Le bar. Recettes et histoires Type de document : texte imprimé Auteurs : Tegwen Naveos, Auteur ; Bernard Galéron, Photographe ; François Simon, Préfacier, etc. Editeur : Bannalec : Des dessins et des mots, 2008 Description : 135 p. ISBN/ISSN : 978-2-915050-32-5 Langues : Français (fre) Descripteurs : poisson
recette culinaireMots-clés : bar : poisson Résumé : Le bar, de la ligne à l'assiette... Poisson solitaire et indomptable, le bar est l'enfant terrible des mers. Il résiste au pêcheur qui veut le voir au bout de sa ligne, mais offre la récompense de sa chair ferme et fine, au goût marqué et puissant. Admiratif de ce seigneur des mers, Tegwen Naveos s'est fait un plaisir de lui rendre hommage. Le jeune chef breton, cuisinier d'influence, prépare ce poisson roi avec de subtils ingrédients et des saveurs inédites. Il vous suggère ses recettes déclinées en quatre thèmes, traditionnelles, voyageuses, festives et 100 % recyclage. Par esprit de partage, l'auteur ouvre également ses pages à d autres chefs : Nicolas Adam, Jean-Marie Baudic et Patrice Gahinet. Outre le régal des papilles, l'ouvrage conte l'histoire du bar à travers un reportage sur les ligneurs de la pointe de Bretagne, ces pêcheurs professionnels qui bravent les éléments marins chaque jour pour permettre aux gourmets de le déguster. Pour nous mettre l'eau à la bouche, ces plats sont savoureusement illustrés par les photos de Bernard Galéron. Fidèle admirateur, l'intraitable critique gastronomique du Figaro, François Simon signe la préface du livre : "c'est une cuisine de cœur, de tourment. Cela ressemble à la Bretagne. Elle n'est pas taiseuse, elle est même volubile, elle a toujours quelque chose à raconter". Nature du document : documentaire Le bar. Recettes et histoires [texte imprimé] / Tegwen Naveos, Auteur ; Bernard Galéron, Photographe ; François Simon, Préfacier, etc. . - Bannalec : Des dessins et des mots, 2008 . - 135 p.
ISBN : 978-2-915050-32-5
Langues : Français (fre)
Descripteurs : poisson
recette culinaireMots-clés : bar : poisson Résumé : Le bar, de la ligne à l'assiette... Poisson solitaire et indomptable, le bar est l'enfant terrible des mers. Il résiste au pêcheur qui veut le voir au bout de sa ligne, mais offre la récompense de sa chair ferme et fine, au goût marqué et puissant. Admiratif de ce seigneur des mers, Tegwen Naveos s'est fait un plaisir de lui rendre hommage. Le jeune chef breton, cuisinier d'influence, prépare ce poisson roi avec de subtils ingrédients et des saveurs inédites. Il vous suggère ses recettes déclinées en quatre thèmes, traditionnelles, voyageuses, festives et 100 % recyclage. Par esprit de partage, l'auteur ouvre également ses pages à d autres chefs : Nicolas Adam, Jean-Marie Baudic et Patrice Gahinet. Outre le régal des papilles, l'ouvrage conte l'histoire du bar à travers un reportage sur les ligneurs de la pointe de Bretagne, ces pêcheurs professionnels qui bravent les éléments marins chaque jour pour permettre aux gourmets de le déguster. Pour nous mettre l'eau à la bouche, ces plats sont savoureusement illustrés par les photos de Bernard Galéron. Fidèle admirateur, l'intraitable critique gastronomique du Figaro, François Simon signe la préface du livre : "c'est une cuisine de cœur, de tourment. Cela ressemble à la Bretagne. Elle n'est pas taiseuse, elle est même volubile, elle a toujours quelque chose à raconter". Nature du document : documentaire Réservation
Réserver ce document
Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008587 641.392 NAV livre CDI documentaire Disponible
Titre : Chefs japonais / Cuisine française Type de document : texte imprimé Auteurs : François Simon, Auteur ; Ryoko Sekiguchi, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe Editeur : Chêne, 2014 Description : 200 p. ISBN/ISSN : 978-2-8123-0924-3 Langues : Français (fre) Descripteurs : France
gastronomie
JaponRésumé : Le renouveau de la gastronomie française passe aujourd’hui par… les chefs japonais. Installés en France, ils font une cuisine française qu’ils transforment grâce à un savoir-faire, une vision et des produits qui ne sont pas 100 % français. De ce métissage puissant naissent des saveurs et une esthétique vraiment nouvelles. Les créations de ces 12 chefs reconnus et plébiscités par le public secouent les conventions de la gastronomie bleu-blanc-rouge, la redynamisent et nous bluffent. Les recettes présentées, photographiées de manière très moderne par Philippe Vaurès Santamaria, proposent des niveaux de difficulté différents selon le chef. Le livre s’adresse toutefois davantage aux férus de cuisine qu’aux débutants. Nature du document : documentaire Chefs japonais / Cuisine française [texte imprimé] / François Simon, Auteur ; Ryoko Sekiguchi, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe . - Chêne, 2014 . - 200 p.
