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Auteur Jean-François Piège |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheBest of. Jean-François Piège / Jean-François Piège / Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition (2011)
Titre de série : Best of Titre : Jean-François Piège Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-François Piège, Auteur ; Emmanuel Jirou-Najou, Directeur de publication ; Alice Gouget, Directeur de publication ; Loïc Nicoloso, Photographe ; Stéphane de Bourgies, Photographe Editeur : Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition, 2011 Collection : Best of Description : 95 p. ISBN/ISSN : 978-2-84123-349-6 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie
ParisMots-clés : Piège, Jean-François : 1970- grand cuisinier Résumé : Le meilleur de Jean-François Piège en 10 recettes. Un véritable cours de cuisine en pas à pas illustrés - avec conseils et astuces - pour réussir ses recettes comme le grand chef ! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.jeanfrancoispiege.com/fr Best of. Jean-François Piège [texte imprimé] / Jean-François Piège, Auteur ; Emmanuel Jirou-Najou, Directeur de publication ; Alice Gouget, Directeur de publication ; Loïc Nicoloso, Photographe ; Stéphane de Bourgies, Photographe . - Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition, 2011 . - 95 p.. - (Best of) .
ISBN : 978-2-84123-349-6
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie
ParisMots-clés : Piège, Jean-François : 1970- grand cuisinier Résumé : Le meilleur de Jean-François Piège en 10 recettes. Un véritable cours de cuisine en pas à pas illustrés - avec conseils et astuces - pour réussir ses recettes comme le grand chef ! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.jeanfrancoispiege.com/fr Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 007259 641.594 4 PIE livre CDI documentaire Disponible
Titre : Le Grand Larousse gastronomique Type de document : texte imprimé Auteurs : Laure Flavigny, Directeur de publication ; Joël Robuchon, Directeur de publication ; Pascal Barbot, Auteur ; Philippe Conticini, Auteur ; Hélène Darroze, Auteur ; Claude Fischler, Auteur ; Philippe Gobet, Auteur ; Bruno Goussault, Auteur ; Pierre Hermé, Auteur ; Alain Le Courtois, Auteur ; Jean-Paul Lespinasse, Auteur ; Anne-Sophie Pic, Auteur ; Jean-François Piège, Auteur ; Georges Pouvel, Auteur ; Gilles Pudlowski, Auteur ; Christophe Quantin, Auteur ; Pierre Troisgros, Auteur ; Gérard Vié, Auteur ; Jean Froc, Auteur ; Coco Jobard, Auteur ; David Japy, Photographe Editeur : Larousse, 2007 Description : 989 p. : ill. ISBN/ISSN : 978-2-03-582360-1 Descripteurs : boisson
champignon
condiment
fromage
fruit : denrée
fruit de mer
gastronomie
légume
plante aromatique
poisson
recette culinaire
viande de boucherieMots-clés : épice : plante aromatique grand cuisinier gastronomie étrangère gastronomie régionale Résumé : Sans histoire et sans culture, la gastronomie ne serait qu'un art aléatoire et incertain. L'art des plaisirs de la table évolue sans cesse. Sans racines, la cuisine n'aurait pas d'âme ; le passé fait partie intégrante de l'art culinaire, il lui donne son souffle, il est source d'inspiration, il incite à le dépasser. Ainsi le talent des cuisiniers d'aujourd'hui doit beaucoup à ceux qui ont façonné l'histoire de la cuisine française, de Guillaume Tirel à Gouffé, de Carême à Alexandre Dumaine. Raconter l'histoire de la cuisine, c'est parler des hommes qui l'ont fait évoluer, en établissant les constantes d'une civilisation. Art éphémère procurant un plaisir immédiat, la cuisine trouve dans le passé un savoir-faire tamisé par le temps. Pourtant, comme la musique ou la peinture, la cuisine n'est pas un art figé. Elle ne cesse d'évoluer, rendant nécessaire la refonte de cet ouvrage. Pourrions-nous aimer les plats du Moyen Age ou ceux servis à la table de Louis XIV ? Rien n'est moins sûr. Comme toutes les formes d'expression, la cuisine reflète les préférences d'une