Titre :	Rhône-Alpes : produits du terroir et recettes traditionnelles
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Alain Weill, Auteur ; Laurence Bérard, Directeur de publication ; Alain Senderens, Auteur ; Alexandre Lazareff, Auteur ; Céline Vence, Auteur ; Philippe Marchenay, Directeur de publication ; Philip Hyman, Directeur de publication ; Mary Hyman, Directeur de publication ; Jean Froc, Directeur de publication ; Georges Blanc, Auteur ; Georges Truc, Auteur
Editeur :	Albin Michel, 1995
Collection :	L'Inventaire du patrimoine culinaire de la France
Description :	574 p.
ISBN/ISSN :	2-226-07635-2
Descripteurs :	boisson gastronomie Rhône-Alpes : région tourisme
Mots-clés :	saisonnalité
Résumé :	Volaille de Bresse, caillette ardéchoise, nougat de Montélimar, raviole, fourme de Montbrison, cervelas truffé et pistaché, bugne lyonnaise, bleu de Termignon, omble chevalier, sans oublier l'éventail multiple des vins et des liqueurs, la région Rhône-Alpes est riche d'un patrimoine culinaire, qui l'élève au sommet de la gastronomie française. Par la qualité des produits de ses terroirs, mais aussi par le savoir-faire de ses nombreux artisans du Goût, Rhône-Alpes possède une collection de caractères dont les pièces rares sont recherchées par les fins gourmets. Ces produits de caractère composent les recettes qui nous sont proposées dans ce livre. L'histoire du goût rhônealpin nous est contée dans cet ouvrage comme une invitation à la savourer tout entière.
Note de contenu :	A l'heure de la banalisation du goût, il était temps d'empêcher la disparition progressive des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels qui sont autant de traces de notre passé.
Nature du document :	documentaire

Rhône-Alpes : produits du terroir et recettes traditionnelles [texte imprimé] / Alain Weill, Auteur ; Laurence Bérard, Directeur de publication ; Alain Senderens, Auteur ; Alexandre Lazareff, Auteur ; Céline Vence, Auteur ; Philippe Marchenay, Directeur de publication ; Philip Hyman, Directeur de publication ; Mary Hyman, Directeur de publication ; Jean Froc, Directeur de publication ; Georges Blanc, Auteur ; Georges Truc, Auteur . - Albin Michel, 1995 . - 574 p.. - (L'Inventaire du patrimoine culinaire de la France) .
ISBN : 2-226-07635-2

Descripteurs :	boisson gastronomie Rhône-Alpes : région tourisme
Mots-clés :	saisonnalité
Résumé :	Volaille de Bresse, caillette ardéchoise, nougat de Montélimar, raviole, fourme de Montbrison, cervelas truffé et pistaché, bugne lyonnaise, bleu de Termignon, omble chevalier, sans oublier l'éventail multiple des vins et des liqueurs, la région Rhône-Alpes est riche d'un patrimoine culinaire, qui l'élève au sommet de la gastronomie française. Par la qualité des produits de ses terroirs, mais aussi par le savoir-faire de ses nombreux artisans du Goût, Rhône-Alpes possède une collection de caractères dont les pièces rares sont recherchées par les fins gourmets. Ces produits de caractère composent les recettes qui nous sont proposées dans ce livre. L'histoire du goût rhônealpin nous est contée dans cet ouvrage comme une invitation à la savourer tout entière.
Note de contenu :	A l'heure de la banalisation du goût, il était temps d'empêcher la disparition progressive des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels qui sont autant de traces de notre passé.
Nature du document :	documentaire