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Auteur Richard Haughton |
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Titre : Amandine Chaignot Type de document : texte imprimé Auteurs : Chihiro Masui, Auteur ; Richard Haughton, Photographe Editeur : Chêne, 2014 Description : 288 p. ISBN/ISSN : 978-2-8123-0855-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie
ParisMots-clés : Chaignot, Amandine : 1979- grand cuisinier Résumé : "Je n'aime pas les chichis. Vous ne trouverez ici ni cuissons compliquées, ni poudres de perlimpinpin, mais juste de beaux produits, cuisinés avec le sourire et l'envie de faire plaisir." Fraîcheur, légèreté, franchise et simplicité, voici ce qui caractérise la cuisine d'Amandine Chaignot. Elle nous livre plus de 90 recettes aux goûts puissants et affirmés, mais tout en délicatesse et en raffinement. Des sardines juste marinées, des petits dominos de chèvre au romarin, une salade de tomates anciennes aux herbes fleuries, un foie gras cuit en feuilles de figuier ou encore une joue de cochon basque fondante, ce livre traverse les saisons et délivre toute la générosité de la table française à travers la cuisine vive et moderne de la jeune chef. Nature du document : documentaire En ligne : http://amandinechaignot.com/ Amandine Chaignot [texte imprimé] / Chihiro Masui, Auteur ; Richard Haughton, Photographe . - Chêne, 2014 . - 288 p.
ISBN : 978-2-8123-0855-0
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie
ParisMots-clés : Chaignot, Amandine : 1979- grand cuisinier Résumé : "Je n'aime pas les chichis. Vous ne trouverez ici ni cuissons compliquées, ni poudres de perlimpinpin, mais juste de beaux produits, cuisinés avec le sourire et l'envie de faire plaisir." Fraîcheur, légèreté, franchise et simplicité, voici ce qui caractérise la cuisine d'Amandine Chaignot. Elle nous livre plus de 90 recettes aux goûts puissants et affirmés, mais tout en délicatesse et en raffinement. Des sardines juste marinées, des petits dominos de chèvre au romarin, une salade de tomates anciennes aux herbes fleuries, un foie gras cuit en feuilles de figuier ou encore une joue de cochon basque fondante, ce livre traverse les saisons et délivre toute la générosité de la table française à travers la cuisine vive et moderne de la jeune chef. Nature du document : documentaire En ligne : http://amandinechaignot.com/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008597 641.594 4 MAS livre CDI documentaire Disponible Arnaud Donckele. Chevalier blanc / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 26 (décembre 2021-janvier-février 2022)
Titre : Arnaud Donckele. Chevalier blanc : Biopic Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Richard Haughton, Photographe Année : 2021 Article : p. 42-49 ; p. 110-111 Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 26 (décembre 2021-janvier-février 2022)Descripteurs : gastronomie
Var : départementMots-clés : Donckele, Arnaud : 1977- grand cuisinier Résumé : Sa cuisine ne ressemble à aucune autre, son engagement en haute gastronomie est total. Désormais à la tête des tables siglées Cheval Blanc de Paris et Saint-Tropez, ce chef surdoué fait partie de ceux qui offrent à la grande cuisine tricolore une vision, et un magnifique futur. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.chevalblanc.com/fr/maison/paris/restaurants-et-bars/arnaud-donckele- [...] [article] Arnaud Donckele. Chevalier blanc : Biopic [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Richard Haughton, Photographe . - 2021 . - p. 42-49 ; p. 110-111.
Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 26 (décembre 2021-janvier-février 2022)
Descripteurs : gastronomie
Var : départementMots-clés : Donckele, Arnaud : 1977- grand cuisinier Résumé : Sa cuisine ne ressemble à aucune autre, son engagement en haute gastronomie est total. Désormais à la tête des tables siglées Cheval Blanc de Paris et Saint-Tropez, ce chef surdoué fait partie de ceux qui offrent à la grande cuisine tricolore une vision, et un magnifique futur. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.chevalblanc.com/fr/maison/paris/restaurants-et-bars/arnaud-donckele- [...]
Titre de série : Best of Titre : Frédéric Anton Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Anton, Auteur ; Emmanuel Jirou-Najou, Directeur de publication ; Alice Gouget, Directeur de publication ; Valéry Guedes, Photographe ; Stéphane de Bourgies, Photographe ; Richard Haughton, Photographe Editeur : Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition, 2014 Collection : Best of Description : 104 p. ISBN/ISSN : 978-2-84123-729-6 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie
ParisMots-clés : Anton, Frédéric : 1964- grand cuisinier Résumé : Le meilleur de Frédéric Anton en 10 recettes. Un véritable cours de cuisine en pas à pas illustrés - avec conseils et astuces - pour réussir ses recettes comme le grand chef ! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.leprecatelan.com/ Best of. Frédéric Anton [texte imprimé] / Frédéric Anton, Auteur ; Emmanuel Jirou-Najou, Directeur de publication ; Alice Gouget, Directeur de publication ; Valéry Guedes, Photographe ; Stéphane de Bourgies, Photographe ; Richard Haughton, Photographe . - Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition, 2014 . - 104 p.. - (Best of) .
