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Auteur Thomas Cabrol |
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Titre : Gastrovac : Un produit, trois cuissons - Un produit, trois desserts Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascal Barbot, Auteur ; Jean-Michel Thirion, Auteur ; Damien Thuriès, Auteur ; Thomas Cabrol, Auteur Année : 2009 Article : p. 84-97 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 206 (janvier 2009)Descripteurs : cuisine sous vide
cuisson
matériel de cuisine
mode de cuisson
recette culinaireMots-clés : Gastrovac : matériel de cuisine dessert Résumé : Le Gastrovac est un appareil compact pour cuisiner et imprégner sous vide breveté dans plus de 160 pays et utilisé à ce jour par 39 chefs , dans le monde entier. Cet appareil apporte a priori une nouvelle définition du sous-vide utilisé non plus pour la conservation des aliments mais pour une cuisine instantanée, respectueuse du produit et offrant une infinie variété de combinaisons. Découvrez différentes cuissons et desserts utilisant le Gastrovac. Nature du document : documentaire [article] Gastrovac : Un produit, trois cuissons - Un produit, trois desserts [texte imprimé] / Pascal Barbot, Auteur ; Jean-Michel Thirion, Auteur ; Damien Thuriès, Auteur ; Thomas Cabrol, Auteur . - 2009 . - p. 84-97.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 206 (janvier 2009)
Descripteurs : cuisine sous vide
cuisson
matériel de cuisine
mode de cuisson
recette culinaireMots-clés : Gastrovac : matériel de cuisine dessert Résumé : Le Gastrovac est un appareil compact pour cuisiner et imprégner sous vide breveté dans plus de 160 pays et utilisé à ce jour par 39 chefs , dans le monde entier. Cet appareil apporte a priori une nouvelle définition du sous-vide utilisé non plus pour la conservation des aliments mais pour une cuisine instantanée, respectueuse du produit et offrant une infinie variété de combinaisons. Découvrez différentes cuissons et desserts utilisant le Gastrovac. Nature du document : documentaire