époque, elle suit les goûts de ses contemporains et, parfois, les précède. Depuis trente ans, deux générations de cuisiniers ont fait évoluer l'art culinaire, cherchant au fond des casseroles des cuissons encore plus précises, des mélanges inédits de saveurs, sources de nouvelles émotions. Note de contenu : Le "Larousse gastronomique" rend compte de cette double direction, regard vers le passé et ouverture vers l'avenir. Il se méfie des modes indociles et fuyantes, évite la rigidité qui freine la créativité, tout en traquant la précision et les vérités qui font référence. Très richement illustré, il parle à l'esprit comme aux sens de l'art de la bonne chère. Un ouvrage de référence (4 000 articles, 2 500 recettes) au contenu actualisé où les plus grands chefs internationaux d’aujourd’hui y sont présents à travers 500 recettes, qu’ils ont souhaité accessibles au plus grand nombre. Un impact visuel très fort est donné avec plus de 1700 photos. Nature du document : documentaire Le Grand Larousse gastronomique [texte imprimé] / Laure Flavigny, Directeur de publication ; Joël Robuchon, Directeur de publication ; Pascal Barbot, Auteur ; Philippe Conticini, Auteur ; Hélène Darroze, Auteur ; Claude Fischler, Auteur ; Philippe Gobet, Auteur ; Bruno Goussault, Auteur ; Pierre Hermé, Auteur ; Alain Le Courtois, Auteur ; Jean-Paul Lespinasse, Auteur ; Anne-Sophie Pic, Auteur ; Jean-François Piège, Auteur ; Georges Pouvel, Auteur ; Gilles Pudlowski, Auteur ; Christophe Quantin, Auteur ; Pierre Troisgros, Auteur ; Gérard Vié, Auteur ; Jean Froc, Auteur ; Coco Jobard, Auteur ; David Japy, Photographe . - Larousse, 2007 . - 989 p. : ill.
ISBN : 978-2-03-582360-1
Descripteurs : boisson
champignon
condiment
fromage
fruit : denrée
fruit de mer
gastronomie
légume
plante aromatique
poisson
recette culinaire
viande de boucherieMots-clés : épice : plante aromatique grand cuisinier gastronomie étrangère gastronomie régionale Résumé : Sans histoire et sans culture, la gastronomie ne serait qu'un art aléatoire et incertain. L'art des plaisirs de la table évolue sans cesse. Sans racines, la cuisine n'aurait pas d'âme ; le passé fait partie intégrante de l'art culinaire, il lui donne son souffle, il est source d'inspiration, il incite à le dépasser. Ainsi le talent des cuisiniers d'aujourd'hui doit beaucoup à ceux qui ont façonné l'histoire de la cuisine française, de Guillaume Tirel à Gouffé, de Carême à Alexandre Dumaine. Raconter l'histoire de la cuisine, c'est parler des hommes qui l'ont fait évoluer, en établissant les constantes d'une civilisation. Art éphémère procurant un plaisir immédiat, la cuisine trouve dans le passé un savoir-faire tamisé par le temps. Pourtant, comme la musique ou la peinture, la cuisine n'est pas un art figé. Elle ne cesse d'évoluer, rendant nécessaire la refonte de cet ouvrage. Pourrions-nous aimer les plats du Moyen Age ou ceux servis à la table de Louis XIV ? Rien n'est moins sûr. Comme toutes les formes d'expression, la cuisine reflète les préférences d'une époque, elle suit les goûts de ses contemporains et, parfois, les précède. Depuis trente ans, deux générations de cuisiniers ont fait évoluer l'art culinaire, cherchant au fond des casseroles des cuissons encore plus précises, des mélanges inédits de saveurs, sources de nouvelles émotions. Note de contenu : Le "Larousse gastronomique" rend compte de cette double direction, regard vers le passé et ouverture vers l'avenir. Il se méfie des modes indociles et fuyantes, évite la rigidité qui freine la créativité, tout en traquant la précision et les vérités qui font référence. Très richement illustré, il parle à l'esprit comme aux sens de l'art de la bonne chère. Un ouvrage de référence (4 000 articles, 2 500 recettes) au contenu actualisé où les plus grands chefs internationaux d’aujourd’hui y sont présents à travers 500 recettes, qu’ils ont souhaité accessibles au plus grand nombre. Un impact visuel très fort est donné avec plus de 1700 photos. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 007769 030 LAR livre CDI documentaire Disponible Jean-François Piège. Thoumieux - Paris / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 232 (septembre 2011)