ISBN : 978-2-84123-729-6
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie
ParisMots-clés : Anton, Frédéric : 1964- grand cuisinier Résumé : Le meilleur de Frédéric Anton en 10 recettes. Un véritable cours de cuisine en pas à pas illustrés - avec conseils et astuces - pour réussir ses recettes comme le grand chef ! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.leprecatelan.com/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 007608 641.594 4 ANT livre CDI documentaire Disponible
Titre : Cocktails. Le grand mix des barmen français Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Brissaud, Auteur ; Richard Haughton, Photographe Editeur : Solar, 2012 Description : 206 p. ISBN/ISSN : 978-2-263-05809-7 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée
FranceMots-clés : cocktail : boisson barman : métier Résumé : Les nouveaux ambassadeurs de la mixologie française repensent ici le cocktail en près de 100 recettes, des classiques incontournables et revisités aux créations les plus explosives. Soucieux de renouveler le genre et de se démarquer de la mouvance anglo-saxonne, 10 barmen qui oscillent entre tradition et modernité mettent leur savoir-faire et leur personnalité au profit de recettes ciselées et étonnantes. Fruit d'une construction minutieuse, ce grand mix de la nouvelle scène française allie maîtrise, innovation, imagination et un véritable art de la mise en scène. Nature du document : documentaire Cocktails. Le grand mix des barmen français [texte imprimé] / Sophie Brissaud, Auteur ; Richard Haughton, Photographe . - Solar, 2012 . - 206 p.
ISBN : 978-2-263-05809-7
Langues : Français (fre)
Descripteurs : boisson alcoolisée
FranceMots-clés : cocktail : boisson barman : métier Résumé : Les nouveaux ambassadeurs de la mixologie française repensent ici le cocktail en près de 100 recettes, des classiques incontournables et revisités aux créations les plus explosives. Soucieux de renouveler le genre et de se démarquer de la mouvance anglo-saxonne, 10 barmen qui oscillent entre tradition et modernité mettent leur savoir-faire et leur personnalité au profit de recettes ciselées et étonnantes. Fruit d'une construction minutieuse, ce grand mix de la nouvelle scène française allie maîtrise, innovation, imagination et un véritable art de la mise en scène. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010054 641.2 BRI livre CDI documentaire Disponible
Titre : Jérôme Banctel. Deux étoiles brillent sur "La Réserve" : Ex libris Type de document : texte imprimé Auteurs : Jérôme Banctel, Auteur ; Chihiro Masui, Auteur ; Richard Haughton, Photographe Année : 2020 Article : p. 91-94 ; p. 119 Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 19 (mars-avril-mai 2020)Descripteurs : gastronomie
ParisMots-clés : Banctel, Jérôme : 1971- grand cuisinier Résumé : C'est un chef aimé et respecté, au sommet de son art. Aujourd'hui aux commandes du restaurant "Le Gabriel", table gastronomique du très sélect hôtel "La Réserve", Jérôme Banctel sort un magnifique livre écrit en collaboration avec Chihiro Masui et publié aux éditions Flammarion. Il y revient sur son travail d'équipe, sa cuisine et, bien sûr, les splendides compositions qui ont fait sa réputation de cuisinier d'excellence. Parmi celles-ci, nous en avons choisi trois superbes, toutes réalisées à partir de produits simples que l'on trouve au marché sans se ruiner. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lareserve-paris.com/fr/actualites/le-chef/ [article] Jérôme Banctel. Deux étoiles brillent sur "La Réserve" : Ex libris [texte imprimé] / Jérôme Banctel, Auteur ; Chihiro Masui, Auteur ; Richard Haughton, Photographe . - 2020 . - p. 91-94 ; p. 119.
Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 19 (mars-avril-mai 2020)
Descripteurs : gastronomie
ParisMots-clés : Banctel, Jérôme : 1971- grand cuisinier Résumé : C'est un chef aimé et respecté, au sommet de son art. Aujourd'hui aux commandes du restaurant "Le Gabriel", table gastronomique du très sélect hôtel "La Réserve", Jérôme Banctel sort un magnifique livre écrit en collaboration avec Chihiro Masui et publié aux éditions Flammarion. Il y revient sur son travail d'équipe, sa cuisine et, bien sûr, les splendides compositions qui ont fait sa réputation de cuisinier d'excellence. Parmi celles-ci, nous en avons choisi trois superbes, toutes réalisées à partir de produits simples que l'on trouve au marché sans se ruiner. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lareserve-paris.com/fr/actualites/le-chef/
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