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Auteur Joël Bellouet |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheApprenez l'art de la glace et des sorbets / Emmanuel Ryon / Paris [France] : Bellouet Conseil (2013)
Titre : Apprenez l'art de la glace et des sorbets Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuel Ryon, Auteur ; Joël Bellouet, Préfacier, etc. ; Yves Thuriès, Préfacier, etc. ; Jean-Michel Perruchon, Préfacier, etc. Editeur : Paris [France] : Bellouet Conseil, 2013 Description : 399 p. ISBN/ISSN : 978-2-9515045-2-3 Langues : Français (fre) Descripteurs : crème glacée
glacerie
pâtisserie
produit sucré
recette culinaireMots-clés : glace : dessert sorbet : entremets glacé Résumé : Véritable bible du nouveau millénaire, enfin un livre traitant de la glace et des sorbets avec des formules parfaitement au point tant au niveau du goût que des textures. Technologie des glaces et sorbets, les entremets glacés, les petits fours glacés, la nougatine, les desserts assiette, les salés glacés, les coupes glacées... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.ecolebellouetconseil.com/ Apprenez l'art de la glace et des sorbets [texte imprimé] / Emmanuel Ryon, Auteur ; Joël Bellouet, Préfacier, etc. ; Yves Thuriès, Préfacier, etc. ; Jean-Michel Perruchon, Préfacier, etc. . - Paris [France] : Bellouet Conseil, 2013 . - 399 p.
ISBN : 978-2-9515045-2-3
Langues : Français (fre)
Descripteurs : crème glacée
glacerie
pâtisserie
produit sucré
recette culinaireMots-clés : glace : dessert sorbet : entremets glacé Résumé : Véritable bible du nouveau millénaire, enfin un livre traitant de la glace et des sorbets avec des formules parfaitement au point tant au niveau du goût que des textures. Technologie des glaces et sorbets, les entremets glacés, les petits fours glacés, la nougatine, les desserts assiette, les salés glacés, les coupes glacées... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.ecolebellouetconseil.com/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 007732 641.862 RYO livre CDI documentaire Disponible
Titre : Apprenez l'Art des Petits Fours Sucrés et Salés Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Perruchon, Auteur ; Joël Bellouet, Auteur Editeur : Paris [France] : Bellouet Conseil, 2002 Autre Editeur : Montagud editores Description : 317 p. ISBN/ISSN : 978-2-9515045-1-6 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie
produit culinaire
recette culinaireMots-clés : petit-four : apprêt Résumé : Une gamme prestigieuse de petits fours salés et sucrés qui satisfera les meilleurs d'entre vous. La qualité est assurément la carte gagnante... Au cours des réceptions, les petits fours sucrés ou salés doivent tenir une place importante pour le grand plaisir des yeux et du palais des gastronomes... Vous êtes à travers ce livre invités dans une galarie de photos de frais petits fours sucrés et salés qui aiguisent vos papilles et illuminent vos yeux... Nature du document : documentaire Apprenez l'Art des Petits Fours Sucrés et Salés [texte imprimé] / Jean-Michel Perruchon, Auteur ; Joël Bellouet, Auteur . - Paris [France] : Bellouet Conseil : Montagud editores, 2002 . - 317 p.
ISBN : 978-2-9515045-1-6
Langues : Français (fre)
Descripteurs : pâtisserie
produit culinaire
recette culinaireMots-clés : petit-four : apprêt Résumé : Une gamme prestigieuse de petits fours salés et sucrés qui satisfera les meilleurs d'entre vous. La qualité est assurément la carte gagnante... Au cours des réceptions, les petits fours sucrés ou salés doivent tenir une place importante pour le grand plaisir des yeux et du palais des gastronomes... Vous êtes à travers ce livre invités dans une galarie de photos de frais petits fours sucrés et salés qui aiguisent vos papilles et illuminent vos yeux... Nature du document : documentaire Réservation
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Titre : Apprenez l'art de la viennoiserie et Festival de Tartes Type de document : texte imprimé Auteurs : Joël Bellouet, Auteur ; Gaëtan Paris, Auteur ; Jean-Michel Perruchon, Auteur Editeur : Paris [France] : Bellouet Conseil, 2001 Description : 285 p. ISBN/ISSN : 978-2-9515045-0-9 Langues : Anglais (eng) Français (fre) Langues originales : Français (fre) Descripteurs : pain
pâtisserie
produit céréalier
recette culinaireMots-clés : viennoiserie : produit céréalier pâte : préparation culinaire tarte : apprêt Résumé : Trois Meilleurs Ouvriers de France, symboles de l'excellence, partagent dans ce livre, leur savoir-faire. Tous les artisans motivés trouveront dans le fruit de la collaboration entre ces trois grands professionnels des atouts pour valoriser leur propre savoir-faire concernant la viennoiserie, les pâtes, les tartes, les gâteaux de thé, le pain et quelques autres recettes annexes (Dacquoise amande, crème pâtissière, crème d'amande, meringue italienne, ...). Nature du document : documentaire En ligne : http://www.ecolebellouetconseil.com/ Apprenez l'art de la viennoiserie et Festival de Tartes [texte imprimé] / Joël Bellouet, Auteur ; Gaëtan Paris, Auteur ; Jean-Michel Perruchon, Auteur . - Paris [France] : Bellouet Conseil, 2001 . - 285 p.
ISBN : 978-2-9515045-0-9
Langues : Anglais (eng) Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Descripteurs : pain
pâtisserie
produit céréalier
recette culinaireMots-clés : viennoiserie : produit céréalier pâte : préparation culinaire tarte : apprêt Résumé : Trois Meilleurs Ouvriers de France, symboles de l'excellence, partagent dans ce livre, leur savoir-faire. Tous les artisans motivés trouveront dans le fruit de la collaboration entre ces trois grands professionnels des atouts pour valoriser leur propre savoir-faire concernant la viennoiserie, les pâtes, les tartes, les gâteaux de thé, le pain et quelques autres recettes annexes (Dacquoise amande, crème pâtissière, crème d'amande, meringue italienne, ...). Nature du document : documentaire En ligne : http://www.ecolebellouetconseil.com/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 005401 641.865 BEL livre CDI documentaire Disponible
