Détail de l'auteur
Auteur Nathalie Cornardeau |
Documents disponibles écrits par cet auteur (2)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheArnaud Lallement et Matthieu Siegrist. L'Assiette Champenoise, Tinqueux / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 204 (novembre 2008)
Titre : Arnaud Lallement et Matthieu Siegrist. L'Assiette Champenoise, Tinqueux : Les recettes de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Nathalie Cornardeau, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2008 Article : p. 26-60 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 204 (novembre 2008)Descripteurs : gastronomie
Marne : département
pâtisserieMots-clés : grand cuisinier Lallement, Arnaud : 1974- Siegrist, Matthieu : 1978- Résumé : Pour Arnaud Lallement, L'Assiette Champenoise est bien plus qu'un restaurant à quelques minutes du centre de Reims. C'est la maison, sa propre maison qui fut aussi celle de son père. Auréolé de deux étoiles, l'établissement est aujourd'hui un modèle de perfection. Matthieu Siegrist est arrivé voici quatre ans à l'Assiette Champenoise au poste de second puis de chef pâtissier. Passé par des maisons aussi prestigieuses que les Crayères ou le Buerehiesel, le jeune chef pâtissier (30 ans) compte bien poursuivre l'aventure de l'Assiette Champenoise vers les sommets étoilés de la gastronomie. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.assiettechampenoise.com/fr_content/presentation.php [article] Arnaud Lallement et Matthieu Siegrist. L'Assiette Champenoise, Tinqueux : Les recettes de... [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Nathalie Cornardeau, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2008 . - p. 26-60.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 204 (novembre 2008)
Descripteurs : gastronomie
Marne : département
pâtisserieMots-clés : grand cuisinier Lallement, Arnaud : 1974- Siegrist, Matthieu : 1978- Résumé : Pour Arnaud Lallement, L'Assiette Champenoise est bien plus qu'un restaurant à quelques minutes du centre de Reims. C'est la maison, sa propre maison qui fut aussi celle de son père. Auréolé de deux étoiles, l'établissement est aujourd'hui un modèle de perfection. Matthieu Siegrist est arrivé voici quatre ans à l'Assiette Champenoise au poste de second puis de chef pâtissier. Passé par des maisons aussi prestigieuses que les Crayères ou le Buerehiesel, le jeune chef pâtissier (30 ans) compte bien poursuivre l'aventure de l'Assiette Champenoise vers les sommets étoilés de la gastronomie. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.assiettechampenoise.com/fr_content/presentation.php
Titre : Jean-Pierre Biffi, Ralf Edeler et Marc Rivière. Traiteur Potel & Chabot : Les recettes de ... Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Nathalie Cornardeau, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Charles Loembe, Auteur Année : 2008 Article : p. 30-64 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 205 (décembre 2008)Descripteurs : gastronomie
ParisMots-clés : grand cuisinier Biffi, Jean-Pierre : 1956- Edeler, Ralf : grand cuisinier Rivière, Marc : 1969- Potel & Chabot : traiteur Résumé : Jean-Pierre Biffi est le chef des cuisines du plus important traiteur en France. Pourtant, chaque nouvelle réception, quelle soit d'envergure ou plus modeste, demeure pour lui un exercice de haute-voltige. C'est que le métier d'organisateur de réceptions s'apprend sur un thème rempli de variations.
Après avoir travaillé en Allemagne, en Angleterre, en Belgique, en Suisse, le chef pâtissier de Potel & Chabot, s'est fixé voici treize ans dans les laboratoires de la rue de Chaillot à la tête d'une cinquantaine de pâtissiers. Boutique, chocolaterie, restaurant, il a pratiqué dans les plus beaux établissements d'Europe, le voici maintenant traiteur à Paris, avec comme adjoint, Marc Rivière.Nature du document : documentaire [article] Jean-Pierre Biffi, Ralf Edeler et Marc Rivière. Traiteur Potel & Chabot : Les recettes de ... [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Nathalie Cornardeau, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Charles Loembe, Auteur . - 2008 . - p. 30-64.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 205 (décembre 2008)
Descripteurs : gastronomie
ParisMots-clés : grand cuisinier Biffi, Jean-Pierre : 1956- Edeler, Ralf : grand cuisinier Rivière, Marc : 1969- Potel & Chabot : traiteur Résumé : Jean-Pierre Biffi est le chef des cuisines du plus important traiteur en France. Pourtant, chaque nouvelle réception, quelle soit d'envergure ou plus modeste, demeure pour lui un exercice de haute-voltige. C'est que le métier d'organisateur de réceptions s'apprend sur un thème rempli de variations.
Après avoir travaillé en Allemagne, en Angleterre, en Belgique, en Suisse, le chef pâtissier de Potel & Chabot, s'est fixé voici treize ans dans les laboratoires de la rue de Chaillot à la tête d'une cinquantaine de pâtissiers. Boutique, chocolaterie, restaurant, il a pratiqué dans les plus beaux établissements d'Europe, le voici maintenant traiteur à Paris, avec comme adjoint, Marc Rivière.Nature du document : documentaire