ISBN : 978-2-8123-0924-3
Langues : Français (fre)
Descripteurs : France
gastronomie
JaponRésumé : Le renouveau de la gastronomie française passe aujourd’hui par… les chefs japonais. Installés en France, ils font une cuisine française qu’ils transforment grâce à un savoir-faire, une vision et des produits qui ne sont pas 100 % français. De ce métissage puissant naissent des saveurs et une esthétique vraiment nouvelles. Les créations de ces 12 chefs reconnus et plébiscités par le public secouent les conventions de la gastronomie bleu-blanc-rouge, la redynamisent et nous bluffent. Les recettes présentées, photographiées de manière très moderne par Philippe Vaurès Santamaria, proposent des niveaux de difficulté différents selon le chef. Le livre s’adresse toutefois davantage aux férus de cuisine qu’aux débutants. Nature du document : documentaire Réservation
Réserver ce document
Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008604 641.595 2 SIM livre CDI documentaire Disponible
Titre : L'Ouest dans la Grande Guerre Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-François Ercksen, Directeur de publication ; Jean-Pascal Soudagne, Auteur ; Claude Tarin, Auteur ; François Simon, Auteur ; Michel Derrien, Auteur ; Jacques Rouil, Auteur ; Jack Auger, Auteur ; Patrick Brionne, Auteur Année : 2008 Article : 127 p. Langues : Français (fre)
in Ouest-France > 20364-910 (octobre 2008)Descripteurs : France : Nord-Ouest
guerre mondiale : 1914-1918
vie quotidienneRésumé : La rédaction d’Ouest-France est allée à la rencontre des familles, retrouver les photos d’époque, dessins, objets, courriers, carnets de croquis, journaux intimes d’un grand-père ou d’un arrière grand-père parti au front dans l’enfer des tranchées. Répondant à l’appel d’Ouest-France, 2 000 familles de Bretagne, Basse-Normandie et Pays de la Loire ont accepté de confier ici leurs souvenirs de famille, qui constituent un patrimoine exceptionnel. Ces souvenirs et témoignages précieux sont présentés tout au long de "L’Ouest dans la Grande Guerre" qui raconte la vie et les batailles des poilus de l’Ouest et de leurs régiments , et les accompagne tout au long de la guerre, au front et à l’arrière des lignes. "L’Ouest dans la Grande Guerre" donne aussi aux lecteurs les moyens de retrouver trace de leur aïeul, en proposant un mode d’emploi de la recherche. 1ère partie : l’année 1914, l’Europe en 1914-1918, l’état des tensions, la carte des régiments.
2ème partie : la présentation chronologique, de 1914 à 1918, le front, l’arrière, les récits, les témoignages d’époque, les photos et les objets pour comprendre l’évolution de la guerre.
3ème partie : Verdun, les carnets de deux survivants du Bois des Caures, le reportage d’un Poilu, l’art des tranchées, la collection d’objets miniatures réalisés par un poilu de la Manche, les carnets du soldat Paillette, récits, aquarelles, dessins, etc...
4ème partie : comment effectuer vos propres recherches ? A partir d’un nom et d’une date de naissance, comment retrouver la vie de son aïeul pendant la guerre, au jour le jour, son régiment, ses combats, les circonstances de sa mort et son lieu de sépulture s’il n’est pas revenu.Nature du document : documentaire [article] L'Ouest dans la Grande Guerre [texte imprimé] / Jean-François Ercksen, Directeur de publication ; Jean-Pascal Soudagne, Auteur ; Claude Tarin, Auteur ; François Simon, Auteur ; Michel Derrien, Auteur ; Jacques Rouil, Auteur ; Jack Auger, Auteur ; Patrick Brionne, Auteur . - 2008 . - 127 p.
Langues : Français (fre)
in Ouest-France > 20364-910 (octobre 2008)
Descripteurs : France : Nord-Ouest
guerre mondiale : 1914-1918
vie quotidienneRésumé : La rédaction d’Ouest-France est allée à la rencontre des familles, retrouver les photos d’époque, dessins, objets, courriers, carnets de croquis, journaux intimes d’un grand-père ou d’un arrière grand-père parti au front dans l’enfer des tranchées. Répondant à l’appel d’Ouest-France, 2 000 familles de Bretagne, Basse-Normandie et Pays de la Loire ont accepté de confier ici leurs souvenirs de famille, qui constituent un patrimoine exceptionnel. Ces souvenirs et témoignages précieux sont présentés tout au long de "L’Ouest dans la Grande Guerre" qui raconte la vie et les batailles des poilus de l’Ouest et de leurs régiments , et les accompagne tout au long de la guerre, au front et à l’arrière des lignes. "L’Ouest dans la Grande Guerre" donne aussi aux lecteurs les moyens de retrouver trace de leur aïeul, en proposant un mode d’emploi de la recherche. 1ère partie : l’année 1914, l’Europe en 1914-1918, l’état des tensions, la carte des régiments.
2ème partie : la présentation chronologique, de 1914 à 1918, le front, l’arrière, les récits, les témoignages d’époque, les photos et les objets pour comprendre l’évolution de la guerre.
