[article]
| Titre : |
L'endive, le poisson, les pommes bio et les volailles : Artisan et commerçant du goût |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Nicolas Legendre, Auteur ; Sébastien Merdrignac, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Olivier Marie, Auteur |
| Année : |
2019 |
| Article : |
p. 44-67 ; p. 76-83 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Bretons en Cuisine > 32 (décembre 2019-janvier-février 2020)
| Descripteurs : |
agriculture biologique
Côtes-d'Armor : département
fruit : denrée
Ille-et-Vilaine : département
légume
Loire-Atlantique : département
poisson
recette culinaire
volaille
|
| Mots-clés : |
endive : légume pomme : fruit |
| Résumé : |
Vincent et Jean-Paul Bocel, maraîchers à Pacé, près de Rennes, cultivent une denrée rare : l'endive de pleine terre. Leur recette : une bonne terre, de l'obscurité, de l'huile de coude et beaucoup de patience.
Poissonnier à Saint-Brieuc et à Pléneuf-Val-André, Gurvan Blanchard s'occupe de l'achat matinal des poissons de la baie de Saint-Brieuc, avant de garnir ses étals et d'attaquer la vente. Plongée, au pas de course, dans le quotidien d'un poissonnier breton.
En Loire-Atlantique, à deux pas de l'Ille-et-Vilaine, Jean-François Hervé cultive un verger de sept hectares en bio, dans lequel on trouve de vieilles variétés de pommes bretonnes.
A l'est de Rennes, Olivier Renault élève ses volailles dans le respect des animaux et de son environnement. Il plante des arbres, offre de l'espace à ses poules, oies et autres canards et leur donne le temps de grandir naturellement. Bref, de la volaille de qualité comme on aimerait en voir plus souvent. |
| Nature du document : |
documentaire |
[article] L'endive, le poisson, les pommes bio et les volailles : Artisan et commerçant du goût [texte imprimé] / Nicolas Legendre, Auteur ; Sébastien Merdrignac, Auteur ; Julien Mota, Photographe ; Olivier Marie, Auteur . - 2019 . - p. 44-67 ; p. 76-83. Langues : Français ( fre) in Bretons en Cuisine > 32 (décembre 2019-janvier-février 2020)
| Descripteurs : |
agriculture biologique
Côtes-d'Armor : département
fruit : denrée
Ille-et-Vilaine : département
légume
Loire-Atlantique : département
poisson
recette culinaire
volaille
|
| Mots-clés : |
endive : légume pomme : fruit |
| Résumé : |
Vincent et Jean-Paul Bocel, maraîchers à Pacé, près de Rennes, cultivent une denrée rare : l'endive de pleine terre. Leur recette : une bonne terre, de l'obscurité, de l'huile de coude et beaucoup de patience.
Poissonnier à Saint-Brieuc et à Pléneuf-Val-André, Gurvan Blanchard s'occupe de l'achat matinal des poissons de la baie de Saint-Brieuc, avant de garnir ses étals et d'attaquer la vente. Plongée, au pas de course, dans le quotidien d'un poissonnier breton.
En Loire-Atlantique, à deux pas de l'Ille-et-Vilaine, Jean-François Hervé cultive un verger de sept hectares en bio, dans lequel on trouve de vieilles variétés de pommes bretonnes.
A l'est de Rennes, Olivier Renault élève ses volailles dans le respect des animaux et de son environnement. Il plante des arbres, offre de l'espace à ses poules, oies et autres canards et leur donne le temps de grandir naturellement. Bref, de la volaille de qualité comme on aimerait en voir plus souvent. |
| Nature du document : |
documentaire |
|  |
> 5005 activités du secteur primaire > agriculture > agriculture biologique
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheAtlas de l'agriculture / Autrement (2012)
Les bienfaits cachés des aliments in Ca m'intéresse, 476 (octobre 2020)