Titre : Jean-François Piège. Thoumieux - Paris : Les recettes de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Jean-François Piège, Autre Année : 2011 Article : p. 28-49 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 232 (septembre 2011)Descripteurs : gastronomie
ParisMots-clés : Piège, Jean-François : 1970- grand cuisinier Résumé : "Un rêve d’enfant", nous dit Jean-François Piège. Le Thoumieux, le deuxième bouillon créé à Paris dans la lignée des Chartier. Une maison historique rachetée en 1923 par Martial Thoumieux qui la légua ensuite à sa fille et à son gendre, Françoise Thoumieux et Jean Bassalert. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.thoumieux.fr/ [article] Jean-François Piège. Thoumieux - Paris : Les recettes de... [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Jean-François Piège, Autre . - 2011 . - p. 28-49.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 232 (septembre 2011)
Descripteurs : gastronomie
ParisMots-clés : Piège, Jean-François : 1970- grand cuisinier Résumé : "Un rêve d’enfant", nous dit Jean-François Piège. Le Thoumieux, le deuxième bouillon créé à Paris dans la lignée des Chartier. Une maison historique rachetée en 1923 par Martial Thoumieux qui la légua ensuite à sa fille et à son gendre, Françoise Thoumieux et Jean Bassalert. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.thoumieux.fr/
Titre : Zéro gras : Plus de 50 recettes lights et gourmandes qui ont fait leurs preuves Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-François Piège, Auteur ; Nicolas Lobbestaël, Photographe Editeur : Hachette Cuisine, 2018 Description : 128 p. ISBN/ISSN : 978-2-01-704275-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : diététique
équilibre alimentaire
gastronomie
recette culinaireMots-clés : Piège, Jean-François : 1970- grand cuisinier Résumé : Vous avez fait le choix de vous nourrir plus sainement ou vous devez, par nécessité, éliminer de vos assiettes, certains ingrédients... Ce livre va rapidement vous devenir indispensable : Jean-François Piège vous fait en effet entrer dans sa cuisine personnelle et vous propose 50 recettes sans graisses mais surtout pas sans saveurs ! Il a mis au point des techniques de cuisson innovantes mais faciles à mettre en œuvre, développé des assaisonnements uniques, associé des ingrédients étonnants et vous livre ici le fruit de ses recherches illustrées en pas à pas. Des recettes pour tous les jours et tous les goûts, rapides et originales ! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.jeanfrancoispiege.com/fr Zéro gras : Plus de 50 recettes lights et gourmandes qui ont fait leurs preuves [texte imprimé] / Jean-François Piège, Auteur ; Nicolas Lobbestaël, Photographe . - Hachette Cuisine, 2018 . - 128 p.
ISBN : 978-2-01-704275-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : diététique
équilibre alimentaire
gastronomie
recette culinaireMots-clés : Piège, Jean-François : 1970- grand cuisinier Résumé : Vous avez fait le choix de vous nourrir plus sainement ou vous devez, par nécessité, éliminer de vos assiettes, certains ingrédients... Ce livre va rapidement vous devenir indispensable : Jean-François Piège vous fait en effet entrer dans sa cuisine personnelle et vous propose 50 recettes sans graisses mais surtout pas sans saveurs ! Il a mis au point des techniques de cuisson innovantes mais faciles à mettre en œuvre, développé des assaisonnements uniques, associé des ingrédients étonnants et vous livre ici le fruit de ses recherches illustrées en pas à pas. Des recettes pour tous les jours et tous les goûts, rapides et originales ! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.jeanfrancoispiege.com/fr Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009340 641.563 PIE livre CDI documentaire Disponible