3ème partie : Verdun, les carnets de deux survivants du Bois des Caures, le reportage d’un Poilu, l’art des tranchées, la collection d’objets miniatures réalisés par un poilu de la Manche, les carnets du soldat Paillette, récits, aquarelles, dessins, etc...
4ème partie : comment effectuer vos propres recherches ? A partir d’un nom et d’une date de naissance, comment retrouver la vie de son aïeul pendant la guerre, au jour le jour, son régiment, ses combats, les circonstances de sa mort et son lieu de sépulture s’il n’est pas revenu.Nature du document : documentaire
Titre : The artisans of paradise : Hôtel du Cap-Eden-Roc, Cap d'Antibes Type de document : texte imprimé Auteurs : François Simon, Auteur ; Philippe Perd, Auteur ; Jean-Michel Sordello, Photographe Editeur : Assouline, 2009 Description : 144 p. ISBN/ISSN : 978-2-7594-0398-1 Langues : Français (fre) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département
gastronomieMots-clés : Hôtel du Cap-Eden-Roc : hôtel-restaurant Résumé : Ce qui est frappant lorsque l'on se tient quelques instants sur le parvis de l'Hôtel du Cap Eden-Roc, ce n'est pas tant le tumulte de la légende, le souffle des héros, les aigus des stars. C'est le silence. Ce silence est brodé d'or, d'attentions. Mais si vous tendez l'oreille, il se peut que vous perceviez le doux maillage d'une armée silencieuse. Ils marchent sur la pointe des pieds, posent l'index devant les lèvres, mettraient une feutrine sur le marteau, des pantoufles aux automobiles. Ils sont tapis dans l'ombre, se faufilent dans la pénombre, glissent dans les corridors et les portes camouflées. Ils pourraient avoir des ailes. Ce sont les artisans du paradis. Après "L'Hôtel du Cap Eden-Roc" qui retraçait l'histoire de ce petit paradis bordé de pins, puis " Cuisine & Gourmandises " de stars qui dévoilait les recettes désarmantes de cet Eden retrouvé, ce nouvel opus laisse la parole aux artisans méticuleux de l'Hôtel du Cap Eden-Roc : ils parlent avec des mots qui peuvent paraître désuets, mais cet hôtel appartient à ces institutions "vintage" où parler de "respect du travail", "exigence" et "passion" fait partie du langage quotidien. Tous ces artisans du paradis parlent ainsi avec leurs mots de ce qui les fait vibres ; de leur geste préféré, de leur tenue de travail... Les " Artisans du paradis " veulent témoigner d'une chose peu commune de nos jours : il est encore possible d'aller au paradis, d'en revenir - et, qui sait, d'y retourner. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.oetkercollection.com/hotels/hotel-du-cap-eden-roc/?utm_source=google [...] The artisans of paradise : Hôtel du Cap-Eden-Roc, Cap d'Antibes [texte imprimé] / François Simon, Auteur ; Philippe Perd, Auteur ; Jean-Michel Sordello, Photographe . - Assouline, 2009 . - 144 p.
ISBN : 978-2-7594-0398-1
Langues : Français (fre)
Descripteurs : Alpes-Maritimes : département
gastronomieMots-clés : Hôtel du Cap-Eden-Roc : hôtel-restaurant Résumé : Ce qui est frappant lorsque l'on se tient quelques instants sur le parvis de l'Hôtel du Cap Eden-Roc, ce n'est pas tant le tumulte de la légende, le souffle des héros, les aigus des stars. C'est le silence. Ce silence est brodé d'or, d'attentions. Mais si vous tendez l'oreille, il se peut que vous perceviez le doux maillage d'une armée silencieuse. Ils marchent sur la pointe des pieds, posent l'index devant les lèvres, mettraient une feutrine sur le marteau, des pantoufles aux automobiles. Ils sont tapis dans l'ombre, se faufilent dans la pénombre, glissent dans les corridors et les portes camouflées. Ils pourraient avoir des ailes. Ce sont les artisans du paradis. Après "L'Hôtel du Cap Eden-Roc" qui retraçait l'histoire de ce petit paradis bordé de pins, puis " Cuisine & Gourmandises " de stars qui dévoilait les recettes désarmantes de cet Eden retrouvé, ce nouvel opus laisse la parole aux artisans méticuleux de l'Hôtel du Cap Eden-Roc : ils parlent avec des mots qui peuvent paraître désuets, mais cet hôtel appartient à ces institutions "vintage" où parler de "respect du travail", "exigence" et "passion" fait partie du langage quotidien. Tous ces artisans du paradis parlent ainsi avec leurs mots de ce qui les fait vibres ; de leur geste préféré, de leur tenue de travail... Les " Artisans du paradis " veulent témoigner d'une chose peu commune de nos jours : il est encore possible d'aller au paradis, d'en revenir - et, qui sait, d'y retourner. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.oetkercollection.com/hotels/hotel-du-cap-eden-roc/?utm_source=google [...] Réservation
Réserver ce document
Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010573 641.944 49 SIM livre CDI documentaire Disponible
